推 a82k7:正油拉麵 我覺得很讚 09/17 20:24
店名：赤鬼拉麵
地址：台北市忠孝東路四段170巷19號
電話：(02)2777-2267
開店時間：11:30
價位：170元起
官網：http://www.akaoni.com.tw/
廢話較多的圖文版：http://imusam.blog23.fc2.com/blog-entry-498.html
聽聞台北又出現一家以純正日式口味的拉麵，愛吃麵類的我馬上找了最接近的空閒時
間抓豬頭請我吃飯 A_A
適逢915台北無車日，封閉了忠孝復興至忠孝敦化的一段路，繞道而行的結果是我與
豬頭又迷路了半天才找到店址 orz 饑腸轆轆的我與豬頭，在服務生的帶領之下入座…
外場服務生僅三人，且內場也只有三人的情況下，我不禁回想起有ptt版友抱怨赤鬼拉
麵的服務問題…過程就不多說了，肚子飢餓時等待上菜本來就是件辛苦的事。
大約在點菜後的十分鐘內，麵就上桌了，
豬頭點的是鹽味拉麵(170元)，
我偷嚐了一口湯，湯頭喝起來相當清爽，直到我現在打字時仍是想到就流口水:Q
不知道是不是我的錯覺，這種鹹味帶有淡淡的海水味，令我想起加一點點海鹽就很好
吃的好市多牛排。
我點的是咖哩味噌拉麵(210元)。
看起來是味噌湯頭加上一大勺咖哩牛腩，幾經攪拌以後咖哩味就跟味噌融為一體了。
這道麵給的咖哩配料還算不少，除叉燒外還有牛肉可吃，稍稍滿足我愛吃肉的慾望。
而除了中間的一勺咖哩外，還有旁邊半個糖心蛋，蛋似乎太熟了；以及兩片叉燒，叉
燒是瘦肉較多配上一點點的軟骨，第一次吃到這樣的叉燒，感覺很新奇也很高興。新
奇是因為以前沒吃過這樣的口感，高興是因為我不太喜歡肥滋滋的叉燒，樂麵屋的叉
燒肥肉太多了 orz
湯頭有點遺憾，咖哩似乎沒有添加香辛料，所以完全沒有任何辛辣或麻的口感。雖然
對怕麻怕辣的人（像我）是件好事，但也因此香氣似乎沒想像中的濃郁，不太能刺激
食慾。只能說，有一好沒二好。豬頭偷喝了口湯頭，直說好喝，但我覺得咖哩似乎把
味噌原本的味道蓋掉了，有點可惜 囧
赤鬼拉麵使用的是粗麵條，只是軟軟的麵條讓我失望了。雖然本來就知道粗麵條不如
細麵條那麼容易吸附湯汁，但無論我多麼快速地將麵條送入口中，還是無法感受到麵
條與湯有融為一起的感覺。難道是因為咖哩使湯頭變稠！？>_<
從麵上桌到我將麵條與配料吃完也不過十分鐘的事，我發現有一桌客人似乎一直詢問
Joan各種問題，結果她人就一直站在那兒沒動過，這十分鐘內外場幾乎等於少掉一個
人力。我有意加麵，但看著廚房不斷有麵端出來，我實在不好意思攔下送麵中的服務
生。我玩著湯匙，小口地喝著湯，直到看著服務生送完六碗麵以後，我才詢問是否可
以加麵。
這兒加麵的價格同加叉燒的價格，一球也是30元。服務生將我的碗收走後，大概又等
了六、七分鐘，碗中的麵條帶著蔥絲出現在我的眼前。這次麵條口感比較硬了，
不錯！只是這麵條似乎不到150g，因為我只用五口就吃光了(′・ω・`)…豬頭戲稱
一口六元，我回家看了看他人的食記，有感同樣的價格與其加麵不如加叉燒還比較划
算。
等到Joan來我們這桌時，我將麵與湯頭的遺憾之處反應給她。她表示，目前試賣期間
都是一律做成中等味道，也就是47g重的味噌。當我告訴他咖哩似乎讓味噌的味道消
失殆盡時，她也很無奈地告訴我湯頭無法做的比日本當地還重口味。據說再重也只能
到50g的味噌，不過因為目前尚未嚐試，47g味噌跟50g味噌是否在味道上會差更多就
不得而知。
Joan對於我覺得麵條不太能吸附湯汁的問題，要我如果有機會的時候注意麵條均是22cm
長，而且每條麵條的剖面的形狀會不太一樣，不知道有沒有人要注意看看是否真的是
有圓型、三角型與方型的不同形狀剖面呢:p
而麵條也一樣是因為試賣期間，一律做成中等軟度。原來問題是出在這阿。不過據說
從昨天9/16起，赤鬼已經開始提供客製點麵單，客人可以依自己喜好調製喜愛的湯頭
或麵的軟硬度。
對於Joan滿滿的信心與看到她對維護這家店的熱情，我想這家店應該可以培養出固定
的客源吧！加油吧～相信你們會更好的，等我有空再來試試你們的正油拉麵囉 :D
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