推 kenzo0228:果然我們是同好 吃到地雷 心情都會不好一整天 12/04 08:40
餐廳名稱：酒田日本料理
地址：807高雄市三民區鼎力路38號
電話：07-3473047
本圖文原刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=9280968
原本已不打算寫這篇用餐紀實了，原因是覺得酒田似乎跟我沒啥緣分！話說九月份的某週
二中午原本興沖沖的騎著車一路從我家這直殺覆鼎金（蠻遠的，騎車約20分鐘），但由於
出發前未再確認店址(況且，北高雄對我而言真的不熟！)，所以一直以我自認的鼎中路一
路搜尋，但前後近兩三公里的鼎中路硬是被我來回騎了兩趟卻未見酒田蹤影，只見一路上
有梅田，福田，新食田，就是沒酒田！
不死心跑去加油，藉機詢問加油站的工讀生，問印象中三民區除了鼎中路，好像還有條灣
中路，果然沒錯～灣中路就在附近又騎了兩趟，怪怪！還是沒有酒田的蹤影，開始懷疑我
看錯網路上的地圖方位！從中午一點多找到兩點多就放棄了！因為就算找到人家也休息了
！
回家後～馬上調資料察看，法克～只怪雅虎地圖上的鼎中路太顯眼讓我誤判，實際上應該
是隔壁的鼎力路，今午再探發現酒田竟是在昨天曾騎車經過的十字路口的裡面，怪就怪我
沒騎進去查找，不過有了日昨的經驗今天我就乖乖開車前往。
日式庭園的外觀讓人賞心悅目外，不免讓人產生台式海鮮宴席為主的聯想！原因不外乎～
早期南部很多以日本料理為主的店家賺了錢後，無論是門面擴充改建亦或另覓地新建！都
擺脫不了逐漸向台式海鮮料理靠攏的趨勢，酒田亦是如此！在網路上瞧見原本由路邊攤起
家，著廚師服瀟灑的站在吧台前的老闆，今日再見已搖身一變成穿梭在各大包廂按奈客人
的花蝴蝶，哼～還是隻公的蝴蝶，讓我好生失望！所以今日料理沒意外的話，將是由二廚負責。
一進門指定坐吧台～帶位的老闆娘不以為意反倒是吧台的師傅群，可能有些錯愕吧！(我
想應該很少人坐吧台又指定由板前負責omakase配菜吧)，吧台不大約可容納8人，整體給
我的感覺，好似廚房的前置作業檯，殺魚的殺魚，切菜的切菜....
我開始有點悶悶的，加上聽到服務人員與廚房師傅的對話『前金的軟殼蟹要出幾隻？三民
的海膽可以出了？？』
我往牆上一看！傻眼～＠＠！包廂是用我高雄市11個行政區命名，哈哈～鄉親啊～這就是
愛台灣愛高雄呀！無言........
以下為當日菜色，因忘了帶相機所以....
鮪魚刺身:一開始上此道料理，我不禁皺起眉頭，（還一次出兩片）客氣地跟板前師傅反
應：可不可以出一些較奇巧生猛的料理呀？幸好他聽得懂我說啥，要不然，我打算點碗鍋
燒烏龍隨便吃吃就回家了。
花枝刺身:總算是像樣了點，費了一番心思及刀工，將花枝與海苔搭配交錯排列成葉子的
形狀，不過鮮度就差強人意了！
鮭魚醋:看著板前師傅從冷藏櫃裡拿出鮭魚時，而我也觀察到這家偏台式的日本料理店，
吧台後也有噴槍，心想應該是要來道微炙鮭魚nigiri吧？沒想到切片後再將鮭魚切成細丁
，拌上洋蔥絲淋上店家特調的醬汁，名為鮭魚醋的這道料理，滑嫩的鮭魚丁配上洋蔥絲和
著酸中帶甜的日式醬汁，滋味還不錯!
