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餐廳名稱:鼎泰豐 地址:台北市信義路2段194號 電話:02-23218928 原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=10467095 陰雨綿綿的台北,壞了我全盤的壽司計畫,整個午後只得待在同學Alice家,哪兒都不能去! 除了和Alice閒話家常外,偶而逗弄一下小孩,享受所謂的天倫之樂?就在一陣玩小孩,逗小 孩,哄小孩,...最後被一群小孩搞得我想打....打電話叫無線計程車載我一個人四處晃晃之 際,無奈雨越下越大,終究還是打消不斷在我腦中盤旋的壽司影像,帶著微慍的惆悵,乖乖地 當個觀光客至Alice家附近徒步不到五分鐘,名聞中外的鼎泰豐信義本店用餐了! 再訪睽違15年之久的鼎泰豐,心中仍舊充滿著期待,即便這十幾年間也曾嚐過不少所謂皮薄 餡多內含湯汁的小籠湯包,但我永遠也忘不了,人生中第一口所謂有湯汁溢出燙舌的小籠湯 包,是在鼎泰豐嚐到的!喔~~那真的是好久好久以前的一段往事囉! 六點不到Alice老公特地提前動身前往排隊了,怎知擁擠人潮數十年不變!改變的是,原本印 象中在騎樓上桿麵皮包湯包的熱鬧場景,已移師隔壁新增設透明且讓觀光客一目瞭然了解 製作過程的廚房內,由第二代接手後,多了許多企業化的變革,中央廚房的設立,湯包皺摺制 式化的建立.....但令人躁鬱的狹小空間及如菜市場般的人潮依舊沒變!! 有關鼎泰豐的用餐紀實,在各大報章媒體網路的報導已不勝其數,實不需贅言,所以只po上 圖片聊勝於無,以茲紀念這15年來第二次造訪的,我心中永遠的小籠湯包至尊~鼎泰豐! 泡菜:60元,除了酸的口感讓我這南部人微微一驚外,說真的實在不推! 海帶豆干絲:60元,OK! 蝦仁燒賣:310元,據說是夠格的蝦仁才可上桌當燒賣的內餡,還不錯! 酸辣湯:180元,黑嘛嘛的看似又酸又辣!其實不然,可能我比較屬重口味吧?難得酸辣湯讓我 只喝幾口. 小籠包:180元,睽違15年之久魂縈夢繫的一品,整籠幾乎是由我包辦,皮薄餡多不油不膩,不 似其它店家標榜的湯包,吃多了總會有過甜過膩的口感,再來一籠也不覺得膩. 紅燒牛肉麵:200元,來鼎泰豐吃牛肉麵會不會有點遜掉?其實不然,特別是在看了美食達人 Scubagolfer大大的為文推薦,更增添了酷愛牛肉麵的我,非點不可的決心!在隔壁就是台北 牛肉麵名店集散地的永康街,鼎泰豐獨樹一幟的牛肉麵,在不強打的情況下仍擄獲不少人的 胃,自有其獨到之處,可惜的是連同我一般的凡夫俗子,皆云:來鼎泰豐吃牛肉麵,會不會有 點頭殼壞掉呀? 不過行家一出手,便知有沒有?該怎麼形容呢?嘴拙的我還真想不出形容詞哩?光是搭配的麵 條,就讓我回憶起幼時嚐過外省口味的四川牛肉麵就是用細麵來的,加上麵條起鍋後整齊排 列地置於碗中這份用心,有日式拉麵道的精神喔!沒有南部慣有的一堆小白菜.蔥末或是酸 菜,簡簡單單不花俏卻無損其美味. 好吧~我嘗試著這麼形容,湯頭似A同學泡碗味王原汁牛肉麵,B同學是一度贊,C同學也來碗 味味一品...就這樣西哩呼嚕攪在一起成就了這碗鼎泰豐牛肉麵的好滋味!(可別誤會了我的意思~應該說是牛肉的油脂香,湯頭的濃醇香,及Q彈的麵條香,集各家之 大成的意思啦!)總之,終於可以了解為什麼鼎泰豐在一二屆的台北牛肉麵節缺席的緣故,(不知該不該用不屑參加?)好湯頭好 滋味是不會寂寞的!況且平日都已人氣強強滾的鼎泰豐而言,也沒必要再靠此錦上添花了吧 ?