推 cleopatra43:但是我覺得這間很好吃說...套餐也比宮圓的好吃,餐後甜 11/26 15:29
→ cleopatra43:點紅豆湯也超好喝的(是日式的) 11/26 15:31
推 shitei:題外話...是舍妹不是家妹...^^" 11/26 16:19
餐廳名稱：大松日本料理 DAIMATSU
地址：803高雄市鹽埕區大禮街56號
電話：07-5617501
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=8909079
『繁華落盡～大松日本料理』
繁花落盡 一身憔悴在風裡 回頭時無晴也無雨
明月小樓 孤獨無人訴情衷 人間有我殘夢未醒
漫漫長路起伏不能由我 人海漂泊嚐盡人情淡泊
熱情熱心換冷淡冷漠 任多少深情獨向寂寞
人隨風過 自在花開花又落 不管世間滄桑如何
一城風絮 滿腹相思都沉默 只有桂花香暗飄過
（節錄自 已故歌手羅文演唱之塵緣 ）
剛下好繁華落盡這標題，莫名感傷地就想起這首歌，
或許正可代表我對大松期待落空的失落感吧？風華
不再的鹽埕埔，殘夢已醒的我只有壽司香暗飄過？？
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結束了一天大立伊勢丹＆漢神百貨的瞎拼行程，晚間邀集家妹一家來到了位於曾經絢爛歸
於平淡的鹽埕區，大松日本料理，關於久仰大名的大松日本料理，第一次聽到是多年前留
日的同學推薦說該店的炸豬排訂食，美味不輸日本當地名店，再者家裡的老主顧從事生鮮
水產販售的郭老闆也曾推薦此家，所以滿懷期待的便決定今晚的用餐地點了。
一踏入大松人聲鼎沸，壽司台前座無虛席，郭老闆曾自信推薦：它的刺身很新鮮，nigiri
也不錯喔！不過不便宜就是，一個人少說也要一千多塊。心想郭老闆可能不知我這壽司怪
的歪嘴程度，一千多塊還算小事，最重要要經得起考驗，
由於我們人數眾多（四位大人 三位小孩）壽司台也爆滿，只好含恨的移駕二樓的包廂，
但我還是特地佇足於壽司台前良久，觀察今日魚生，約七八種，但是看了壽司台前的客人
享用的壽司盤，不是常見的木製或陶製的，竟然是格格不入的塑膠漆器圓盤，差點暈倒！
OH~ MY GOD ! 我是來到廟宇還是在拜天公呀？裝著我心中神聖的刺身＆nigiri居然是如
此這般的輕率，是在拜拜敬果嗎？？躊遲沈重的腳步，心不甘情不願地踏上二樓的階梯！
唉～開始有了不詳之兆，請看圖解吧....
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
今日銘柄：酒一筋之南山壽大吟釀，720ml 1670元。咦？是在幫南山人壽打廣告嗎？這支
酒是下午沈醉在漢神jason超市的日本酒窟時，內人巧遇宮圓日本料理的老闆娘～六姐，
得知我正在挑酒特地跑過來跟我聊聊酒經，就在互相推薦幾支不錯的銘柄後，最後挑了這
支南山壽大吟釀，原因是日本人稱大吟釀等級的清酒為幻之酒"，而這只銘柄的酒頸上敢
強調是幻之米～赤磐雄町米釀的，衝著幻之米這三字，說什麼也要買來嚐嚐看囉！（哈哈
～漫畫"夏子的酒"，看太多了）
開瓶後聞不出任何果香倒是一股辛辣酒味竄出，頓時叫我心涼了半截，心中暗咐～該不會
踩到地雷了吧？經短暫醒酒後～酒色偏黃，入喉卻是無比的順暢，淡淡的果香在後段才呈
現開來，且原先擔心的辛辣在喉間短暫的稍縱即逝有點類似山花純米大吟釀，但口感不若
其明顯，應算是甜中帶辛，整體而言是支不錯的優質銘柄。
吃過南部這麼多家日本料理，唯獨大松準備的酒具，媲美北部的水準，雖說造型聳了點，
但至少為我們服務的歐巴桑小姐，還懂得我要喝冰鎮的日本酒，特地幫我傳了這冰鎮專用
器皿，仔細看圖壺內還有一個U型玻璃物，那就是專門用來放冰塊的，既可使酒快速冷卻
又不會因冰塊融化稀釋了酒的原始風味，不過個人還是比較中意一體成形的酒具，
今日在漢神jason有看到這種品酒專屬的冰鎮酒具，包含超美的對杯，要價1800，一時下
不了手～考慮中......
