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店名：瑞司義大利燉飯Rice Risotto
地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2號
電話：(02) 2775-5360
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30
官方blog：http://www.wretch.cc/blog/RiceRisotto
嗯…雖然餐點很好吃，但只有這樣子的餐點需要花上一小時的排隊時間與一小時的用
餐兼等待時間，我不知道這樣算不算久？
對於討厭白米飯的我，配料豐富、米飯又柔軟的燉飯始終是我願意棄麵從飯的一大主
因。這個週日，我與豬頭臨時興起想來這家餐廳試試味道，想不到電話訂位居然已經
客滿了！由於黃昏開始飄起雨來，我還是決定賭賭運氣。
18:45：
在雨勢逐漸變大時，我與豬頭抵達店門口，正好有一組四人正在現場登記等候入座。
小小的店內幾乎客滿，只有一桌二人桌與一組四人桌正空著。在店內半數以上的桌面
都沒有看到燉飯的蹤影，我認為客人還不會這麼快離開。於是在登記一組二人座位後，
先與豬頭去216巷吃紅心粉圓。
忠孝東路各巷內中的餐飲店，幾乎擠的水洩不通。我與豬頭再慢慢地走回燉飯店門口。
19:30：
先前在門外等待的四人組還在等！而且還變成五人。此時店內看起來是正在替這組久
候的客人鋪桌子。四人桌的空桌已經有訂位者入座，但二人桌的位置似乎沒動靜，店
員正在替一組客人移餐具及麵包，看來是為了併桌而請其他客人移動，好讓五人組可
以入座。
19:40：
又來了二組人馬，一組四人，一組是情侶檔。
當他們登記位置後在外面等待時，店外連我與豬頭共有八雙眼睛正在盯著店內的客人，
店內用餐的客人可能頗有壓力 Orz
此時總算有一桌客人離開，兩人桌的位置在一番收拾後，我看著店員一位一直站在廚
房出餐口等餐，一位一邊收拾餐具又一邊點餐，等到我與豬頭可以入座已經是五分鐘
後。
點餐後，接下來便是我們早有心理準備的等待。
數分鐘後送上麵包與濃湯，
麵包相當普通。
但濃湯有可愛的現剝蝦仁，以及滿滿的料，這湯實在值得加錢換套餐！
連討厭奶油的豬頭都被小而美的濃湯收買，說出：「嗯！讓我有想喝的欲望。」
到此為止還算滿意，但是此時已經是從我們進店以後的二十分鐘，
是的，只有這兩樣餐點 orz
20:00：
接下又是一段長長的空白期，
各桌的燉飯幾乎每四到五分鐘才出爐，但是有一位外場人員不知為何始終站在出餐口
不動。我們的水杯加過一次水以後，就再也沒人來添水了，也許外場人員很忙，但不
知道為什麼外場人員是越來越多，最多我可以一次看見四個人站在廚房門口外一動也
不動，給人感覺不是很愉快。
我已經忘記凱撒沙拉是何時上桌的了…
不過出餐的相當貼心，對於不愛起司的豬頭，特別準備一份連起司粉都沒灑的沙拉。
我的「特調茄汁磨菇牛肉燉飯」(套餐價250+10%)，看到時覺得有些小份，沒辦法看
見像其他客人可以有「堆高高」的快感。雖然如此，但還是結局仍是能讓我吃飽，大
概是因為先前墊胃的東西已經告訴大腦「吃飽」的訊號吧！米飯果然相當柔軟，加上
醬汁充份入味，正是我所喜歡的味道。
我還特地數了下牛肉數量，大概是五、六塊三商巧福牛肉麵大小的牛肉塊。但因為太
餓，實在沒那心思像其他客人一樣去細細品嘗箇中美味，我用了極快的速度吃完，然
後對著豬頭露出「不滿足」的表情。
不知道是不是這道飯的起司粉灑太少，我的飯完全不會像之前看食記所看到的，有起
司可牽絲的現象。看到隔壁桌有人正在使用起司粉灑啊灑作出牽絲的情況，嗚嗚…我
也想看到餐盤能有如此景象啊，但是我早就吃光了 (TωT)
豬頭的辣味咖哩海鮮燉飯(套餐價250+10%)
唉！我也應該點海鮮燉飯的。配料豐富，鮭魚塊、花枝、蝦仁、淡菜、螺肉，而且重
點是看起來有「堆高高」的爽度。