但是一碗200塊現大洋,著實非我這南部客所能接受(高雄知名的劉易記一碗也才不過六七 十塊),不過又想到我常動輒吃ㄧ口200塊的nigiri,唉~又是不同層次的不當比喻,算了,就 當我又在碎碎唸了吧! 排骨蛋炒飯:170元,同樣是既有觀念作祟!幹嘛來鼎泰豐吃炒飯呀?但是粒粒分明飽滿,晶瑩 剔透的炒飯,加上酥嫩肥厚爽口的排骨,不愧是FELIX推薦必嚐之作! 蟹粉小籠包:310元,若鼎泰豐的招牌小籠包是天王的話!那這籠蟹粉應該堪稱是天后吧?幾 乎是各家小籠包麵點菜單上必備之ㄧ. 菜肉蒸餃:170元,接下來的這兩道蒸餃類,由於嗑掉一碗牛肉麵及小籠包,些許的排骨蛋炒 飯,胃容量已經不堪負荷了,所以就不動筷了,不過看著內人滿意的表情,應該是維持著名店 該有的水準吧? 鮮魚蒸餃:190元 蝦仁蛋炒飯:170元,這一道就由小朋友來分食吧! 豆沙小包:150元,咦~是甜的!!不喜~不喜~不喜!根據內人口述,沒有想像中的甜膩,好吃! 八寶飯:60元,這是蝦米碗糕?在座兩個歐巴桑小姐竟吃得津津有味? 菜肉大包:35元,當服務人員掀開蒸蓋時,既傻眼又覺得好笑,有這個必要如此大費周章嗎? 只不過才一顆包子嘛! 芋泥大包:35元,同上 打包了蝦仁蛋炒飯給疲累熟睡中的小犬稍後食用,這包裝還頗具特色,我笑說該不會是再集 一個"豐"字,湊成鼎泰豐三字可享下次用餐打折還是再來一籠吧?不過顯然是我想太多!呵~ 第二代接手的的鼎泰豐,已見企業雛形,海內外分店一家一家地開,實非15年前造訪時,僅是一家小店 可比擬的規模,絡繹不絕的人潮,在本店日本觀光客就佔了五六成之強,在排隊等待的過程, 只見旅行社先行派人領取號碼牌卡位,不消多久一車又一車的中型小巴,便載著一群群的貴 客上門囉!雖說日本也有分店,但畢竟這是鼎泰豐發跡的老巢,對於凡事講究的日本仔而言, 能親訪本店朝聖著實是件至高無上榮光之事,所以在用餐同時閃光燈此起彼落,只為留下到 此一遊的證據,不用回頭看也知曉哪桌是日本客了. 親切且服務周到是我此次再訪鼎泰豐,所留下的深刻印象,每位服務人員好像都跟你很熟似地,面帶微笑的跟你問聲好!倒茶水收拾餐具的速度,效率好得嚇人!但總覺得是在趕客人,光是 我們隔壁桌,從我們一坐定後就迴轉了三次之多(平均每桌約30分鐘就可輪番,有些日本客 更是有效率,簡單的點個一兩籠,然後來個合影留念,吃完閃人,前後不到十來分,毫不拖泥 帶水!)-而我們卻還是龜速地慢慢享用! 前所未有的出菜速度,上述餐點~不誇張十分鐘內全數上完!這是在拼金氏世界紀錄嗎??搞得我又要拍照又得兼顧小朋友,因此一些餐點入口時 都有點冷掉了,真的有點不悅!不過誰叫它是鼎泰豐呢! 排除上述令人不快的回憶,鼎泰豐可說是台灣島內值得一訪的國民美食名店! 令人難忘且心滿意足的高鐵北高一日遊,就此劃下圓滿的句點,收拾起行囊返回溫暖的家囉 ! 延伸閱讀 FELIX~鼎泰豐SOGO BR4分店的清晰美圖 SCUBAGOLFER~始終如一"鼎泰豐" SCUBAGOLFER~牛肉麵評論 CAUSA~鼎泰豐!等太瘋了! -- 歡迎光臨~可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.64.243 ※ 編輯: cpstanley 來自: 220.129.64.243 (02/01 14:49)
fancyca:吃他家的小籠湯包 不如去吃通化街的正常湯包 02/01 14:56
news2007:湯包太油 02/01 15:02
news2007:愛吃湯包可去全聯買奇津冷凍湯包,30個90元,味道不錯 02/01 15:04
