推 wingff0409:推這家! 真的好吃又道地 我姨丈香港人也愛吃這家:D 12/10 23:20
我算是頗愛吃港式飲茶的人。因為飲茶的點心多為一籠一碟的，同樣花個三四百，吃到的
花樣可有五六樣之多，甚是滿足！加上實在喜愛像是燒賣、排骨等風味小點，在台北嘗試
過的飲茶店家應有十餘家，去香港出差那就更是每日必備一餐早茶了。
龍都酒樓，應是在台北市能飲茶的酒樓中，算拔尖的了。僅有中午才有的腸粉，若不失誤
過頭，常是Q軟滑嫩；燒賣的蝦仁新鮮、豬肉咬勁好，來這裡真是必點。龍都的飲茶雖然
很好，但我也一直聽聞它的「廣式片皮鴨」頗具知名度，價格雖也不斐，單吃NT1200，
三吃NT1600，不過友人號召一團去嘗試，我也樂的跟去瞧瞧！
甫一坐下，前菜就先伺候上來。百香果醃青木瓜，黃澄澄的色水挺美，醃漬的時間也夠，
百香果的味道有進去，且青木瓜的脆度仍在，不過甜度似乎略高了些，糖其實可以不用
加這麼多。薑片皮蛋一直是蠻受歡迎的小菜，通常沾了皮蛋味的薑片都很快被搶光。
前菜填了些牙縫，菊潽也喝了一壺半，此時廣式片皮鴨終於上場了。此隻片皮鴨本身鴨身
體形不小，前文有人提到用的是宜蘭鴨，那就與宋廚採用的一致。但烤出來的色澤，兩家
店就不太一樣了，宋廚的鴨呈現出金黃色澤，龍都烤出來的則偏焦香，其實兩者具有不同
風味，畢竟北方菜跟南方菜本就有所差異。剛出爐的片皮鴨被置放於一旁小桌上，只見
服務人員戴好手套舉起刀具，咻咻咻的「刀起皮落」，一片一片被完整的擺放在備好的
餐盤上，並且會貼心的幫您取下過於肥厚的皮下油脂層。當然，如果您就是要吃肥嫩帶油
的鴨皮，也可以請他們不要做這個去除的動作。
片好的鴨皮，與蒸熟的荷葉餅，以及雕過花還圈上甜椒的大蔥段，配上鹹度較輕的甜麵醬
一口咬下真是滿嘴生香哪。前段說過，龍都的烤鴨略焦，雖不知這是失誤還是原有的風味
，不過吃起來還是脆香四溢，而片下來的部分鴨肉，口感肥嫩而不柴，而配角的荷葉餅
也有扎實的手工口感，這種種的元素組合成這美味的烤鴨捲餅，中國人愛吃烤鴨也還真是
有原因的！
第二吃的酸菜鴨架湯隨後上桌，龍都也很貼心的將鴨架先行撈起，讓客人可分頭品嚐鴨肉與
鴨架湯的滋味。這鴨肉連煮過都不柴，倒是令我蠻驚訝的，選的鴨隻真的不錯。鴨架湯
本身酸菜味濃厚卻不膩口，連續喝了兩三碗，再搭配著鴨架啃呀啃，其實這第二吃也還蠻
值得的。
第三吃的鴨鬆裹生菜就等了頗久，中間還發生做錯成「銀芽鴨肉絲」的烏龍狀況。這鴨鬆
裹生菜就是以口感取勝的一道菜。萵苣當然是不囉唆的當然第一配角，鴨肉丁與筍丁、
孛薺、芹菜丁等拌炒後，下墊油條末上桌。咬感果然爽脆卻又滋味豐富，但個人以為醬料
過於濃厚，此從鴨鬆表面即可得知，建議可酌量減少醬料避免蓋掉鴨肉與菜料等本身鮮味。
這三吃吃完了，六個人怎麼可能吃飽呢？來龍都就吃這一隻鴨也不太夠本的。接下來又
點了其他東西來填飽肚子。
乳豬件 NT480
龍都的乳豬算是相當不錯的，皮脆有咬勁又不過硬，沾上甜麵醬食用也是一品好菜！
附上的海哲皮也是處理的很不錯，略帶些辣椒香味，很唰嘴！那旁邊還有一點點那個
很像是蜜豆的玩意，味道還蠻神奇的，又甜又鹹的，第一回吃到這種味道的蜜豆。
干燒意麵 NT240
這干燒意麵就確實是填肚子的料，不過後來翻翻菜單，啥麼？料更多的廣州炒麵才多20塊
喔？下次要填肚子記得改點廣州炒麵試試看，畢竟干稍意麵略素面了點，價值感好像比較
不那麼高啦～
蟹黃蒸燒賣 NT80
龍都晚上的飲茶點心項目不過二十來樣，要吃大量飲茶可能還是得中午來。那這次龍都
燒賣上方的卵黃就沒有放得這麼漂亮，有點亂，但是燒賣本身扎實的口感和香氣四溢的
內餡，真的好吃啦！請你要點啊！
總的來說，龍都的廣式片皮鴨三吃要價NT1600，有鴨皮捲餅，鴨架湯與鴨鬆，口味確實
不錯，但印象中比宋廚貴了近一倍(宋廚好像是九百？)，這如果要比較的話，我只能說
兩家口味都好，且宋廚雖然也為三吃但似乎沒有鴨鬆而只有銀芽炒鴨肉，但宋廚用的鴨
也是宜蘭鴨，那麼宋先生本身處理鴨的能力也是無庸置疑，他也會當場表演片鴨給你看，
那麼以吃過這兩家的感覺來看，或許我會給宋廚更高的綜合評分，畢竟人家便宜龍都快50%
。但是若您想吃吃看這種與北京烤鴨頗不同風味的廣式片皮鴨，台北市目前還是請你以
龍都烤鴨為第一選擇吧！
龍都酒樓 台北市中山北路一段105巷18-1號 25639293
片皮鴨要預定
片皮鴨樣貌、龍都全數菜單及其餘友人所點菜色請洽以下網址：
http://www.wretch.cc/blog/Bluepoet&article_id=2808093
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