五月馨香傳情意 聖潔慈暉天地長
宮圓日本料理
地址：高雄市苓雅區苓中路16號
電話：07-3325587
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=12898741
又是一年一度的母親節,照慣例還是跟阿姨一家聯合舉辦,
在這種特殊節慶選擇外食,其品質大夥兒都有心理準備,特別
是有了去年在某海鮮餐廳不甚愉快的用餐經驗!
(所謂合菜幾乎都是預先煮好,端上桌不是熱騰騰而已是微涼了,
且蝦蟹&冷盤類就佔了大半,根本是為了想搶更多桌數不擇手段呀!)
所以今年寧可預訂熟識的宮圓日本料理(所以此篇標題應該稱為~
"又是"宮圓日本料理才對!),有了大年初二排隊等候的經驗,今回
提早於午前11時搶頭香入內用餐,就這麼一行11位大人外加3位小孩,
浩浩蕩蕩地展開今日歡度母親節的美食饗宴!
今日筵席料理全權交由宮圓的六姐處理,以下就來看圖說故事囉~
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
今日銘柄福祝大吟釀:這是好友郭董從日本攜回,原本還嘀咕地
小唸了他一頓,怎麼買這麼聳名稱的大吟釀回來呀?不過在
母親節的今天開來慶祝,還蠻貼切地!
初段米味稍重些,但經醒酒後變得優雅柔順,果香四溢,管它是
福祝還是祝福,總之讓人喝了有幸福的味道!祝~在場四位媽媽母親節快樂呦!
鮭魚炒飯:早餐沒吃快餓昏頭了,今次炒飯總算回復往日水準,
所以又追加一份,另外還點了幾份茶碗蒸給小朋友們享用.
特選綜合生魚片:此道算是今日最大爆點!在一樓與六姐及
板前長阿城師傅商討今日菜色時,瞥見冰櫃裡有這麼一尾金目鯛,
但萬萬沒想到這尾居然是六姐知道我預訂今日的筵席後,特地
交代東港,茄萣一帶的漁家捕獲時非得留給他不可,號稱"刻意"
為我保留的??唉呦~拍謝啦!
六姐不只是氣質出眾,交際手腕更是一流呀!無怪乎宮圓在她的
掌理下生意蒸蒸日上,令當下的我感動不已~原來六姐也是出身
全國電子體系呀!因為實在是"足感心"ㄟ捏!
事情是這麼發生滴~正當我埋頭苦幹那鮭魚炒飯時,耳畔突響起
一陣熟悉的樂音,"トロは中トロ こハダ アジ，アナゴ 甘エビ
しめサバ スズキ，ホタテ アワビに 赤貝 ミル貝 カツオ
カンパチ ウニ イクラ，ここのスシ屋は日本一..."
下意識摸了摸腰際的手機,ㄟ~不是我的手機在響,咦?好熟悉的
音樂呀?這不是我部落格裡那吵死人的招牌壽司歌曲嗎?可我
沒帶NB出門呀?真是見鬼了!這.這..這到底是怎麼一回事哩?
放下手中的竹筷,開始仔細搜尋這音樂的源頭,不會吧?難不成
這聲音是從魚頭裡傳出?我承認我有點被嚇傻了,天真的以為
是在魚頭內裝了像聖誕音樂卡片那玩意兒!
定下心來不經意地回頭,突瞧見六姐躲在和室門口鬼鬼祟祟
地指導著上菜的服務人員,要把此道菜色繞一圈秀給大家看,
此時我終於回過神明白了一切,笑了出來,在這忙到翻的
大日子,六姐還特地撥空到包廂來,用心地安排這橋段,
還真是亂感動一把的哩!
事後據舍妹描述因她坐的位置面對門口,恰好看到六姐在服務
人員上菜前塞了台類似MP3播放器的咚咚在他口袋裡,六姐為了
讓我聽到這首壽司歌,可真是用心良苦呀!沒想到不只是職棒明星
有出場歌曲,連我這小小貪吃鬼在宮圓用餐也有專屬出菜歌曲呦!呵呵~
這金目鯛的肉質紮實富彈性,搭配著微酸的檸檬片別有一番滋味,
但可能是吧台接太多單忙到不可開交,這檸檬片就片得過厚便
捨棄不吃,單吃這金目鯛就很甘甜美麗了!
除了金目鯛外還有鮪魚中腹和鰤魚皆是水準之上,心中暗道:
果真沒讓我漏氣!實因家中首席歪嘴雞~我老爸也是座上賓,
今日沒讓他有機會開口批評已經是阿彌陀佛了!我想我這
愛碎碎念的個性多少也遺傳自他吧?
