餐廳名稱：弁慶日本料理頂級食記
地址：801高雄市前金區成功一路266號
電話：2135731
價位範圍（每人）：700～5000以上
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=8897999
話說上週日因睡眠不足及午後帶著一家四口去逛漢神百貨一整個午後總覺得煩悶及燥熱，
非常不舒服！
在漢神百貨八樓的手扶梯口幻想著要是這時能讓我溜上十樓至號稱南部最頂級的日本料理
～弁慶來個生猛冰涼的刺身及幾貫鮮活nigiri，可能會一解我全身的煩燥吧？無奈一向精
打細算的老婆大人跟在身邊，所以只能幻想罷了！
晚上返家後實在提不起任何食慾，安頓好妻小後，已經過了八點半，經報備後便騎著小綿
羊出外覓食，還是想吃日本料理的刺身及nigiri，高雄最愛的宮圓也剩不到20分鐘便打烊
了，由於大高雄不管有名的還是看媒體或網路推薦的十之八九都試過了，唯獨被一些饕客
比喻號稱南部最佳甚至不輸一些台北名店的金字塔頂端名店～漢來大飯店10F的弁慶日本
料理還無緣親臨，於是乎把心一橫決定去吃弁慶了！
因出門前還是有去奇摩生活偷偷查了一下它的營業時間是到十點半，
一進門領檯小姐便招呼著我往座位區準備就坐，我卻獨自往壽司台前鑽，這領檯小姐似乎
有點瞧不起我這單槍匹馬的食客在我耳後提醒～坐吧台是要吃特別料理的喔！言下之意就
是很貴很貴喔！
喂～沒禮貌！雖說我今天不是西裝革履只是穿條破爛牛仔褲加上tee shirt球鞋，你也別
這麼狗眼看人低呀！好歹我這A BATHNG APE Tee 一件也要兩千多，足蹬的NIKE DUNK SB
限量Tiffany款現在一雙網拍也要上萬ㄝ！
入座後瞧瞧左右鄰居，嗯！應該是1台灣人招待2日本人來用餐吧果然都是西裝革履，我這
身打扮應該比較適合吃漢神百貨的美食街吧！！不管了先來杯沖繩生啤酒吧！由於適逢週
日吧台異常忙碌，啤酒喝了大半桌前仍是空無一物！這時看起來像二廚的型男師傅終於開
口問了我今天要吃啥？簡單明瞭答了：就sashimi & nigiri吧，於是展開了今日美食探險
！
不知是太過興奮還是身體疲憊燥熱，當天又沒帶相機（後來有跟專屬美食解說員閒聊下，
是允許我拍照的），但當日到底吃了幾貫及哪些生猛魚生皆沒能詳細記載，以下只憑殘留
些許記憶論述！敬請見諒！
依稀記得一開始上了醋物，身旁突然出現了一個人開始嘰嘰喳喳解說(專屬美食解說員
jimmy，閒聊之下，他還是我的小同鄉哩！～東港)，我很累忘了他說了啥咚咚，這時料理
長五味澤師傅終於忙完了，由於先前在網路就看過他的尊容，所以我記得，很認真又帶點
嚴肅的標準日式大廚樣，開始在我眼前展現他一流的刀工及對料理的細心＆堅持，看的我
眼花撩亂，心神蕩漾，因為一看他下刀我就知道，今天沒白來一趟。
馬上叫專屬服務人員jimmy遞上酒單，不過酒單上的酒雖說已是高雄地區算是蠻不錯的，
但還是沒有我滿意的，只好點了曾喝過的上善如水的吟釀，1700算是合理，因為之前在大
立伊勢丹買過他的大吟釀也要1970在五星級的飯店開吟釀級的1700算ok啦！！
陸陸續續上了好幾種我聽都沒聽過的煽烏賊，槍烏賊....五味澤師傅不僅教我該沾岩鹽還
是柚子汁提味還是直接吃身旁的專屬解說員還不忘補充化解了語言上的隔閡，還貼心的幫
我斟酒，哇～當下只有一個爽字能形容！彷彿置身於日本東京的壽司名店般爽快呀！
跟五味澤師傅邊欣賞他的廚藝邊聊，根本忘了在腦中的記憶庫建檔到底是吃了啥滋味啥口
感？只是一昧的讚賞，喔依西～嗚邁！跟忙著跟他敬酒！！
不知是我太晚去還是週日生意太好食材都被吃光了，感覺吃的還不是很過癮，還是為了招
呼我這還算懂得他料理精髓的食客，光是鮪魚就吃了有大西洋，印度洋，太平洋及東港的
種類，五味澤師傅跟我說可惜我太晚來了真正鮪魚迴游地點最佳也是他最推薦的日本青森
大間產maguro本鮪魚已經賣光了，要不然口感更棒。
之後還品嚐到烤北寄貝的內臟及日本北寄貝，口感鮮甜多汁附嚼勁，跟先前在大富吃的加
拿大的北寄貝只是脆的口感截然不同，還有一道微炙的鰤魚（buri），口感及模樣很熟悉
便問身旁的jimmy同鄉，在台灣的俗名或菜市場名，喔～原來就是青魽啦！難怪味道口感
那麼熟悉！不過微炙後的口感更勝一籌！
就這麼憑依稀的記憶拼湊也吃飽喝足了，度過了很滿意的一晚，弁慶日本料理果然是名不
虛傳，跟五味澤師傅交換了名片，預約兩天後再相見，（要帶一名長年在中國日本經商的
好友，再來試試他的獨門私房料理）
但是買單時卻是後悔了，OH～MY GOD !! 啊是怎樣5566現在很紅是吧？怎麼帳單就是5566
？傻眼＠＠～
偷偷的問jimmy坐吧台難道真的就是沒預算？台北一頓2500就可以吃到很多奇巧的
sashimi & nigiri了ㄋㄟ!（因我這一頓單是創意料理就要3200）他回我說：說預算五味
澤會生氣～因為他還要用計算機去算會不爽！！哈哈～懂了懂了！要吃到精緻美味道地的
日本味還是不要讓料理長火大才是！Fxxk～我這是懦弱,還是向美食低頭呢？？
不過認真回想～光是吃到的鮪魚就幾乎將它的迴游生態區，逛了一圈了（除了被日本人譽
為最佳極品～青森大間產的maguro本鮪魚沒嚐到外）可算是值回票價了，加上五味澤師傅
的刀功亦或是捏製nigir的手法的確是我在高雄吃過最佳，如將太壽司般誇張的手勢，將
醋飯處理的不黏膩，米粒間還保有空氣隙縫，入口即化讓您的注意力只在魚生口感，因醋
飯已結結實實與魚生融合,這頓飯算是繳學費吧，讓我真真正正見識到瞎米才是大和民族
引以為傲的nigiri文化 .
延伸閱讀：再訪～弁慶日本料理之大"驚"奇 ! 上篇
再訪～弁慶日本料理之大"驚"奇 ! 中篇
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