紅魽肚nigiri:換nigiri上場，酒田的醋飯至今沒有讓我有太深刻的印象，但紅魽肚鮮美
，還算不錯。
軟殼蟹和風沙拉:沒想到前述：前金的軟殼蟹要出幾隻？我竟然也有，這是我第一次吃到
香酥軟殼蟹，炸的香酥軟嫩的軟殼蟹，真的是香氣誘人，忍不住一口接著一口，搭配的和
風沙拉反倒是不那麼重要，還有些礙眼ㄝ～畢竟主角是軟殼蟹嘛！
微炙干貝nigiri:噴槍終於上場了，其實只要魚貨夠新鮮，醋飯調配捏製得宜，再掌握噴
槍的技巧，微炙出來的料理幾乎很少會出槌。干貝品質也還不錯。
山藥泥:這應該是酒田的招牌菜之一吧，一球不起眼的白色小泥團，不知道的人一定會以
為怎麼上甜點了？幸好我有做功課，觀摩過網路裡的食記報導，是山藥泥內裹干貝＆蛤蠣
，還有些許的高湯，黏稠的山藥一直是我的罩門，硬著頭皮挖了一匙試試，還不錯，有點
像喝海鮮濃湯時和著馬鈴薯泥跟海鮮料一起下肚的口感，不過因每個人喜好不同，我吃到
一半已經是快不行了。
海鱺肝nigiri:新登場！有別於安康魚肝的綿密，雖說其貌不揚但口感滑嫩，跟在大富嚐
過的喜知次魚肝頗類似。
紅魽手捲:此道料理的出場就蠻妙的，看著吧台及廚房內的工作人員進進出出，原先為我
料裡的二廚師傅也不見蹤影，孤單且發呆的我突被廚房跑出來的小師傅嚇了一跳！要吧台
內的小師傅切一塊魚生給他，幾分鐘後，一塊熱騰騰剛炸好的魚塊被拎了出來，只見吧台
小師傅抽出一張海苔，醋飯...成就了一卷紅魽手捲，居然是要遞給我的，我急忙上前接
手，這.這.這...未免也太突兀了吧！！！好歹也用個手捲壽司的架子呈上吧？不過這熱
騰騰的紅魽手捲倒是蠻好吃的便是！炸的火候精準，香軟爽口。
花枝揚:此時主理我食物的二廚師傅終於從廚房現身，手中拎著剛好炸好的花枝揚送上我
的面前，說穿了不就是鹽酥雞攤炸魷魚的口感。
海膽軍艦捲:中規中矩，並無激賞或批判之處。
安康魚肝:與各家日本料理料理手法並無二致，食材若新鮮，即是一道好料理。
微炙鮭魚nigiri:其實今日食材並無太多驚豔之處，二廚師傅詢問我有無想試試的魚生，
勉為其難地就叫他出道最愛的微炙鮭魚nigiri了，實因無其他更優選擇，所以才出這道不
會被打槍的微炙鮭魚nigiri。
總的來說～今日用餐的感覺不是很好，孤單寂寞又帶點陌生，可能跟板前師傅的互動不是
很好的關係（畢竟二廚跟料理長的歷練與經驗還是有差），所以整個下午用餐情緒就是悶
悶的，不似以往跟熟識還是初造訪的店家的板前長能抬槓哈拉，營造出一種輕鬆自在且親
切的用餐環境，但或許酒田日本料理的強項是在於熟食，（相信大家看圖片也知道，這是
家台式風格非常強烈的日本料理店）所以我並不會因此次用餐經驗而予以排斥，
畢竟在沒啥競爭力的南台灣，舉凡有賣生魚片，炸豬排或xx定食，壽司，甚至大言不慚自
封是懷石，割烹料理，都可以招牌掛著xx日本料理的現狀下，酒田還在我的容忍範圍之內
，結帳後的價位倒還是可以接受（千元有找），下次如果有機會至北高雄洽公或訪友，我
還是會再試試看的！
--
歡迎光臨～可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.90.156
※ cpstanley:轉錄至看板 Kaohsiung 12/04 04:33