pppman:大家一起來唾棄鼎泰豐吧 超難吃的爛店 在紅個什麼鳥 02/01 15:14
laysen:樓上的太強烈了吧? 有這麼糟嗎? 02/01 15:16
pppman:有阿 就是又貴又難吃 不知道在出名什麼跟阿宗麵線一樣 唾棄 02/01 15:18
pppman:看看鼎泰豐在這版的評價就知道很糟 大家可不是愚民 02/01 15:18
leiwai:鼎泰豐名不虛傳阿 哪有差? 02/01 15:19
pppman:小籠包超貴的 路邊6個30塊的都比鼎泰豐好吃 02/01 15:19
Dilbert:網路可貴即在此處 不論巨熊蚍蜉皆可自由撼樹 :p 02/01 15:22
delf:鼎泰豐的東西品質真的就是中上而已,沒有上上,而且不夠熱就 02/01 15:24
delf:不好吃了,我都覺得我家巷口的小龍包比他的湯還多... 02/01 15:25
pppman:我已經聽好幾個朋友說家裡巷口的小籠包比鼎泰豐好吃了 02/01 15:27
pppman:他家的東西又貴 招牌小籠包又遜 大家真的不要上當了 02/01 15:28
pppman:在我心中鼎泰豐跟阿宗麵線都是賣名氣的爛店 絕不吃第二次 02/01 15:30
pepsicola:雷聲大雨點小的感覺 cp低到爆炸的一家店 02/01 15:34
redshadow:可是蛋炒飯真的好吃>//< 02/01 15:35
delf:現在其實很多廚師都去大陸學過一點身手回來住宅區開店 02/01 15:36
Jason0813:以前賣點是在湯包皮超薄,卻鎖的住湯汁,所以被炒熱 02/01 15:37
Jason0813:但這種技術技巧後來越來越多人挑戰跟學習,就失去特色了 02/01 15:38
joga:排骨蛋炒飯很難吃耶~~ 02/01 16:08
GMA:我不覺得這個版對鼎泰豐評價都很糟呀 還是有可取之處吧 02/01 16:10
redshadow:排骨難吃,蛋炒飯好吃XD我去都只吃最普通的蛋炒飯 02/01 16:15
bigbow555:小籠包好吃 上次我一個人就連續吃兩籠外加半籠豆沙小包 02/01 16:29
bigbow555:跟半盤炒飯 ....不過那盤炒飯我覺得不好吃就是了 02/01 16:30
totowhy:到底是哪條巷口的湯包這麼好吃 我也想吃ˊˋ 02/01 16:34
kimura0322:要常吃的人才能了解鼎泰豐的好吃 02/01 16:36
shibahara:我只能說很普通~但重點是普通又貴~應該不會再去第二次吧 02/01 16:39
ikki:湯頭的形容法有點...把三種泡麵加在一起 看了不會覺得好吃呢 02/01 16:41
ywr:我認為那些所謂巷口比較好吃的說法 應該有參雜C/P值的成分 02/01 16:59
ywr:如果不看比一般貴的這點 鼎泰豐真的是滿好吃的 02/01 17:00
f27878:好吃加一~不過只叫的起一籠小籠包~XD 02/01 17:03
f27878:但服務好到沒話說~一籠小籠包還沒吃完~來幫我添了4次茶XD 02/01 17:03
dxdogg:他的雞湯還不錯喝,不過東西真的貴了點,很傷荷包 02/01 17:06
theticket:推雞湯 02/01 17:08
radha:這麼多巷口的小籠包都這麼優 怎麼不說來聽聽 02/01 17:25
poltroon:正常湯包狂勝~ 02/01 17:29
STARSTAR:哪裡有6個30的"湯包"? 趕快說出來 02/01 17:31
cheesedog:哪有難吃到降啦~太誇張了!價錢也還好阿,畢竟是有上過 02/01 17:38
