對於食物好吃與否的判斷，其實是很主觀的一件事情。
除了色香味這些直接可視的標準外，個人的特殊喜好或口味適應也
是影響食用感覺的重要因素。
推薦人的喜好，不一定能代表該食物的水平。
自己親自嘗試，最靠得住。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
不論是土生土長的花蓮人或遠道來訪的外地人，對於『液香扁食』這
個名字，是再也熟悉不過的了。 網路上的眾人推薦，縣府編纂的美
食導覽，報章雜誌上的專家介紹，到最親切來自花蓮朋友的拍胸保證
，在在顯示『液香扁食』的好吃是無庸置疑的。 這小小一碗清湯餛飩
，名聲實已遍佈整個東南西北，魔力早已影響所有傳播網絡。
它真的很好吃。
即使是已經離開家鄉數十年，在各地吃遍無數美食後，『液香扁食』
依然是令人朝思暮想、回味無窮的味道。
一碗液香扁食是由簡單的幾樣東西所組成。 高湯，扁食（餛飩），芹
菜末及油炸紅蔥頭，如此而已。 高湯是大骨熬出的清爽滋味，扁食則
用精選的新鮮後腿豬肉和薄薄的麵皮所包成，芹菜末和紅蔥頭扮演綠
葉角色用來提味。 就素材而言，這碗食物幾乎沒有什麼特殊的秘密。
如同餃子一般，先將扁食在熱水裡滾燙，接著灑下芹菜末及紅蔥頭於碗
中，再加入清高湯，最後放入已熟透的扁食。整個過程一氣呵成，就是
這麼簡單。
當一碗清澈見底的餛飩送上桌時，先喝口湯，品嚐清爽的高湯與油蔥芹
菜末所交織而成的特殊滋味。再舀起一顆鮮香的餛飩，小心燙，輕輕地
咬開滑嫩的麵皮，啜飲藏在熟透豬肉餡內的甜美肉汁。 最後，將滿溢嘴
中的美味送入喉嚨，緩緩的滑入胃裡。 舔舔嘴角，這碗看似平凡但卻完
美的扁食，實是充滿了無比的魅力與情感，牢牢的綁住所有『異鄉』遊
子的心。
擁有七十年歷史的『液香扁食』位於美琪飯店旁的小巷內，門口門內總
是川流不息的人們，是最醒目的活招牌，你絕對不會錯過它。 店內的佈
置非常儉樸，除了簡單的桌椅外，就是牆上掛著的幾幅蔣經國生前來訪
食用扁食的相片。 想吃扁食，除了現場食用外，液香也有提供生扁食外
帶的服務，每盒扁食會附上油蔥及芹菜末，顧客回家後只要準備好高湯
，依前述步驟，即可完成一碗同樣好吃的扁食。
特別要提的是，除了清湯的吃法外，『液香扁食』還有特製的辣豆瓣醬，
加入一些於湯中，再滴上幾滴白醋，香辣微酸的口感，也是另一種滋味
。外帶的朋友別忘了也包一些辣豆瓣回去搭配。
令人懷念的食物，總是特別的美味。
因為它們都用上了『舊日甜蜜回憶』這獨特的魔法調味料。
而這調味料雖然無形，但在回家的孩子張口吞下美味之前，卻早已灑滿
了整個碗裡。
照片請見網站
http://mypaper.pchome.com.tw/new/capone
PS1. 統一速達宅急便 （http://www.t-cat.com.tw/）有提供各地名產
宅配服務，液香扁食也在其中。
PS2. 還有一間位於遠東百貨附近的『海埔蚵仔煎』，蚵仔煎好吃（特別
是醬）而蛤仔湯新鮮，也是屹立超過二三十年以上的有名小吃店。 老闆
娘的女兒號稱『蚵仔煎西施』，清秀美麗，楚楚可憐，不知結婚了沒？ꄊ
I
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.34.213.113