台南美食，讓妳大吃不止一斤。首站，阿堂鹹粥。

[BluePoet (賣口香糖的藍詩人)]

這應該是我第一次這麼貼近且瘋狂吞嚥台南的美食，而且我想不會是最後一次。

好友豆太太，也是愛好美食的朋友。她是嘉南平原出身，對於嘉義與府城的美食可謂暸若
指掌，這回我們跨年環島美食遊，這兩地的行程幾乎都是她的建議。

十二月三十一號早上九點鐘，台南美食之旅，從「阿堂鹹粥」正式開始。

阿堂鹹粥主要料理的就是虱目魚，包含魚粥、煎肚、魚腸、魚頭等，另外也有土魠魚粥、
蝦仁飯等料理。虱目魚絕對是台南美食代表之一，從虱目魚變化而來的小吃真是百百種，
但身為都市懶小孩的我，總覺得虱目魚刺好多真不方便吃，家裡餐桌極少出現這種挑刺麻
煩的魚種。沒想到，台南人竟把這種麻煩魚，可以處理得這麼好。

先上來的是煎肚( http://0rz.tw/fb2l1 )，表面煎的金黃香酥，魚油部分也全無土腥味，
魚刺也處理得頗乾淨，這塊比手掌還大的煎肚，只要妳台幣五十塊錢，雖然這塊應該是
煎了放了約幾分鐘所以有一點點涼，但是五十塊錢，值得，不太需要挑刺的虱目魚啊，
老闆再來一塊謝謝。



另外魚腸( http://0rz.tw/832jY )也屬於很有趣的嘗試，畢竟這種淡水魚若魚貨不夠
新鮮，這種內臟實在吃不得，也只有接近產地的餐廳才有可能吃到。這裡的魚腸一盤有
包含了虱目魚肝、魚腸等等類似下水的東西，其實味道略帶苦甘，但是虱目魚就是這特有
的甘味在吸引人，魚腸子略帶脆度，魚肝本身也有鮮香，搭配桌邊的豆瓣沾醬，確實為
風味小吃之一絕。

最令人期待的虱目鹹粥( http://0rz.tw/7d2ij )一上桌，我果然立刻瞭解到排隊人潮的
來源為何。一湯匙撈起滿滿的虱目魚塊著實令我瞠目，加之以十數粒圓胖的牡蠣更叫我
傻眼，回頭看一下價目表，六十元。嗯，我愛台南。

這種台式鹹粥，米粒要飽滿，蔥仔酥跟新鮮蔥花絕不能少，阿堂還多加了筍絲來增加口感
，這一整碗的山珍海味，在地價格我再說一次，六十元，相較於某家台北龍山寺附近的知
名鹹粥店，嗯這裡絕對是大碗滿意。

摸摸肚子擦擦嘴，以上，只是我這天早餐的第一家店，

還有著呢，待續。






阿堂鹹粥 台南市西門路一段728號(在圓環上) 06-2112572




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.99.161
※ 編輯: BluePoet        來自: 218.166.99.161       (01/14 15:59)
推 beinda:鹹洲配根油條沾醬油更是絕配
推 densmore:魚腸試過一次。後來就不敢吃了
推 yinda:其實虱目魚料理真正道地好吃又便宜是在台南縣學甲鎮~
→ yinda:而草魚湯最好吃的在台南縣麻豆鎮市場附近~有時間可以去嘗嘗~
→ yinda:阿堂的虱目魚其實處理的不是很好~鹹粥很讚~可是越來越貴~
→ yinda:而且'老老闆'弄得粥比他兒子弄得好吃~可惜退休很少親自上陣~
推 Dilbert:終於來交貨了啊 桀桀桀....
推 CCSTONE:台南以前有家「阿色虱目魚粥」魚腸用煎的，實在好吃到昇天
→ CCSTONE:不知道這家還在不在..  原PO讓我好想台南家鄉 T＿T
推 BBB3:在七股有一家『外國安』，他有虱目魚12吃，很讚!
推 Ascend:寄十斤給我~~謝謝
推 wuwubaba: 麻豆的草魚湯  讚
推 Tatsuko:大推魚腸魚肝，因為家裡長輩賣魚的所以小時候常常吃
→ Tatsuko:其實虱目魚頭也很好吃喔：)  敢吃的話XD
推 cosmoju:我是台南人..但我也覺得那間龍山寺還不錯= = 周?
推 CoolTwo:樓上說的應該是周記肉粥。
→ CoolTwo:周記肉周明明就不錯...不過周的生意真的是靠燒肉一手撐起ꠠ
→ CoolTwo:其他料理可能相形之下顯得普通。
推 BluePoet:誠摯感謝樓上居民！ 你們比我專業很多,我真的只是遊客...
推 BluePoet:至於十一樓的A版友，請不用作夢了唷 ╮(′～‵〞)╭
推 Ascend:haha~~~真是一片歡樂的推文~~~正面的小錯誤文~~同樣好文
推 optronics:我不太敢吃魚腸說 囧
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: BluePoet (賣口香糖的藍詩人) 看板: Food
標題: Re: 台南美食，讓妳大吃不止一斤。首站，阿堂鹹粥。
時間: Sun Jan 14 22:27:58 2007