aceliang:撇開價格不提,我還是覺得不錯吃,人各有所好,你不喜歡 02/01 17:39
aceliang:不代表他就有難吃到不值得入口的地步。 02/01 17:40
cheesedog:time雜誌的名店耶,降的定價很親民了啦~不要那麼嚴格咩 02/01 17:39
Raist:我也覺得鼎泰豐的湯包很難吃..原來不只我這樣覺得 XD 02/01 17:42
whatangel:好吃與否 完全是個人胃口 評論食物時 應附加其它比較 02/01 17:55
whatangel:條件(不如形容其味道調合性) 會比較客觀且服人.. 02/01 17:56
whatangel:同為美食愛好者..我也希望知道更好吃的在哪^^ 02/01 18:00
brian7491:價錢也還好吧 02/01 18:08
delf:我家巷口一籠八個要80,跟鼎泰豐沒有差多少,但是就是比較好꘠ 02/01 18:10
delf:我是說價錢沒有差多少 02/01 18:11
ywr:樓上...價錢差一倍耶 我想知道你說的那家 02/01 18:19
whatangel:是啊…希望版友不要老是只用我家巷口描述>.< 02/01 18:38
counting:說真的 我覺得鼎泰豐還滿好吃的 02/01 18:50
※ 編輯: cpstanley 來自: 220.129.64.243 (02/01 19:08)
howshine:吃過覺得還可以啦,沒這麼糟,不過感覺太貴有點不划算 02/01 19:12
tuioi:我覺得蠻好吃的阿 特愛豆沙小包 ^^ 02/01 19:44
chad1121:鼎泰豐東西我是覺得中上,不過呢...因為是名店加上極佳的 02/01 19:51
chad1121:服務,所以價錢會貴也不是沒有原因。 02/01 19:53
alelsie:吃"世界知名"的一道名菜"小籠包" 180元 算貴嗎? 02/01 19:54
alelsie:隨便一家飯店點一樣菜都不只180了吧 何況他是世界名店名菜 02/01 19:55
alelsie:把鼎泰豐的小籠包當成"一道菜" 就不會覺得貴了 02/01 19:57
chad1121:除了鼎泰豐,還有去吃過杭州跟燙皮這兩家。燙皮還不錯吃ꄠ 02/01 19:57
chad1121:真的很想吃吃各位大大說的"巷口小籠包" :P 02/01 19:59
spree:有必要這麼激動嗎? 我覺得鼎泰豐比巷口小龍包好吃 02/01 20:24
spree:這篇文章寫的好,再推一下. 02/01 20:28
catcat777:我也覺得不錯.成為世界美食真的很可貴 02/01 21:02
mera:我還蠻愛吃頂泰豐的 從小吃到大 習慣了 所以不覺得難吃 02/01 21:05
mera:我家住附近 高中週末常一籠小籠包解決一餐 02/01 21:06
TrunkV:我想有競爭總是不錯的 至少受惠的是咱們消費者 :) 02/01 22:00
cathylcat:我愛他的小籠包跟雞湯^^超好吃~~~~ 02/01 22:02
ANATKH:其實激動的也只有少數人啦!推這篇寫的好:) 02/01 22:03
unender:吃的出道地中國特色粒粒分明的蛋炒飯,超級推。 02/01 22:14
steel:每次想不到要吃什麼的時候,就會去吃鼎泰豐 02/01 22:59
※ 編輯: cpstanley 來自: 220.129.64.243 (02/01 23:53) ※ 編輯: cpstanley 來自: 220.129.64.243 (02/01 23:56)
