[食記] 屏東大富日本料理

[cpstanley (可樂超人)]

   餐廳名稱：大富日本料理

   地址：900屏東縣屏東市自由路608號

   電話：[phone]

原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=8925676

上週日奉家父之命代替他出席同業娶媳婦的宴席，妻小則回娘家省親，跑完了宴席攤，等
於整個下午是空了出來，那就好好享受這難得的單身時光，

先是打電話預約剪個頭毛，再利用空檔跑去大統和平店買瓶山花純米大吟釀，準備再好好
回味一下，緊接著又火速趕往大遠百，因為其地下樓超市剛引進頂好超市是跟漢神百貨的
jasons一樣走頂級路線，我還沒去驗收過（是的～敝人在下小弟我，不管到哪裡都非常喜
歡逛超市）

心想頂好超市若跟jasons一樣應該少不了有日本酒吧？果不其然，雖說只有一小小區塊但
對高雄這日本酒沙漠足矣～（重點是：出廠日期極新，在高雄日本酒屬小眾市場下，有些
超市賣場一些較高價位的日本酒呈滯銷狀態，大吟釀酒款不是2005年初出品，甚至更扯的
還有三四年前出品的，懂得日本酒的都知道，當年度出品的佳釀最佳飲用狀態還是當年度
品嚐，以免酸化誤了品酒興致），有奧之松 越光米釀的麒麟，瑞鷹，天鷹，將軍杉，獺
祭...

最後挑了獺祭的純米吟釀50，（300ml,450元及720ml,1080元，少了大吟釀一個"大"字，
果然比較便宜！！）

因不想繼續陷入精米步合的迷思，所以想試試其他純米吟釀等級，甚至純米，上次試過一
瓶上善如水的魚沼純米酒，清新雅致還不錯！

突想到屏東大富日本料理阿寬師的囑咐，要我有機會幫他挑選幾只吟釀，那就擇期不如撞
日囉～反正我也大半個月沒去大富報到了，就這麼決定了！今晚晚餐就決定去大富了！
...............(略)

照慣例松阪豬肉串2，其他阿寬師處理，以下看圖說故事囉～



 『未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康』

今晚的佐餐銘柄及生猛海鮮：下圖左睜大眼睛在瞪你的就是日本三大名魚之一的～喜知次
（kinki）一尾荷包沒準備兩張小朋友，請不要貿然點它！

獺祭純米吟釀50，跟真澄的山花純米大吟釀，

獺祭多重芬芳的果香令人驚豔，精米步合50的不輸給三割九分，唯獨口感略辛，

至於山花果香輕快，口感沈穩明顯，甚至多姿多采。

但最後的烏龍結局，是阿寬師要的不是這些沒嚐過的酒，而是過去我曾經請他品嚐過的酒
～上善如水＆三千櫻，阿寬二話不說遞給我一萬現大洋，委託我指定購買以上這兩品牌
。

蠑螺

蚵仔煎nigiri : 暌違一年終於再度嚐到這道美食，每年的十月總是期待這道料理的上桌
，來自日本宮城的牡蠣裹粉微煎，口感如"粿"般彈Q ，內人及舍妹聽說我今回又嚐到這料
理，既懷念又是羨慕呀！


蚵仔煎nigiri ，北寄貝，微炙ika nigiri


阿寬辛辛苦苦至台東成功漁港購得的大型油旗魚刺身＆nigiri:漂亮豐腴的油脂，綿密細
膩的口感，感動的令人說不出話來！

微炙比目魚鰭邊肉nigiri & 澳洲鮑魚繫海苔腰帶nigiri

牡丹蝦刺身 ＆ 安康魚肝nigiri ＆ 鰤魚（青魽）刺身

固定必備菜單～海膽軍艦捲 ＆ 酥炸牡丹蝦頭 ＆ 鰤魚（青魽）背肉刺身＆ 切一塊安康
魚肝下酒


安康魚肝豆腐nigiri : 最新創意菜，取其口感似豆腐，但卻是用安康魚肝加蛋及菠菜汁
製成後微煎，味道有點像是吻仔魚煎蛋般充滿海味可口，阿寬特地還切了一小塊讓我品嚐
原味口感更是如同豆腐般細緻，美味一品！


大富的生干貝一向是我評比其他各家日本料理的教科書特地叫阿寬出一道讓我拍照，沒話
說，簡直是大海恩賜的天然果凍Q Q Q 就是好吃！

油旗魚皮赤味噌湯：初登場!～這是我在台灣嚐過最佳最棒的赤味噌湯，（猶記十年前第
一次在日本嚐到赤味噌是在一家串燒店，特別的是該店的熱茶，就是以赤味噌替代，獨特
的發酵帶有酒味的赤味噌，讓我至今難忘寒夜裡的那杯赤味噌，）濃郁鮮美的湯頭，搭配
著來自台東成功漁港大型油旗魚掠下來充滿膠質Q彈嚼勁的魚皮，瞧瞧～滿滿的一碗，嗯
～有了這膠原蛋白的神功護體教我不年輕個幾歲也難呀！哈哈哈～

以上共19道（包含沒照片的松阪豬肉串）1200現大洋！

謝謝收看！


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◆ From: 220.129.72.63
推 ilovee0427:這樣才1200啊.是因為在屏東的關係嗎?
推 jetseng:這家真的不錯.我們家是它的常客也是熟客.價錢算合理:)
推 cpstanley:喜愛吃生食的朋友都知道，其實南部的食材不遜北部，價格
→ cpstanley:又便宜，但若吃不慣壽司台前食物的人，1200或許會覺得太
→ cpstanley:貴，所以價格是見仁見智，吃的滿意高興最重要！