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店名：樂麵屋忠孝店
地址：台北市大安路一段83巷10號
電話：(02)8772-8159
每週二公休；無刷卡、無訂位
7月12日在永康店用餐時尚未看到消息，要不是見到揪團文，我還真不知道樂麵屋居
然開分店了！
一進店內，便看到了熟悉的永康店老闆，阿勒…
開分店，就是要把原班人馬先帶到開張新店給客人來個深刻的印象嗎？
分店內的裝潢也沒有什麼改變，至少連那張酒的海報也是一模一樣。
由於我遲到數十分鐘，揪團的一行人已經點餐完畢了。
於是獨自拿起菜單看看今天的目標…
270！
我沒有改變心意，點了一份濃厚湯頭、細麵硬度稍硬的鹽味拉麵。
目錄上有一些口味似乎特意主打只有某家分店才有，例如圖示上的蕃茄沾麵便是限定
永康店販售。只是，目錄又何必寫明點不到的菜色？
翻到目錄背面，還有許多小菜的介紹。
在樂麵屋永康店的小菜，是放在玻璃櫥櫃自取。不僅不會列在菜單與頭頂招牌外，小
菜就真的是平常的小菜，我的印象中記得是有山藥蔬菜棒佐芝麻醬、涮肉片等百元以
下菜色…但在忠孝店，沒有上述這些東西，只有目錄上面的這些菜色，嗯…價位明顯
比永康店來得高。
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首先上桌的是大碗的叉燒廣島風冷沾麵（230）。
沾麵仍維持一貫的配料，紫蘇醃漬黃瓜為整道沾麵增添些許色彩，又或許說其實它搶
了主人風采。麵端上桌時大家都好奇紫色的醬瓜是什麼玩意。但是本人極度討厭各類
蔬菜，故試吃時並未嚐鮮。
沾麵醬汁在目錄上則號稱是辣味與芝麻味的完美搭配。但是實際試吃時，芝麻味道與
迎面而來的酸味，讓我壓根兒沒注意到辣味的存在(′・ω・`) 況且本人不嗜辣，在
一點小辣就可以使我哀哀叫的情況下，卻仍沒查覺到。要不是我嘴拙，就是酸味實在
太強烈以致於掩蓋應有的風味。
整體而言，沾麵的確是炎炎夏日消暑的清爽選擇，但是作為樂麵屋的招牌麵點之一，
似乎仍有些無法言喻的不足感。也許是相較之下，永康店的蕃茄沾麵雖然更酸，但是
濃郁的蕃茄香氣便樂勝廣島風芝麻醬汁許多。更不用說還有高湯泡飯與醬汁攪和的多
樣食用方式足以取勝吧！
接著上桌的是Ricotta起士豆腐（200）。
份量不算多，可能只是一、兩碗豆花的份量。
而這足與以拉麵價位匹敵的小菜，究竟有什麼魅力賣上200元呢？
試吃的結果……嗯，這是起士吧？應該說這份豆腐除了有豆腐的柔嫩口感外，其他完
全與起士沒兩樣。就算配上了芝麻醬汁還是起士，那滑入喉嚨的瞬間所冒出的奶脂味
而非黃豆味證實了一切。
先不論這是否真如目錄上宣稱是拉麵的好搭檔，私以為這道配菜應該無法與樂麵屋的
油膩叉燒與濃厚豚骨湯頭做搭配。雖然有著華麗的外表，但奇特的風味卻讓在場四人
直到離席前仍無法完食，充分表達出這道小菜不受歡迎的程度。
最後是我等候已久的鹽味拉麵（270），連裝盤容器也是特製的。
特調的湯頭，宣稱結合動物系高湯與海鮮湯頭的美味，看著微泛油光的半透明湯頭，
入口的瞬間確有符合其廣告詞的風味。若選擇濃厚湯頭，單獨飲用略嫌稍鹹，但若配
合碗中物，不論是麵、叉燒與蔬菜，在經過湯頭相伴後，反而提升其美味，不會有鹹
到得喝茶清洗口腔的衝動。
叉燒的部分，樂麵屋的叉燒有越來越油的趨勢，我曾因為吃下一片油叉燒而無法喝完
所有豚骨湯頭的憾事發生。所幸這一次的叉燒看起來沒有什麼肥油…廢話！是雞肉啊！
特殊的去骨的雞肉（叉燒？）在經過鹽味湯頭的浸潤後，易於入口，且在口中以舌頭
輕壓便能散開。但是，雞肉纖維在咀嚼數次後仍有粉狀口感，挺奇妙的。
打字打到這邊，拉麵的價位一口氣抬升至270的理由也許出現了，不同於店內其他一體
承襲的豚骨湯頭以及豬肉叉燒，這兩種需要特別處理的雞肉湯頭與雞肉叉燒，便是價
格上升的原因吧？令我突然想到誠屋拉麵的老闆曾向我解釋，因為該店冰箱不夠大，
沒有辦法容納雞醬拉麵材料，故遲遲無法提供雞醬拉麵。
配料部分，少了原本樂麵屋拉麵中會出現的筍乾、油炸海苔等熟悉配料，取而代之的
是萵苣（高麗菜？）芯與金針菇，還有我最害怕的菇類──杏鮑菇。一樣是增添清爽
感的配菜，我很喜歡充份調味過的金針菇，老闆～下次可以特製我的豚骨拉麵不要筍
乾嗎？
最後就是麵條的部分，大寶姐提到麵條變得特別黃一事。回家寫食記時才回想起來，
今天吃的細麵很像是平常在其他家拉麵店（ex.誠屋、花月嵐)一樣的細麵，也就是那
種麵條帶有彎曲感的小麥黃色拉麵。以往在永康街會吃到的細麵，那種不帶有彎曲度
而且可以看到麵芯的淡白色細麵，似乎不在今天任何一人的碗中被發現，也許是鹽味
拉麵連麵條都得使用不同種的細麵？希望不是樂麵屋換了麵種才好。
最後，就善用樂麵屋免費加麵的服務，
大口大口地將吸附湯汁的拉麵吸入嘴裡吧ヽ(′ー‵)ノ
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只是小菜大概會成為我的拒絕往來戶 囧rz
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從國家考試與愛吃中找出平衡點？
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