小吃店介紹 系列二

[Capone (Capone)]

地點：
台北市長安東路舊中崙車站附近。

店名：
林東芳牛肉麵

菜色：
牛肉麵（小） 110元
花干20元
牛筋 110元

重點：
牛油辣醬



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



同樣是談牛肉麵，這間店本來應該是放在『台灣之味』那篇裡面一起介紹的，但
因怕焦點不集中，所以乾脆獨立一篇來談。 其實，牛肉麵真的是很普遍的庶民美
食，到處都看得到（好吧，說是在台北市好了），手上可列為好吃的店家也有不少
，但還有七篇就是Primrose Path的終點，大概也介紹不完了，以後若有機會，我
會將推薦的名單放入留言版中與大家分享。



回到主題本身---『林東芳牛肉麵』。 這家也是老店了，除了本身牛肉麵可口外，
對我而言，這還是一間還帶有濃濃回憶的店面。 那是我剛入社會工作的第一個冬
天，許多下班後的疲憊就是在這間小小的店面裡得到抒解。 不知是否換過老闆，但
我記得當時的店名應該叫做『李家汕頭牛肉麵』才對，與現在相比，同樣簡陋的桌
椅擺設，同樣的三個大桶擺在店前，同樣香味飄散在馬路四周空間。不變的環境，
長大的容顏，每當經過這間店的時候，就讓我回想到剛入社會那段青澀的回憶與成
長的過程，穿著生平第一套西裝坐在這擁擠的牛肉麵店裡，默默揮汗吃著碗中美味
的景況，那是美好難忘的一切。


當然，如果這間店只是因為回憶加分，那就沒有以其為主題介紹的價值。 頂多我會
換題目為『快樂回憶簡單吃麵』『我的青年生活』『冬天的回憶』等等八股的命題
來談……




不談滋味，單由林東芳牛肉麵門前總是有人排隊等著用餐，就可以推測該店的水平。
 不像日本有名店家門前動輒大排長龍的景象，在台灣會有客人願意在店門口排隊的
情景是少之又少，除了民族性不同外，台灣店家競爭較不激烈，水準很難保持一定
也是原因之一。 我的意思是，當這種到處看得到的平民食物竟然可以吸引到台北市
民總是排隊等候時，它的美味應是可想而知。



林東芳牛肉麵的湯頭是大骨及牛肉精燉而成，看似濃郁的褐色湯汁，出人意料竟是
清爽適口的滋味，香氣濃郁引人，入口鮮甜甘美。整體而言，有一點類似清燉牛肉
湯的感覺，但味道卻更為集中更是怡人。 而與牛肉湯共同演出的是，一般粗細的白
麵，新鮮翠綠的蔥花及鬆軟嫩滑的薄切牛肉，老闆將這些伙伴精巧的擺飾在碗中，
送到顧客眼前的就是一幅令人垂涎的畫面。


店家吸引人的地方並不只有麵而已，幾乎每個客人都會點的『花干』及灑在麵裏的
牛油辣醬亦是重點。 花干就是所謂的蘭花干，它是豆干的一種，有一點類似油豆腐
，在經過燙熟後，加入牛肉熱湯，就是一個絕妙的小菜。 此時若拌入店家特製的牛
油辣醬，濃濃的油香，淡淡的辣味，燒燙鮮爽，簡直讓人不忍罷口。而對於敢吃辣
的朋友，這醬亦可加入麵湯中，輕而易舉，能把清爽的湯頭轉變為濃郁的口感，也
是絕配！



不同於拉麵熱時所帶來的短暫排隊人潮，關於『林東芳牛肉麵店』的排隊文化是完
全本土的自動自發，而且，歷史悠久。





照片請見網站
http://mypaper.pchome.com.tw/news/capone/

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推 cooldrink:牛肉有致癌物
推 HALAMA:他的牛肚超正  沒吃過更正的了  不過很貴
推 Rainsalt:對 以前我也記得是李家汕頭!
→ Rainsalt:不過想提醒作者 應該是在八德路二段上喔:)
推 cooldrink:這家處理牛肉很沒良心
推 Augu88:台灣要排隊的店不少耶，可都不一定好:)
推 asasdodo:"沒良心"是指什麼阿!?
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作者: Capone (Capone) 看板: Food
標題: Re: 小吃店介紹 系列二:林東芳牛肉麵
時間: Mon Nov  8 14:17:05 2004

謝謝地址的提醒，的確是在八德路上沒錯。

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