optronics:好熱烈的討論呀 XDDDDDDDdd 02/02 00:20
peifen:鼎泰豐c/p值高不高見仁見智,但真的好吃,難得的是品質穩定 02/02 00:30
alelsie:金字塔端的東西是不講CP值的 切記 切記 02/02 00:43
devilstick:金字塔端的東西是不講CP值的 切記 切記(Gucci包cp幾荷) 02/02 01:41
jaleo:蝦仁蛋炒飯很不錯啊,真的是粒粒分明呢! 02/02 01:49
beccco:原來這麼多人住鼎泰豐那條巷子 02/02 02:38
ladyluck:我也想問哪條巷子的巷口小籠包這麼好吃。(認真) 02/02 05:37
ladyluck:通化街正常湯包,個人覺得不錯但不是鼎泰豐同一等級。 02/02 05:38
spree:鼎泰豐那條巷子 這個好笑XD 02/02 07:07
fancyca:不是貴.有名就好吃 02/02 07:37
fancyca:說實在的它家的東西真的很普通 而且大都賣給一些外來客 02/02 07:38
fancyca:還有一些有錢沒地方花的人...= = 02/02 07:39
Timsteven:美食這東西真的見人見志..鼎泰豐雖然貴 不過品質穩定 02/02 09:24
spree:一些"意氣"詞語實在是對於討論沒啥助益.鼎泰豐客人這麼多,都 02/02 10:40
spree:都是有錢沒地方花的人?我就不是..這樣亂貼標籤也太便宜行事! 02/02 10:42
spree:鼎泰豐貴不貴也該是和"同級的餐廳"比較! 而不是和"巷口攤子" 02/02 10:42
spree:比較!! 在餐廳館子(不是小吃店)點得到十顆五十元的小籠包嗎? 02/02 10:43
club8:大家只在推文裡吵起鼎泰豐貴不貴 也該給原po食記給點肯定吧 02/02 11:01
club8:這篇食記寫得很詳盡 對沒去過鼎泰豐朝聖的我很有參考價值哩 02/02 11:02
whatangel:推食記 另推推文:鼎泰豐那條巷子 XDD 02/02 11:52
anneju:頂泰豐好吃 住附近+1 02/02 16:46
ainosei:推文感覺很多為反而反的不理性人,就是看不慣店被捧 02/02 22:07
ainosei:推文說的沒錯,麻煩那些人波出來自己的巷口小籠包在哪裡 02/02 22:07
steel:推鼎泰豐那條巷子 02/02 23:35
maybe1021:不知道為什麼...看完推文我大笑了...XD 02/03 02:29
chardo:推這篇食記!:) 我家20多年前就住在永康街 從小吃到大 02/03 05:02
chardo:我很喜歡吃鼎泰豐呀*^^* 推小籠包菜肉蒸餃蛋炒飯清燉牛肉湯 02/03 05:03
chardo:海帶豆干絲芋泥小包也好好吃 燒賣跟蟹粉小籠我到覺得普普 02/03 05:05
chardo:不過我還從未吃過紅燒牛肉麵:p 下次去吃吃看 02/03 05:06
chardo:希望推文的大大也能把"巷口小籠包"告訴大家 一起吃美食唄XD 02/03 05:07
cannas:其實如果要求鼎泰豐上菜速度慢點 他們也會尊重客人意見 02/04 02:21
cannas:酸菜麵也很好吃喔 那種既新鮮又微酸爽口的酸菜 很讚! 02/04 02:22
HaagenDazs:爭什麼?都摻在一起做撒尿牛丸算了! 02/04 13:00
kung10:= =鼎泰豐其實挺好吃的~常吃小籠包的人應該都有感覺吧 02/04 22:19