推 herowi:寫的不錯..有價位更清楚^^ 11/28 17:17
推 suenan:每次都被背景音樂嚇到........... 11/28 19:37
餐廳名稱：添永育串燒
地址：802高雄市苓雅區五福一路127號
電話 :07-2274885
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=9241345
正所謂～休息是為了走更長遠的路！所以週日＝補眠日，讓疲憊了一週的身軀得到適時的
能量補充，當然可沒忘了祭拜一下我心中神聖不可侵犯的知名廟宇～五臟廟：），（瞎米
？你不知全國最知名的五臟廟在哪？查查雅虎奇摩的知識吧！）
週日照慣例是家庭親子日，不開伙，打開腦中美食檔案庫，（嗯～應該說是吃的滿足吃的
習慣的食物連結吧，畢竟飲食這檔子事，是非常主觀滴！但有時還真會為報章媒體那些收
紅包去報導的記者先生小姐捏一把冷汗！昧著良心報導，以後會不會下xx呀？）
於是選擇了已經四個多月未曾造訪的添永育串燒，作為今日晚間用餐地點。
開業十多年，我也光顧了八年多，（當初還是好友tei-san，跟知名的屏風表演班團長-李
國修大哥帶我去吃的哩！）前身即是北部連鎖串燒名店～秋吉串燒，回想當初高雄充斥著
一些不入流的日本料理店，串燒，燒肉，井飯，壽司..等日本料理分支出來的專門店，根
本是沙漠中的綠洲，寥寥可數。
聽老闆說：現今高雄的串燒店，如添永育，秋吉，鶴吉，松，大都是同出台北秋吉一脈的
師兄弟，或多或少都有著相關牽連。
沒有太花俏的裝潢，一落長長的吧台，約可容納15人，二樓另有四人座的復古西餐廳，港
式茶餐廳般的雅座，但除非一樓客滿，實不推薦做二樓，吃串燒就是要坐吧台，觀賞師傅
的現場實演呀！
這位就是玩弄火舌於股掌之間的燒烤達人～老闆是也
照慣例的招待前菜漬高麗菜：鮮脆爽口，蘸著特調醬汁食用，口感頗佳，但似乎味道有做
些許調整，我還是比較習慣以前的口味，不用蘸醬，除了高麗菜的鮮脆，還有些微的辣勁
！
還是老闆招待的熟客沙拉：冰冰涼涼的小黃瓜，西洋芹，蕃茄，搭配千島醬及味噌醬，新
鮮爽口。不過呢，由於是招待的裝盤就比較隨便，真正要索價的是用透明玻璃器皿，擺盤
也較佳一點點。
稻荷壽司：就是豆皮壽司啦，添永育這道料理特殊之處就是裡頭還塞了小黃瓜細絲，多了
咀嚼上不同層次的口感，是內人極愛的一品。
乾豆腐：不似揚出豆腐或炸豆腐，是把盒裝中華豆腐切細丁，不裹粉直接下去炸，炸到酥
脆蘸著蒜容醬油吃，蠻台式的，但口感不錯，向鹹酥雞攤的炸豆乾，但沒有那麼老，還嚐
得出豆腐細緻的內裡便是。
下圖起是多年來慣點的制式菜色：
烤牛舌：牛舌本身Q彈嫩脆的口感，精準的火喉不會過老，充滿嚼勁，但牙齒不好的人，
還是不建議嘗試。
土雞肉串：採雞腿肉部位，嫩雞肉串則為雞胸肉，這是我最推崇的一道美味，有別於塗上
一些亂七八糟重口味醬料的夜市烤肉（但我承認夜市烤肉也是我的最愛之一啦：），道地
的日式風味，完熟後灑些鹽花，不需任何蘸醬直接品嚐原味口感，烤過後的油脂香氣加上
香軟滑嫩的肉質，真是美味一品，通常店家都會特別為我準備幾片檸檬片，再灑些七味粉
，又是另一種不同的風味。
烤肥腸：將多餘的脂肪逼出，塗上醬汁反覆再烤直至酥脆後才算大功告成，香脆微甜的口
感，是道大人小孩都喜歡的佳餚，曾經宴請過一位友人，第一次品嚐到烤肥腸的他驚為天
人，前後來回點了六份（一份五支），他吃得直呼過癮，事後我付錢也直呼過癮～傻眼＠
＠
上述土雞肉串＆烤肥腸，我都慣點兩份，老闆娘也見怪不怪，知道一前一後上，一份佐餐
下飯，一份喝酒聊天配話用。
烤雞軟骨：雞胸三角劍突部位，我原本也不知道這軟骨是那個部位，是有次去超市買雞架
子要來熬湯才發現的，順手拆下丟進烤箱烤，才證實的，是在日本嚐過就念念不忘的美味
，原本是該店沒有的菜色，經旅日的友人建議才增添的，少許鹽花提味，滋味是一般但特
別的是那很難形容的獨特口感與韌脆嚼勁，預防骨質酥鬆就來一串吧！
烤蒜頭：烤得香軟鬆鬆的口感，令人憎惡的大蒜氣味及嗆人的辣味，經烤過變得舒緩還帶
點烤過的大蒜香，自己在家也可以動手做，蒜頭去掉薄膜後微波加熱即可得此鬆軟口感，
但還是烤過的味道較佳，屬抗癌料理也來一串吧！
白飯：這人人都知道不用介紹吧？要介紹的是他附贈的醬菜，光是這醬菜就足以讓我扒了
半碗白飯，一項對醃漬品沒多大興趣的我，添永育的醬菜倒是蠻合我的口味，原先以為是
日本進口來的，經詢問後原來還是台灣自家生產的，不過一次要買一大袋，我沒法子消耗
那麼多的醬菜，所以貼心的老闆娘有時都會送我一些些回家吃。
烤飯糰：烤得頗香，香酥外表紮實的內在，佐一口醬菜就很美味可口了。
以上～是在添永育串燒用餐的小小紀實，謝謝收看！
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