推 elittle:想吃到料理東西軍那樣的 我看130辦不到 要1300 11/09 22:52
推 libras:我找了好久還是找不到耶！ 到底在哪兒阿? 11/09 23:00
先前耳聞有家學成回國的蛋包飯開幕了，前兩天更被版友的文章提了醒，最近工作剛巧
沒這麼忙，抓了時間就趕快跑來嚐嚐這家新開的蛋包飯，到底能弄出什麼把戲來。
門口的標價確實很吸引人，就算他是個炸彈，損失也不會大；內部裝潢陳設算是同等價位
裡面，相當不錯的，附有小型洗手台，還有造型燈具作整體搭配呢！側面牆上有著色調
醒目的店名與菜單，其實一進店裡的感覺會讓有著滿心期待店家接下來會端出什麼樣的
菜色。
看看牆上的菜單，最貴不過一百五，韓信點點兵，那就先點個「咖哩豬肉蛋包飯」來嚐嚐
手藝好了。
上桌後的色調看起來還算可以，花椰菜如果可以換成蜜紅蘿蔔應該更漂亮些。挖了一口
嚐嚐，姆，這個蛋包不能算很理想，或許也被料理東西軍寵壞了。總想著蛋包是用了三顆
奧久慈軍雞的蛋汁，濃郁著在鐵鍋中跳動著，而廚子溫柔的用手腕敲打鍋把將其滾捲成
橢圓型，上桌前再用餐刀輕輕切下，那橙黃香濃的半熟蛋液，就如同火山岩漿一般奔騰
到海不復返，啊～……..好了，回到現實。這個蛋包飯的蛋包其實也還算鬆軟，跟台北
常見的一片型蛋包飯比起來好太多了，但咖哩味道卻不到家，連豬肉都略嫌「ㄆㄛㄆㄛ」
，吃到一半就覺略嫌失望，好吧真的是料理東西軍的遺毒，其實人家才一百三我是想怎樣
，而且還附一碗味增湯跟無限量麥茶，老闆一進門也很認真的對我笑呢！其實整體餐廳
評價算是還OK啦。但是，ㄟ，為什麼旁邊客人在吃那個「橫濱蛋包飯」為什麼看起來比我
的好吃，醬汁看起來還蠻漂亮的，而且才九十元！是不是老闆不太會作咖哩呢？好奇心
引領我走向櫃臺去跟老闆聊聊。
原來老闆確實有赴日學習蛋包飯，但這個因緣際會卻是相當有趣。老闆從前家中也是經營
餐飲業的，專攻台菜跟川菜體系，在當時也算是有掙到一些銀兩。後來在客觀環境改變下
，改作自助餐，那麼因為老闆跟老闆娘都算是有餐飲底子，作出來的自助餐也讓客人評價
算不錯，所以其實老闆的經濟狀況不是問題，會突然又改行作蛋包飯，是因為女兒嫁給了
日本蛋包飯店家的第二代，那或許退休生活過久了，閒著也是閒著，就跟著親家公學著作
蛋包飯，學成之後就回來開了這家師承日本的蛋包飯店。
其實改作蛋包飯，老闆也是鼓起相當大的勇氣，因為以他的狀況，大可過著閒散的退休
生活，但是實在熬不住手癢，就還是開了這家店來嘗試看看。老闆熱情帶著我看看他們
的廚房，相關餐廚設備事實上遠遠超乎這家店應有的價格水平，就好像進門時的洗手台
跟牆上的巨幅菜單一般，老闆的豪氣與不計成本我確實從言談及實際狀況中可以感受到。
另外，在廚房討論用料的時候，老闆跟老闆娘對於使用雞肉的價格似乎沒什麼印象，只
堅持要好吃就要用雞腿肉，而且日本本店用半隻，他們就要用一隻；雞蛋也正在考慮換成
價格多一倍的有機蛋，當我以商人的角色質問他們有沒有在算成本？老闆只是掩著口笑笑
說：唉唷～好吃比較要緊啦～，說老實話，還蠻感動的。
雖然，這家店的蛋包飯距離理想仍有一段差距，但是如果以90元來看招牌的橫濱蛋包飯，
它仍物有所值。而且我認為最珍貴的是，老闆一直有想把更好的材料放下去的慾望，只是
苦於日本餐飲跟過往經驗大不相同，他們夫婦倆都還希望多聆聽顧客的聲音來做改善與
強化，只希望多更客人交朋友。更重要的是，我感受不到老闆身上的商業氣息，只有提供
好餐點的濃濃人情味，縱使這個餐點不如我預期，但是這份認真的情感也幫這份蛋包飯
增添幾分滋味。
橫濱蛋包飯 浦城街57號 (交羅斯福路，近捷運台電大樓站三號出口)
23636092
晚上僅開到八點唷
圖跟菜單在這裡：http://www.wretch.cc/blog/bluepoet&article_id=2600866
PS 親家公蛋包飯本店的網址：http://www.center-grill.com/
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