※ 引述《wuwubaba (鬥魂傳承)》之銘言：
: ※ 引述《BluePoet (賣口香糖的藍詩人)》之銘言：
: : 另外魚腸( http://0rz.tw/832jY )也屬於很有趣的嘗試，畢竟這種淡水魚若魚貨不夠
: : 新鮮，這種內臟實在吃不得，也只有接近產地的餐廳才有可能吃到。
: 虱目魚是海水魚
: 但是虱目魚屬廣鹽性的熱帶魚類
: 所以因為養殖的方便 所以有人將他養在海水或半鹹水中
: 淡水魚  不用養在沿海吧

  感謝wuwubaba版友修正！ 您是對的～

  我果然是個城市孩子

  以為是養殖魚類就變成淡水魚了   (￣□￣|||)a

: : 最令人期待的虱目鹹粥( http://0rz.tw/7d2ij )一上桌，我果然立刻瞭解到排隊人潮的
: : 來源為何。一湯匙撈起滿滿的虱目魚塊著實令我瞠目，加之以十數粒圓胖的牡蠣更叫我
: : 傻眼，回頭看一下價目表，六十元。嗯，我愛台南。
: 嗯......枉費你特地去
: 全部都點對了 魚腸 魚肚 都對
: 就是粥點錯了...
: 阿堂他有賣虱目魚粥 土魠魚粥  也有虱目魚土魠魚各半的鹹粥
: 可是如果你在阿堂跟老闆說:老闆  來一碗鹹粥
: 老闆鐵定會給你一碗土魠魚粥
: 因為阿堂的招牌是"土魠魚粥" 雖然阿堂的虱目魚粥也不錯...
: 阿憨鹹粥的招牌  才是虱目魚粥
: 在阿堂吃土魠魚粥
: 吃的到虱目魚的鮮甜 因為它的湯是用虱目魚去熬的
: 也吃的到土魠魚的香氣 土魠魚煎過後撕成小片 香阿!!
: 一碗鹹粥有將近半碗是土魠魚
: 加上一盤油條 沾的湯吃  讚
: 想嚐鮮的  可以點一盤魚頭
: 那兩片臉頰還有魚眼睛
: 我只能說那是上天給會挑魚刺的人的美味

  有有有   我回來之後有在人家的部落格看到有人吃這個土魠魚粥

  確實賣相很棒！

: 對了 我一定要說一件事
: 有一次我同學問我
: 那個阿堂鹹粥不是聽說很有名嗎 怎麼每次經過都沒開 是不是倒了.....囧
: 其實他生意好的很 只是人家在賺錢吃好料的時候 你都在睡覺
: 阿堂的營業時間是在中午以前
: 早起是在台南吃美食不變的道理
: 像我就一直跟六千牛肉湯錯過  恨阿

  wuwubaba版友，完全就是在地人的專業啊啊～


  要不要來一篇台南小吃走透透大集錦呢？  <(￣︶￣)>

  來個在地人的聲音嘛～

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.166.107.122
推 Ascend:贊成提案~~+1
推 wuwubaba:不敢不敢 我只是一個貪吃的小孩而已 ^^
推 IPISIPIS:推一把,不加味精的湯頭真的很棒!阿憨的味精就加太多了
推 bluefish:贊成提案再＋1～～
推 keygirl:阿憨和阿堂的虱目魚粥　　個人也比較愛阿堂
→ keygirl:阿堂的風味比較細膩　湯頭也比較鮮　魚處理得很漂亮耶
推 plleu:贊成提案＋1
推 maverick007:這個提案我好像寫了好幾篇 XD
推 bluefish:多幾篇也不錯呀  ^^