我對花蓮一些過往的美好總是懷念不已，這樣的情感，表現在最明顯
的地方莫過於是在吃的方面。
之前曾寫過三篇文章來推薦『我認為』花蓮最讓人難忘的三樣小吃：
金城花生冰（受盡煎熬）、液香扁食（魔法調味料）及廟口紅茶花生
湯（24-7-365），文章雖然都不長，但在當時都得到了不少的迴響。
其中當然有贊同的，如對金城花生冰的喜愛；也有反對的（不覺得如
此的），如批評名氣響亮的液香扁食。 這裡我所要說的是，當初之所
以會寫這三樣小吃，原因很簡單，因為它們真的是花蓮市很老牌、具代
表性且當地老一輩都認可的美食。 所謂老牌，是指它們都是在我的上
上一輩就開始經營的店面，裡面除了液香已經改由第二代經營外，金城
及廟口都還在第一代的監督下，穩定而執著地保持著原來的水平。 至
於在認可方面，這麼多年來，它們的生意依然很好，本地或外縣市的顧
客往來不絕，口味早已經獲得肯定。 三間裡面雖然液香被最多媒體
所報導，但其實另外兩家的在地知名度，與液香相比是有過之而無不及
的。
當然，對於三家都依然經營著好吃美味的狀況，身為一個花蓮子弟覺得
很幸福。 因為，知道在家鄉依然有著童年時的美味，這樣的感情，總是
讓異鄉遊子在每次回家前都有著很深很深的期待。
我真的希望它們都能持續經營，
且，味道能永遠都保持不變啊！
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上週短暫的回花蓮三天，除了與親戚朋友見面外，還抽空去這三家小店分
別各品嚐了兩次，依舊美好，感覺很滿足。
液香扁食在發生內鬥後，就一分為二成為兩間。 除了美琪飯店旁巷子裡
的本店『液香扁食』外，另外在中正路也開了一家『花蓮扁食』。 兩家
都是同一個系統出來，味道基本上幾乎一樣。 只不過，本店液香的扁
食肉餡調味較濃（比較像早期的味道），而『花蓮扁食』的肉餡味道相對
而言較為清淡。 但不論如何，兩家扁食的個頭跟以前相比，明顯都變大
了，不知道這是不是因為生活水準提高之故，豬肉已經不再像以往那樣珍
貴的關係。 另外還有一個重點，老花蓮應該要知道，就是液香原本桌上
的豆瓣辣椒已經不見，改成單純的紅辣椒醬了； 而花蓮扁食卻還依然保有
未分家前老店所用的豆瓣醬（類似），這很讓人感動。 扁食吃了一半，
加一點辣豆瓣及醋，酸辣鮮香的口感，與肉餡交織的滋味，是我最喜歡也
最懷念的味道。
廟口紅茶的花生湯口味還是沒變。 店家依舊遵循古法，在煮豆前用手工將
一粒粒的花生皮（豆子外的薄膜）剝掉，然後長時間慢慢地燉煮出花生湯
應有的濃純和香氣。 一碗熱騰騰的花生湯上桌，象牙白的湯中漫著彷彿要
碎裂卻又依舊完整美好的豆子，花生特有的香氣濃郁撲鼻，舀起送入口中，
綿軟卻又帶點Q勁，你可以想見店家在燉煮它時是花費了多麼大的苦心。
點一份攤子上另外賣的傳統火腿蛋皮三明治（只塗上多年前學校福利社所
用的甜奶油），再加上同樣泛著古早味的花生湯，如此美味又懷念的滋味
，讓人魂千夢繫，只有吃過的人能夠體會。
金城花生冰就不必講了，從上次寫文到現在已經過了幾乎兩年半， 這段不
算長的時間裡，我至少在報章雜誌（含壹週刊）上看到它被專文介紹過三
次。 金城已經成名了。 不過，雖然它變得有名，但是，老婆婆對於金
城冰的態度依然沒變，她還是每天用木炭慢慢地熬冰餡所要用的豆子（花
生、花豆、紅豆及綠豆），沒有偷懶，不走捷徑。 用慢火所熬出的餡料
不會騙人，依舊是柔軟有咬勁，甜度不逾矩而適當，吃一口，豆子裡蘊含
的濃濃炭火味與冰上鋪著的香香煉乳，鬆軟甜蜜，在嘴裡變化著讓人難忘
的口感。 金城的花生冰是我每次回家一定要吃到的東西，老婆婆年歲已
大，她說：『現在是做好玩的，打發打發時間而已…..。』。 別這麼說啊
老婆婆，妳熬的花生冰是我認為世界上最好吃的點心，也是我成長過程裡
最重要的記憶。
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所謂過去了的時間，若保有記憶，那就不會失去。
片段的記憶就像是一個個上了鎖的櫃子。
而小攤的美味就像它的鑰匙，是打開這些櫃子最重要的工具。
之前從不瞭解，原來我對於這三間小吃的感情，其實與我的童年記憶，
是如此深深、緊緊 而又 甜甜、蜜蜜地 纏繞在一起。
附圖是金城的花生冰。
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