龍蝦沙拉:除了主角龍蝦外尚有蘋果,小黃瓜,蘆筍,玉米筍,
秋葵,涼筍,蕃茄,苦瓜...宮圓單點或合菜的沙拉一向給得大方,
小至綜合沙拉,章魚沙拉..等,份量皆讓人滿意!
光是今日的龍蝦沙拉,除了龍蝦頭外皆可食用(這不是廢話嗎!),
龍蝦頭後還有兩大坨的芋泥&馬鈴薯泥沒拍到,嗯~大夥兒都吃得津津有味!
牛肉味噌煮:新菜色,共上了三爐,不知是美國牛還是和牛?
總之肉質鮮甜搭配著香噴噴的味噌湯汁,此時若來碗白飯或
下點讚歧烏龍亦或是粉絲,我想任誰都不會拒絕的!絕讚一品鍋!
醬燒鰤魚頭:黑嘛嘛的一直讓我以為是當令鮪魚頭,反正就是
吃的膠原蛋白啦!此時忙著巡場子的六姐又出現了,解開了
傻傻分不清楚疑惑的我~日本空運的鰤魚頭啦!
又香又濃滿是甘甜膠質的魚頭肉,讓人停不下箸一口接著一口,
其實個人覺得好像魚生富膠質的部位似乎都慣用醬燒手法烹煮,
上回在張家食堂的黑鮪魚尾部也是用醬燒的,皆是美味一品!
燒烤杏鮑菇:(招待)終於弄懂大年初二吃到的是杏鮑菇而非松茸,
雖是招待但可一點都不含糊喔~今回是每人一盤,擺盤可能經上回
在Blog唸過後,外型不再似上回有祝賀大家新的一年,黃金萬兩之涵意了!
口感鮮嫩多汁,齒間跳躍,配菜~蜜地瓜簽亦香甜怡人.
日式烏魚膘:每人一鍋,比起去年聖誕夜在宮圓曾吃過以味噌燒
方式呈現,今日此道還算差強人意,烏魚季應該是過了吧?所以只能算普普.
干貝芋頭揚物:依舊是每人一份,生食等級的北海道干貝裹些
味付海苔下去炸,約是小BABY拳頭那麼大,口感出乎意料的鮮甜,
底下搭配的芋泥餅亦是酥脆爽口,我猜此道新菜色未來將會
列入套餐或推薦菜單之林.
金目鯛味噌湯:就是之前那尾金目鯛弟兄改頭換面後熬湯來的,
早上剛往生的跟太平間解凍的口感鮮度就是不一樣,連喝了三碗才善罷甘休呀!
啊~拍謝!我形容得可能有點可怖!可樂超人我懷疑罹患了
白內障所以有些白目啦!哈~
特選綜合nigiri:上此道時已近午後一時了,包廂外已是人聲
鼎沸甚至聽見有些涵養不足的人客倌已經快跟服務人員槓上
開罵起來,因此為了讓貼心安排今日料理的六姐能多輪轉幾番
桌數,故草草吃完此板前長阿城師精心為我捏製的nigiri,無法細細品嚐甚為可惜!
瞧瞧圖中的nigiri,真可用精緻豐盛來形容,有青花 鮭魚
海鱺肚 蠑螺 金目鯛 紅魽 赤身...一般而言,筵席料理至此
所出的壽司拼盤應該是以吃粗飽為主,就是怕有人吃不飽,
通常都是以捲壽司 花壽司 稻荷壽司...為主,
通常日本人會以白飯配些醬菜或是茶泡飯,來作為結尾,
像我這鄉巴佬每次到日本的燒鳥店還是居酒屋,餐前就給
它點碗白飯,總會招來服務人員一陣狐疑並再三確認~白飯
是現在就上嗎?嘿~差點沒說淋上些肉燥更棒哩!呵~
不過下回若有機會再至宮圓吃筵席料理,此道菜色可能
就會割愛了,畢竟不是每個人都像我如此瘋狂喜愛nigiri,
既然無法品嚐出這箇中滋味及師傅用心準備的奇巧魚生,
以此道特選綜合nigiri的價值而言,說不定還能換來兩道菜色哩!
後記
寫了這麼多篇有關宮圓日本料理的用餐紀實,寫得也有些
不好意思了!但不可否認在高雄的日本料理界,宮圓在我心中
已佔有一定的地位,不光是生客與熟客的區分,過去吃了快
十年都是坐包廂,誰是板前長?那位是老板娘我都不識,直到
這些年懂得坐吧台才深知原來互動也是很重要的,要不,
誰知道我已默默光顧宮圓十年之久哩?
近來宮圓在食材上鑽研與改革的用心是值得肯定的,
但是醋飯的老問題還是要唸一下,雖說這幾次下來鬆散緊實
的掌握已大有進步,但以消費者的角度還是希望能迎頭趕上
台北甚至日本的水準,如此才不負高雄地區日本料理名店之美名呀!
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