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圖文並茂版
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三分俗氣.永和
這家三分俗氣也算是永和小有名氣的餐廳，因為不少政商名流都很喜歡老板
燒的菜而漸漸打出名氣。老闆會開這家店的原因，據說是因為老闆本身就是
饕客，但覺得外面的口味不及自己做的，因此乾脆自己開間餐廳。
我們一家人的聚餐，選在一個平日的晚上，沒想到整個晚上只有我們一桌，
店內桌子不多，假日還是訂位比較保險。店內裝潢很簡單，但牆上有許多字
畫，增加了一些氣氛。
點菜單上面沒有標價，標價在另一本菜單裡。
店家附上的是七葉膽茶，有種特有的味道，淡淡的會回甘。
一開始我們先拿了一盤小菜<翡翠鑲肉>。
<翡翠鑲肉>
一共五條，青辣椒去籽內部塞入絞肉，吃起來鹹香可口，帶有一些微微的辣
味，但吃起來還是附近客家小館的比較好吃一些。
<白灼禁臠>
這是「三分俗氣」的招牌菜色之一。「白灼禁臠」用的是豬的肩頸肉，一頭
豬只有一小部分，據說是晉元帝最愛吃的一道菜，因為用餐的時候底下群臣
不敢伸筷子夾肉，因而稱禁臠。
肉的紋理很明顯，切成薄片，吃起來有一些脆脆的，是豬頸肉這個部位的特
殊口感，單吃肉香味十足，沾上一旁的辣椒醬油簡單的調味更添美味。
<茄香肥腸煲>
招牌菜之一。茄香肥腸煲用砂鍋的方式上桌，上桌的時候還是吱吱作響。這
道菜的顏色十分深沉，醬汁很濃稠，主要的肥腸部分選得不錯，肥腸很肥厚
、口感剛好不會咬不動，而茄子的部分已經煮軟，吸滿醬汁，吃起來鹹中帶
有一點甜味。
<上海雞骨醬>
這道菜主要就是雞肉與筍子的組合，筍子吃起來鮮美可口，雞肉還算軟嫩，
比起茄香肥腸煲，表現比較一般。
<菜飯>
現點現做的菜飯，青江菜碎加上一些肉鬆的點綴，吃起來很清淡。
<蟹黃豆腐煲>
這道菜的感覺也偏向清淡，沒有留下太多印象。
<清炒地瓜葉>
蒜片與地瓜葉一起拌炒，雖然簡單但考驗廚師的功力，表現還不錯，清爽可口。
<蛤蠣絲瓜>
蛤蠣與絲瓜真是絕配，絲瓜經過煨煮充滿甜味，蛤蠣則提供滿滿的鮮味，兩
者融合加上薑絲的提味，真的很美味，只是可能因為砂鍋的關係，讓菜色的
呈現上有一點焦黑，但不影響味道。
<豆苗魚片湯>
很清淡的湯頭，魚片算新鮮，但有一些刺需要注意。
以上一共2350元，五人平均下來一人大約470元。整體來說，菜的味道還可以
，只是每道菜的份量不多，走精緻路線，要來的話預算要多準備一些，或是
人多一點可能會比較划算。
用餐日期：2009.08.12
三分俗氣
地址：台北縣永和市國光路
電話：02-2231-1103
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