招待前菜：日式涼拌洋蔥，爽口！
微炙生干貝＆鰤魚刺身（buri,青魽）：干貝Q彈，鰤魚緊實甜美，所幸沒讓我失望，不過
壞就壞在那該死的插了礙眼小菊花的山葵，竟然是合成的，太沒誠意了！
海膽軍艦捲：海膽分兩種，一種是甘甜味美不帶腥味跟醋飯搭配相得益彰，入口即化，另
一種的入口即化是成水狀不新鮮了，還帶點苦腥味，很遺憾的今日海膽屬於後者。
今日填飽肚子的熱食集錦：鍋燒烏龍，炒烏龍，炒飯
前兩者中規中矩有著日本料理一貫的清淡，炒飯呢，絕佳一品，米飯粒粒飽滿分明，鹹淡
適中香氣四溢，諷刺的是，來到日本料理，品嚐到的美味卻是中華料理看板菜色！
唉～不多說了，光是裝盤就比我家的醜！
依序為：青魽nigiri，鮪魚nigiri，微炙鰈魚鰭邊肉nigiri ＆鐵火捲，除了青魽的刀工
不錯及微炙鰈魚鰭邊肉nigiri味美依舊外，其他乏善可陳，醋飯外觀及調味煮的不錯但稍
嫌過乾硬，若硬要歸究其原因是：
今日壽司台前之板前長休假，倒也情有可原啦！難怪先前在壽司台前看到清一色都是年輕
師傅群。
安康魚肝：安康魚是生長在北海道的深海魚，它的魚肝油脂豐富，口感軟嫩，可比高檔的
法式鵝肝，但搭配著怪怪的醬汁，滋味還算一般，保有安康魚肝綿密細緻的特殊口感，但
不若大富簡簡單單天然原味的美。
法式香煎安康魚肝：是今日唯一擺盤還算上得了檯面的料理，以奶油煎約20秒，淋上奇異
果、百香果醬汁，以酸甜的果酸味調適魚肝的油膩口感，不過這奇異果、百香果調成的濃
稠醬汁不知是刻意還是無心居然會搶味，不過無論怎麼掩飾，安康魚肝的腥味還是隱約可
感受到′딊
炸豬排：外型色澤皆佳，特調豬排醬味道也不錯，鮮美的肉汁果真猶如日本美食節目介紹
般，一咬肉汁就卡茲地溢出，不過還是要講一下缺點，火候控制稍失準了點，因肉質稍稍
過老，但瑕不掩瑜，ok啦！
生蠔酢：說穿了就是蚵仔啦！小小一瞇瞇的，不過Q彈甜美，蠻鮮的就是！
牡蠣唐揚：一樣是上述的東西，換個方式料理，名稱也就大相逕庭，只能說日本仔真是好
樣的，在台灣不就是炸蚵仔嘛！鮮度就沒生食的鮮美可口了！
味噌湯：一般普普，因為鮪魚的賣完了，只點一般的所以就懶得拍了。
食後心得是：歐巴桑小姐們的服務態度頗佳，但對料理似懂非懂，甚至有的一問三不知，
其他的就請參考上述內容，整體而言，價位與食材不成對比，總共花了3470元，卻吃不出
該有的價值水準，嗜吃的刺身與nigiri敢端上來的種類太少，令人十分失望！不～是萬分
失望！！
唉～還是不要說再見的好，永別了！大松.........
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