看到版上有很多版友推薦滇味廚房的椒麻雞，就趁著跟學姐吃飯的機會到東區吃看看。
滇味廚房在明曜百貨後面，跟香草市場街、橘子檸檬草、尋覓圓是同一條巷子。
店面約可以容納三十人上下，裝潢簡單，是比較適合吃飯而非聊天久坐的地方。
我們看了菜單，點了一份大的雞肉紹子粑粑絲（湯）、涼拌高麗菜絲（小）、
椒麻雞、香菇汽鍋雞（一人份）。
老闆的態度很好，上菜速度也不慢，對於菜色會稍微說明，服務不錯。
最早上桌的涼拌高麗菜絲（小 30元），基本上就是高麗菜絲淋上醬油跟醋，一飯碗大。
因為很想吃青菜，所以多點的，因為我們嫌椒麻雞下面墊的不夠我們啃。
涼拌菜就是清爽，不過比較建議大家可以點另一道涼拌蕃茄，會比較特殊。
椒麻雞（一份120元）
基本上椒麻雞會出現的地方有兩種，一種是比較傳統的川菜館，一種是泰緬滇料理。
川菜裡的椒麻雞是用川鹽、醬油、味精、大量花椒、蔥葉、香油製成醬汁，
淋在雞肉上，吃起來雞鮮味麻，辣得讓人難忘，相當能表現出川菜「麻」的特色。
不過台北市我只知道南川麵館跟國賓飯店川菜廳有賣，南川麵館的椒麻雞一份九十元，
不貴，但是雞肉有點柴，是小小的缺點。國賓飯店說用青花椒製作，還沒機會吃過。
除了這一種，一般比較容易在館子裡吃到的就是泰緬滇混合口味的椒麻雞了。
（我還是不確定這道菜到底是源出以上哪一菜系，如果有高明者知道還請指點一下。）
醃製過的去骨雞腿下鍋油炸，起鍋切條狀之後淋上醋、醬油、糖、辣椒、蔥蒜、香菜、
香油等混合而成的醬汁，下面墊有高麗菜絲是這道菜在這些餐館理常具備的面貌。
吃起來雞肉酥脆，鹹酸開胃，涼涼的醬汁和高麗菜相襯，是蠻下飯的菜，
每次只要點這道菜，我發現不論何種口味的人接受度都相當高。
炸的椒麻雞，如果能在外表的酥脆以外，還保留住雞肉的肉汁鮮嫩，
那吃起來更是令人難忘。
滇味廚房的椒麻雞，在價位上相當平實，不像一般椒麻雞都是約160～250元的價位。
份量如版友所說，約三人吃剛剛好，兩個人吃則是相當滿足，一個人可能就嫌太多了。
吃起來又香又酥，醬汁清爽，很開胃的一道菜，我也覺得很不錯。
雞肉有點薄，讓口感偏脆而少了點柔嫩，但是以價格來說瑕不掩瑜。
雞肉紹子粑粑絲（小約一人份 65元 大約兩人份85元）
關於紹子這種肉醬，名稱最早應該是臊（ㄙㄠ、）子，水滸傳第二回裡魯達（智深）
要打鎮關西之前，就曾提到他先要鎮關西切十斤肥肉、十斤精肉好做「臊子」。
但是臊子後來常被轉化為紹子、肉燥、甚至是哨子。
滇味廚房端上來的雞肉紹子粑粑絲 ，大碗的份量足足有一大海碗，當是兩人份量。
微褐色的湯頭味道醇厚，搭配頗有嚼勁、口感清爽的粑粑絲頗為適口，
雖然夏天吃湯麵難免熱氣氤氳，我們兩個卻還是分著把這一大碗粑粑絲給吃得淨光。
不過雲南粑粑有名，俗稱「麗江粑粑鶴慶酒」，是納西族跟白族的特色食物，
但是粑粑似乎都是以麥、黃米或蕎麥製成的圓餅，有甜有鹹。而米線是用米飯揉成
條狀，當天製成當天烹調食用。
我不瞭解粑粑絲這道所謂「較寬的米線」，是從哪一族而來？
如果有知道的人，還請多指點一下。
香菇汽鍋雞（小）150元
吃完了粑粑絲跟椒麻雞，已經十分飽足了，但是之前貪心點的汽鍋雞，正好上桌。
汽鍋雞是漢族食物，基本上就是雞湯。
據說乾隆時候就有了，用的是雲南當地特產的陶器汽鍋，
將雞肉及佐料放入中有空心管子的汽鍋中，不加水，放進另一盛滿水的大鍋中，
等大鍋裡的水煮沸，蒸汽從中空管進入汽鍋之中，蒸個三四小時便成汽鍋雞湯。
（以上參考周芬娜所著之《飲饌中國》）
滇味廚房的汽鍋雞是否如此炮製我未曾眼見，但是端上桌來的雞湯卻很不錯。
傳統汽鍋雞講究的是雞嫩湯清，不帶油膩。
我吃到的湯上面有一層雞油，湯色混濁，味道濃而不膩，以價格來說還是值得嘗試。
另外點麵食類都有送一小碗椰奶西米露，蠻消暑氣的。
整體吃下來一人不到兩百元，但是吃得相當飽，環境也很清潔。
希望這家店能一直維持下去，這樣以後又多了個簡單吃飯的地方啦。
地址電話請參考精華區。
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