喜愛甜點的人，一定會喜歡法國，因為那裡是甜點愛好者的天堂。 生活在台灣的
buybuybuy，沒有長住巴黎的打算，在思念法式風情的時候就會開始在台北
尋找法式的甜點。總是在雨天來到這家”朱利安諾”。小小的店面位於台大附近，
是由社區的舊房子改造的，外表有種沉靜的樸實，微暗的燈光帶來慵懶的氛圍，
繚繞的法語歌曲勾著buybuybuy到玻璃櫃，三心二意的挑著這次要入口的甜點，
”諾曼地(tarte Normandie)”絕對會是考慮的首選之一，鬆軟的塔皮裡包覆著上一層
厚厚chiboust（一種特定比例調和成的奶油），有著漂亮的蛋黃色，入口滑嫩如幕斯，
不時還有酸甜的蘋果和濃郁的焦糖跳出來讓人驚喜，轉換了沉溺在chiboust甜美的心情。
千層派(Mille Feuille)當然也是讓人流連忘返的，長佇的名角有原味、覆盆子，與藍莓
三種扮相，在春天又多添了當季草莓這一味，配著小小的expresso，看著裝飾成凱旋門的
「米樂芙」(朱利安諾的名稱)，霎時真有置身法國沙龍的錯覺。法國除了各式好吃的水果
塔和派類之外，還有道特殊的甜點讓我留戀，那就是舒芙蕾，據說這種蓬蓬鬆鬆的甜點是
法國宮廷的廚師為了讓在盛宴後酒足飯飽的客人依然能夠享受甜點而想出來的，
在台灣，buybuybuy對於舒芙蕾的美好記憶在兄弟飯店後的joyce cofe，夏日的午後，
坐在充滿陽光的庭園，把現烤的舒芙蕾挖個大洞，灌入還看的到香草籽的香草醬，
享受入口甜蜜卻在瞬間溶化的口感。
烤布蕾這個在台灣大街小巷出現的甜點據說原創者也是來自法國，不同於現在多用火槍製
造上頭的焦糖薄膜，聽說以前厲害的廚師可以用烤箱烤出那層令人著迷的外衣，印象之中
，最好吃的烤布蕾莫過於在明曜百貨後面的La Quiche，請務必要去嚐嚐。
說到台北的甜點，又不得不提到兩家buybuybuy最鍾愛的店，一是在延吉街的小法國，
一是在當代美術館附近的mayu，前者對於熟知法國甜點界的一定不陌生，
他所提供的甜點和法國新生代大師Pierre Herme 在外觀上十分相似，店內的Damoiselle，
就和Pierre Herme的Emotion Ispahan雷同，想一嚐大師手藝又不想遠度重洋，這裡會是個
很好的起點。而mayu則比較偏向日式的小巧精緻，他的長佇商品Saint Honore(泡芙塔)
深得我心，小巧紮實的泡芙裡有著濃郁的卡是達醬，一口一個讓人特別有滿足感，
Tartin(蘋果塔)也是他們的招牌，燉煮入味的蘋果堆的高高的，酸甜滋味在口中散開，
讓人在視覺和味覺上同時獲得滿足。
註:小法國的包裝盒上，是修女泡芙(Religieuse)，
是利用一大一小的兩個泡芙疊成娃娃狀，再利用不同口味的糖漿刷在表面，
重點是必須在上方的小泡芙邊緣以奶油香提做出如同修女衣領的一圈裝飾，非常可愛喔
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