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有圖有真相
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宋廚菜館烤鴨三吃‧台北
為了慶祝父親節，特地選了這家有名的「宋廚烤鴨」來好好吃頓父親節大餐！
（別懷疑，又是一篇超級Delay的食記。）
這家餐廳可是非常熱門的，為了這天的用餐，提前了近一個月才定到，而且還不是
假日喔！假日就更難訂到位子了。
餐廳原本叫做全聚德，名氣大到北京全聚德的老闆都來品嘗過，甚至要讓這家餐廳
成為全聚德在台灣的分店，不過老闆不肯加盟，所以才改名成「宋廚菜館」。連全
聚德的老闆都肯定，可見老闆功力了得喔！而餐廳位在市政府附近的巷子裡，裝潢
並不很講究，但乾淨明亮，很有小館的感覺。
以下就是我們點的菜色！
首先上桌的是招待的涼拌菜。高麗菜絲、香菜、干絲、花生所組成的一道小菜，酸
香可口，還挺不錯吃的。
鍋塌豆腐（135）（小）：豆腐上面還有一粒粒蝦卵，外皮焦香，內層軟嫩，六塊豆
腐一下就解決了。
生菜蝦鬆（305）：生菜青翠，還經過修剪，剛好是適口的大小；蝦鬆的味道還可以
，但不算突出。
蔥油餅（40）：應該是現做的，上桌時還是熱熱的，酥酥的皮配上蔥香，就是好吃。
九轉肥腸（260）：大腸處理的還不錯，不會過韌而下嚥，Q度還不錯，味道甜甜的。
接著就是重頭戲「烤鴨」上場，我們選擇三吃，一共是900元。老闆神色專注的在一
旁片鴨，不一會兒就把鴨子片得好好的，擺上餅皮、大蔥、甜麵醬，讓人忍不住趕緊
包來吃。
嗯~鴨皮酥脆、鴨肉非常柔軟，配上甜麵醬與大蔥微微的辛辣味，真的很好吃，只能
說：「喔依細」啦！吃完一個意猶未盡，再來一個！以上這是「第一吃」。
第二吃我們選擇的是「鴨肉炒銀芽」。小小盤的，鴨肉點綴其中，清淡口味，普普
通通，但可以緩和一下味覺。
第三吃我們選擇煮湯：「鴨架酸菜湯」。端上來時沒想到這麼大鍋，上桌時每個人
幾乎都有九成飽了，所以只有淺嚐。湯頭酸味十足，其中帶有淡淡的鴨肉香，還不
錯喝，最後打包帶回去。
招待水果是西瓜。
最後是一道必須「事先預定」的菜色：「拔絲地瓜」！
服務小姐在一旁當場製作，拔給你看，只見小姐俐落的動作，很快就完成這道拔絲
地瓜！份量也是挺驚人的，因為每個人都已經飽到快滿出來，只能嚐個一兩塊，其
他的也是打包回家。
這裡的拔絲地瓜（300）是用地瓜泥做的，不是整塊的那種，比較沒有咀嚼的口感，
不過可以嘗到鬆軟的感覺，就看個人喜好。
因為小姐的現場製作，引來其他桌客人的注意，有其他桌也想點來試試，但是這道
菜要預訂才有，所以只好說抱歉，這就是有事先做功課的差別啦！
這樣令人滿意的晚餐，2200元有找，以這樣的菜色與餐點，我覺得非常值得喔！
用餐日期：2006.07.27
宋廚菜館
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
電話：02-2764-4788
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