匠 居酒屋
地址:高雄市苓雅區青年一路4巷28號 (近文化中心)
電話:07-2263336
營業時間:PM6:00~AM2:00
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=12688665
匠居酒屋雖說開幕不到半年但卻已深深擄獲我的心,我想無論是
整家店的裝潢風格還是經營型態,皆讓人感受到輕鬆自在,況且
來到居酒屋本該就是要來放輕鬆的,
特別是小任師傅,因為誤闖我的部落格因而結緣相識,上回初次
造訪就可感受到他強大的熱情來襲!重點是三位年輕各司其職的
師傅們對於料理的用心及熱誠,沒有絲毫的匠氣,只有一股對
料理廚藝的堅持與自信,讓我十分認同!
就如同負責冷檯的小任師傅所說:他們希望每位客人不只來到
居酒屋放鬆喝酒而已,更希望是來到好朋友的店或是好朋友的
家般,自由自在,無拘無束...
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
三千櫻大吟釀:(無濾過袋吊限定品)話說前幾天小任師傅
又來留言,哀怨著訴說無法參加下個月在台北舉行的第二屆
清酒美食饗宴,錯失可以品嚐傳說中三千櫻以及200多款清酒的機會,
於是今日造訪決定攜上此限定品的三千櫻大吟釀,給他來個
意外的驚喜,嘿嘿~結果當然是感動的淚濕衣襟,切沙西米
差點切到手而已啦!
這是我第二次品嚐袋吊限定的三千櫻,比起一般的三千櫻
似乎又多了些多變的風韻,不變的仍是它輕柔婉約迷人的
喉韻與香氣!
三千櫻若是以少女來比擬,那此瓶袋吊三千櫻可說是貴婦了,
嘿~貴婦雖身段優雅但也是有其驕氣地,到底是啥滋味我也
說不上來,等下半年度新酒出品再跟大家分享吧!
突發奇想地想像若是跟上回在台北壽司MASA ,Coffeebeen
提供的那只受賞金酒~男山純米大吟釀原酒配成對,應該是
絕讚美女與野獸的組合.
也因為此限定袋吊三千櫻大吟釀的出現,讓今日我與MOW的
聚會產生了巨大的質變,接下來看倌們所看到的酒,都是小任
師傅一瓶瓶搬出來提供予我們試喝的,說試喝是客氣啦!
意思就是要我們開懷暢飲,呼乾啦!
所以今晚也算是小型的清酒&燒酎品鑑會吧!
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將軍杉大吟釀 & 獺祭三割九分純米大吟釀:(招待)將軍杉
應屬淡麗辛口,獺祭就不用說了,向來是我激賞的一只銘柄,
多重迷人的花果香令人讚嘆,香氣餘韻迴繞再三久久不散,
光是三割九分的精米步合就讓人期待,上回在台北高玉
聚會時,Felix還曾準備更高檔~獺祭二割三分的哩!
芋仔蕃薯:咦?怎麼正餐都還沒上就上甜點?到底是蝦米
芋仔蕃薯呀?是紅豆沙糕,還是...??結果還真的是一種
叫做芋仔蕃薯的新品種做成的前菜,配著特調鹹鹹的美乃滋還不賴.
綜合生魚片:由上至下分別為鯛魚,紅砂(真正名稱我忘了),
軟絲,微炙鰹魚,基本上都還可以,不過前兩樣緊緻Q彈的口感我比較喜歡.
紅砂nigiri:由於已近晚間十點,MOW一路撘車南下還沒吃晚餐,
所以小任師傅特出幾貫nigiri給MOW止飢,我已經用過晚餐了
所以就只上了一貫解解饞!
我的食後感想是:小任師傅您還是專心開發新的菜色吧!畢竟您
的店是居酒屋,要吃高檔壽司我還是會到高級壽司店的,不過我
相信您還是有很大的進步空間就是!
黃鰭鮪刺身:OK
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德國不知名的白酒?(招待):這是別桌客人自備的,號稱是世界
百大名酒,小任師傅特地借幾口讓我們品嚐,嗯~真得蠻讚的!
如同小任師傅所形容:這滋味會讓人靠在別人的背上之難以忘懷!
安康魚天婦羅:不知怎麼形容?跟之前在誠壽司吃過的河豚天婦羅
滋味差不多,但我覺得還是安康魚火鍋比較優秀!詳見此篇 再訪誠壽司
雞肉串:匠的雞肉串向來是我蠻推崇的一道,沒有一般雞胸肉的
乾澀,肉質的挑選及燒烤的技術蠻高明的.
海膽玉子燒:(招待)稍稍平淡了些,並沒有期待的口感,雖說是
馬糞海膽但味道也不甚明顯,倒是紫蘇葉的香氣凌駕一切.
不知不覺時間已過午夜,包含此道,接下來的料理皆是招待,
我想大家喝得都"滾"起來了吧?
原來我跟小任師傅以前都是全國電子的員工呀!因為彼此都覺得對方"足感心ㄟ~"
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開華特別純米原酒:(招待)這是燒烤部門主廚~阿展師傅撒必斯
招待,聽說此款目前只有在匠這裡喝得到,
我試著這麼形容,若三千櫻的香氣是一束花,那開華應該就是
一朵花了,一切都那麼的淡雅自然,輕輕地滑落喉間,似春風輕拂,
輕柔卻又叫人難忘.
安康魚三寶:(招待)小任師傅說安康魚身上有七寶,到底是哪七寶?
我茫得差不多了聽過都還給他了,只知此道是由安康魚的皮,胃,肝
組合而成的一道涼拌小菜,
這滋味很像是麵館冰櫃裡的小菜,魚皮跟魚肚(胃)都很讚!
常吃的安康魚肝反倒成了配角,口味濃郁地讓我想來碗牛肉麵搭配一下.
和風大腸味噌煮:(招待)味淋,味噌,醬油...加上大腸,蒟蒻,
紅白蘿蔔..,精心燉煮而成,大腸處理的不錯毫無腥味,伴隨著
甘甜雅致的湯汁,蠻爽口宜人的,不愧是道居酒屋必備的庶民料理.
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燒酎:(招待)如果沒記錯應該都是黑糖的,發覺這黑糖還蠻好喝的,
這三支各有千秋除了加冰塊純飲外,我還是偏愛烏龍嗨的喝法,
中間那瓶薩摩鐵幹是加了黑麴,風格蠻強烈的,個人蠻喜歡的!
烤雞翅:(招待)給下酒的還不錯.
烤豬肝:(招待)確定這位豬大哥沒有肝硬化,搭配著洋蔥及
黃芥茉醬,還算是不錯的一道中西創意結合的料理.
後記
覺得今晚的聚會根本是靠三千櫻來騙吃騙喝的!哈~各有所得啦!
不過真的吃得喝得都很盡興,在此也向小任,阿展,阿明,三位師傅
說聲謝謝,請繼續保持您們對料理的熱誠,期待您們的料理手藝
日益精進,造福及滿足每一張嘴!
更詳細的匠居酒屋的經營理念及路線風格請參閱以下:
延伸閱讀
顛覆傳統 創新時尚~匠 居酒屋
http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=10490500
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