《服務達標，肉品失焦：胡同燒肉夜食》

[BluePoet (創業投資的藍詩人)]

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這篇文章實際點，就當作是同業比較的建議。

在台北市的燒肉店家中，胡同燒肉夜食絕對是叫得出名號的。
那麼在拜訪完胡同燒肉台北市兩家店之後，我想我可以下個簡單的結論。

「想要吃頂級肉品的請到燃MOE，想要得到專人燒肉服務的請到胡同」

論肉品，燃MOE主打澳洲和牛；胡同主打美國牛，
這兩者在口感與油花上差距是顯而易見的，
但事實上客單價卻很接近(約NTD 750上下)，
即便胡同另外也有著菜單上沒寫的日本私包進口和牛，
但要價過於誇張，不列入比較範疇。


論服務，燃MOE的服務也是水準之上，土豆跟Hero勤走桌邊也是沒有問題，
但或許在主動協助客人翻動燒烤上頭，得先問問客人意願才是，
不見得所有客人都願意你來攪動個兩下然後走掉；
反之這一點在胡同就相當不錯，在每一個動作之前都會先詢問客人的意見，
說是賓至如歸也不為過。

不過之前寫了燃MOE, 那也是將胡同的現況做些描述說明：

胡同之主要走向為吧台燒肉，讓專業的服務人員能一對一的親自客人，
即便他們難免在不同客人間以及廚房外場間穿梭，但是噓寒問暖是沒有停過的，
以客人的角度而言，這個服務費是值得的。
而且必須稱讚阿忠這位帥氣的外場服務，真是到位！

另外雖然胡同的肉品遜色於燃MOE不少，但胡同的海鮮確實值得令人一提，
不過也是有點弔詭，燒肉店的海鮮很強…。我在胡同吃過三十公分等級的野生大明蝦，
一隻360元，肉脆鮮甜非常滿意；另外這次有吃到海螺跟澎湖冰卷，鮮度都不錯，
尤其海螺份量充足還有殼可以把玩；澎湖冰卷就份量嫌少了，雖然甜度也是蠻漂亮的。

肉品的遜色我想簡單讓大家瞭解就好。同樣是350~400塊錢的牛排，
胡同的美國特選沙朗跟燃MOE的澳洲和牛板腱，雖然部位不同，
但如果厚度相差一倍，而油花感板腱反而優於沙朗時，那我想就很結果就很清楚了。




再次說明感想

「想要吃頂級肉品的請到燃MOE，想要得到專人燒肉服務的請到胡同」


胡同燒肉夜食(一號店)
北市敦化南路一段161巷17號  27761575

胡同燒肉夜食(二號店)
北市市民大道四段139號1樓   25700373




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※ 編輯: BluePoet        來自: 122.120.160.97       (10/10 23:40)
推 lundic:燃跟胡同的肉..一樣都在退步中..
推 fanrei:是喔，可是索尼大很推胡同耶
→ fanrei:http://0rz.tw/624V8
推 hugogo:燃的腱板各人也是不推啦 胡同那塊看起來像
→ hugogo:紐約客的部位感覺有USDA CHOICE附近的等級
→ hugogo:紐約客吃起來油花本來就較少 也較有嚼勁
推 lundic:兩年的胡同跟今年年初的燃都很好..但是..現
→ lundic:在我個人都不推..因為退步的很明顯..
推 Ascend:請問您推薦哪間更好的燒肉店嗎?
推 lundic:sorry..胡同跟燃之後..台北我個人沒有推薦
→ lundic:不是說沒有好吃的..而是我不常吃..吃得不多
推 oficer:一隻明瞎$360 喔買尬
→ oficer:我只能說 單點的燒肉店 一整個貴死人