雖說是咖哩，但似乎被重重的薑黃味道掩蓋，而且據豬頭所稱「其實根本不會辣。」
一臉就是「還想再吃」的我開始偷吃豬頭的燉飯。
此時，有位外場服務生拿著目錄到店外給四人組點餐，但我看起來店內是滿的啊 orz
難道是有人要結帳嗎？
結果四人組走入店內時，我才看到某桌的人開始起身，(應該不是趕客人)
唔，不先等客人走出去以後，鋪上新的桌布再請他們進來嗎？
不知道為什麼，服務生的走動與收拾速度開始吸引了我的目光。
其中一位送上了豬頭的燉飯，同時卻一聲不響地便收走我已用畢的餐盤與餐具，因此
我得搶豬頭的餐具才能偷吃他的燉飯。然後我所點的甜點就這樣在對面的豬頭仍在用
餐時上桌了。
更誇張的是，我看見了對角有桌客人正在交換吃燉飯時，只是伸手將餐盤換到另一個
人的位置。服務生看見似乎認為是已用畢，就衝過來想伸手收盤子，當發覺似乎對方
還沒有要收走的意願時，瞬間又縮了回來。這…餐盤上還有食物不是嗎？
還有在我們之後才入座的四人組，因為服務生完全沒收湯碗便將燉飯上桌，客人不斷
地遞碗盤給服務生…Orz
如果不論服務，他們餐點是不錯啦…
提拉米蘇(40元+10%)，還可以。
烤布蕾(40元+10%)，還不錯。
我真的只能講這樣，用餐若沒配甜點會很難過才點吧。
但接下來又是等待飲料的時間 orz，
直到豬頭的紅茶上桌時，服務生似乎仍不願意先將桌上的用畢的餐盤清空，我想大概
要等我們結帳後才會收走吧！
同時也不願意加水了。不知道是不是因為他們的營業時間快結束了？怕添水會浪費好
不容易從商店抱回來的兩大罐2公升裝的統一純水？
於是在入店用餐的50分鐘後，我看到有客人舉手要求服務生加水了。
但服務生只加了她那杯水，八人桌的其他人似乎都不需要加水了 囧a
想當然我們的水杯依然空空如也囉！
豬頭無聊到開始拿研磨胡椒罐灑入熱紅茶，一口氣喝下去。
在豬頭的茶杯中只剩下茶包，也是我們這進門用餐整整一小時後，
最後一份飲料，我的水果茶，總算上桌了。雖然水果茶相當用心，但我們兩人只想請
他們早早出餐完畢，結帳走人。
觀察這家店的出餐速度為何如此緩慢，推論可能是內場僅有兩位人手，面對小小的廚
房很可能是做完一道菜以後，就得收拾材料再做下一道。這不禁令我想到士林夜市的
泰味盒子主廚，面對八成的菜都需要熱炒，卻只有一個人能處理這一大堆事情，而其
他幫不上忙的人就只能在外場對看。
而且店內走道相當擁擠，對於收拾餐桌可能不是這麼方便。相對地，這些外場人員至
少應該在視野範圍內就能看到更多人的需求，但我常看到的是兩位外場人員在出餐口
前乾瞪眼，至少時常走動加個水或是收拾餐盤吧！
還有可不可以別惜字如金啊？外場除了詢問餐點是哪一位的之外都不開口，好歹收拾
餐具前開個口吧 Orz 外場四位中，另外兩位不知道是幫忙的人還是店長的親人，其
中一位完全沒有動，就站在廚房門口那邊給人看，對於等菜等很久的人來說會越看越
火大。而且當店內仍有八成滿時，外場人員站著不動或是到店外面休息都會給人一種
很奇怪的感覺。
結論：
這家店的餐點與價格算是可親，午餐應該可以說是超級划算，但如果商業午餐也要等
很久，實在有點可怕。
但去年六月就已經開到現在了，這服務是始終如一嗎？還是因為大家都覺得太便宜了
所以收了也沒差呢？
我特別爬了前文，發現去年這家店似乎還不收服務費！但是既然要開始收服務費，就
做得讓人能付得甘願些嘛！否則想變相漲價，不如直接漲售價。
這家雖然可以心甘情願付錢在餐點上。但服務方面可挑毛病的地方超多，還不開統一
發票，卻是得用不爽的心情付10%服務費的餐廳。
若是只喜歡用餐而不願意久坐一小時以上，建議打電話詢問外帶。(雖然不知道外帶
要不要付服務費)
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從國家考試與愛吃中找出平衡點？
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