推 ghostl40809:另推勺勺客 04/05 00:56
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圖文並茂版
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台北大安‧陝西秦味館西北仿古菜
這家陝西秦味館位在台北東區延吉街的巷子裡，主要賣的就是西北風味與仿古
菜色，還沒走進去餐廳，在門口就可以感受到濃濃的邊塞風情。
門口還有可愛的「陝西十怪」，麵條寛版像腰帶、有了辣子不吃菜，可以感受
到陝西人民獨有的生活風情。
來到這裡餐廳的許多菜色會讓人感覺陌生，不知道如何下手點菜，不妨問問店
家！以下的菜色是朋友與店家討論過後決定的招牌菜色。
【小菜三式】
豆類製品，吃起來香辣開胃。百香果口味的醃菜，酸甜可口。
【西桂稠酒】
這裡頭的原料是雜糧、桂花、酒麴。香溫醇口、色白清甜，喝起來就像原住民
的小米酒一樣很好入口，酒精濃度只有2％！(未成年請勿飲酒)
【爽綠脆瓜】
這道是源自與陝南，秦嶺山溝的當地菜，蒜泥、醬油、芝麻等配料，配上黃瓜
，清爽開胃。
【涼拌半天花】
半天花就是檳榔花，爽脆好吃。
【糖蒜汁扮大肉片】
看起來不太像肉片，比較像是肉塊，吃起來鹹中帶甜，還有蒜頭的提味。
【新疆香酥羊腿】
一上桌立刻吸引了大家的目光，豪邁的一整隻羊腿就這樣上桌了，一旁還有三
種風味鹽可以佐羊肉。
之後服務生會幫忙分切，不用擔心這一整隻羊腿要怎麼下手才好。羊腿的肉質
Q彈有嚼勁，上頭孜然粉的提味更點出了羊肉的風味，好吃！
【西夏嗆味鍋】
裡頭有內臟、豆腐、豬血等配料，看起來有點辣度，其實不會很辣，喝得出裡
頭有不少香料提鮮。
【炕頭菜奶鍋子(蒙古酸奶鍋)】
相較上頭的西夏嗆味鍋，這鍋蒙古酸奶鍋，喝起來就清淡許多，大骨湯底融合
了蔬菜的甜味，剛好搭配這桌重口味的菜色，讓味蕾休息一下。
【葫蘆頭泡饃】
一開始這塊餅，不是要直接來拿啃的喔！而是要費力撥成一小塊一小塊的，加
上高湯與各式配料，就成為一道經典的回民美食了！
這就是完成版的【泡饃】啦！裡頭有香菇、肉類、蔥花、粉絲等，而吸收了高
湯的饃餅，凸顯了麵粉香氣，還沒泡軟的吃起來還帶有 Q勁，泡軟的吃起來入
口即化，有著兩種不同的口感。
【芋泥雞】
這是將雞腿用辛香料醃漬後，包裹芋泥後酥炸而成的。裡頭的芋泥還很燙口，
吸收了不少雞肉的肉汁，所以吃起來還有肉的香氣，雞腿醃漬滿入味的，外頭
的皮十分酥脆，還不錯吃！
【紅悶牛尾】
吃起來的味道就是常見的紅燒口味，有著醬油的鹹香與滷包的香氣，差別是在
牛尾的膠質比較多些，吃起來QQ的。
【嗆肉高麗】
這道高麗菜用了辣椒與豬肉去爆炒高麗菜，一旁還有兩片檸檬可以擠汁進去，
所以吃起來除了微微的辣度外，還有檸檬汁的酸味，微酸微辣的很開胃。
【魚藏鮮】
其實就是整隻鱸魚酥炸後，覆蓋在羊肉抓飯上面，魚加羊就變成「鮮」囉！魚
吃起來外酥內嫩，搭配糖醋汁味道不錯，顯得羊肉抓飯失去了存在感。
【炙子骨排】
店家說這是一道＜仿宋名菜＞，據說是宋徽宗生日御宴的第四道菜，是將豬肋
排與許多辛香料經過許多繁複處理才完成的。外頭炸得很酥，裡頭的肉卻不乾
柴，配上一旁的椒鹽提味就很好吃了。
【時令野蔬】
【岐山臊子麵】
裡頭有豬肉、香菇、木耳、豆干丁等配料，麵條Q彈，酸酸鹹鹹的口感，沒有
讓人留下深刻印象。
【秦味蛋飯】
這就是飯上頭放上滑蛋與青菜，淋上帶點甜味的醬油。吃起來滿普通的，味道
十分家常，不知道這道菜跟陜西的關聯是什麼？
【油潑麵】
這道油潑麵又名「腰帶麵」，寛如腰帶的麵條是陜西麵點的特色，煮好後淋上
辣油與配料，就成為了道地的陜西麵點啦！麵條吃起來有Q勁但不失滑順，還算
OK。
【蔥椒羊肉】
重口味的一道羊肉料理，口味偏鹹，下飯下酒的料理。
【蒙古炸奶豆腐】
這道甜點是秦味館的招牌料理，裹著糖霜外衣的外表非常酥脆，裡頭是酸味乳酪
，微微燙口的熱度，十分好吃！一人一塊份量剛剛好，多了就膩了！
【奶香小饅】
炸過的小饅頭淋上香甜的煉乳，還不錯吃囉！
以上的菜色剛好10000元，16個人吃其實不會太貴，整體吃下來，多數的菜色都
還令人滿意，許多少見的菜色令人耳目一新，來嚐嚐鮮是不錯的。
日期：2012.08.11
陝西秦味館
地址：台北市大安區延吉街138巷2號
電話：(02)8771-3288
網站：http://sausau.com.tw/home/
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