推 sseraph:其實原po所指出的那兩間店 當地人鮮少去~但裝潢乾淨漂亮 05/31 03:31
推 Ascend:日本鮪魚真正最好吃的是在冬季 05/31 05:54
張家食堂
地址:屏東縣東港鎮光復路2段67號
電話:08-8337251
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=12178393
又到了一年一度的東港鮪魚季,喜歡湊熱鬧的阿姨一家子
迫不及待地吆喝著大夥兒到東港嚐鮮!唉呦~幾乎每週都在
日式料理店大啖魚生瞎攪和的我,聽到有好料可以吃倒也
沒骨氣地搶先報名跑第一!
話說十幾二十年前,原屬南部小漁村的東港鎮在21世紀後
靠著前縣長蘇嘉全先生整個縣府團隊,悉心推廣鮪魚季下
造就了一股風潮,整個脫胎換骨,每年四五月豋場的鮪魚季
總是為東港鎮帶來一波又一波為了嚐鮮的觀光人潮.
姑且不論因鮪魚季或是日益濫補下被破壞的鮪魚迴游生態,
對東港居民而言鮪魚季所帶來的人潮其實亦是毀譽參半,
但因為鮪魚季讓更多人認識鮪魚,也正因此龐大的商機讓
各家餐廳無不卯起勁來,將鮪魚從頭到尾的食用價值發揮到淋漓盡致!
在過去原本是東昇海鮮餐廳獨霸一方(去年在市場競爭下
亦已重新裝修),拜鮪魚季之賜而出現百家爭鳴的局面,
這當中最常佔據媒體版面的非張家食堂&佳珍海鮮莫屬,
這幾年炒作的東港第一鮪競標,得標的不是張家食堂
就是佳珍(這兩年都是佳珍得標),
相對的佳珍海產媒體曝光率更是高得嚇人,太過於商業化
令人有些反感的佳珍海產,讓我覺得已沒有以客為尊餐飲
服務業該有的精神,滿腦子都是新台幣完全無視客人是不是
點得過量,或者是不會推薦客人一些獨到的料理,
記得有次去讓我忍不住差點開罵!盡是介紹些一般海產攤
就吃得到的菜色,要吃這些我還需要來東港嗎?高雄就一堆了!
啊~您們蕭前船長大老闆,上電視媒體介紹的菜色都是在介紹
假的喔!要吃這樣賣完了,要吃那樣今天沒有?挖哩咧~是要我
吃電視還是吃報紙呀!
今日會選擇張家食堂作為午餐地點,除了上回來印象頗佳外
不得不承認我也是外貌協會成員啦!張家食堂應該可說是
東港地區裝潢最具現代化的海鮮餐廳,
寬敞舒適的用餐環境,加上不似其它海鮮餐廳不是用塑膠就是
用免洗餐具,張家食堂精緻的餐具擺設讓人可以感受到其亟欲
擺脫一般人對於海產店就是圖個生猛鮮活,其他方面就不甚
講究的傳統窠臼.
這點是值得肯定嘉許的,只不過隨著名氣日益響亮一些枝節
細微處,似乎無法兼顧了甚為可惜!
因有事先訂位,所以今日安排我們一行人入座位於二樓的獨立隔間,
水晶燈飾,薄紗簾子,精緻的餐具...讓人對今日料理菜色更是充滿著期待!
以下~看看今日吃些啥料理吧!
綜合生魚片:此道一上眾人皆傻眼@@ 啊~不是要來吃TORO的,
怎麼上這鮭魚及赤身呀?經解釋黑鮪魚稍後才會上,此道屬一般
生魚片所以先上!ㄟ~有點莫名奇妙?
不過還真是蠻一般的,說刀工沒刀工,論口感沒口感,亂七八糟的!
金瓜米粉:這道就蠻讚的,金瓜甘甜入味完全融入Q彈涮嘴的
米粉當中,平日不大敢吃南瓜的我也連扒了好幾碗.
櫻花蝦飯:當櫻花蝦飯不再是東港餐廳的專利,在哪兒都吃得到時
也就不那麼驚艷了!不過香酥脆的櫻花蝦伴著蒜香的米飯,就是好吃兼開胃.
醬煮黑鮪魚尾:在深海高速洄游的黑鮪魚,全身活動量最大的
部位就是魚尾,此部位魚肉口感具彈性且富含膠質,曾看過
媒體報導,據說微火紅燜最能吃出黑鮪魚尾的細嫩纖維還有
飽含膠質的魚筋,
黑鮪產季到時,每條魚一上岸,魚尾就不翼而飛,懂吃的魚販,
切下尾部最後15公分的部位,成為回家自己食用的私房菜或
贈送親友的禮物,因此,儘管東港各家海鮮餐廳宣稱黑鮪從頭到尾
吃透透,但真正吃過魚尾的民眾卻是少之又少.(今日有幸吃到,
難不成是東隆宮的溫王爺,有拜有保庇?)
經過長時間的紅燒後,魚筋入口即化,黑鮪特有的香味瀰漫在
口腔之中,再佐以一起下鍋燜煮,已吸滿魚尾油脂與甜味的甘藷
與冬菇,入口相當Ｑ彈,感覺很過癮,沒多久立刻鍋底朝天,眾人搶食一空. (上述部分內容
參考自~自由時報)
西施舌:除了一個字"鮮"外,其調味口感跟一般海產餐廳大同小異,
但最令人難忘的還是在高雄按東港海鮮吃過的西施舌,碩大肥美滋味最是教人難忘!
杏鮑菇:就甜美多汁囉!
海鮮南瓜盅:又是南瓜,將整顆南瓜掏空熬煮,搭配的海鮮倒是非常豐富,
鮮蝦,蛤蠣,花枝,蚵仔,蟹肉棒...再灑上蔥末柴魚片,湯濃料多味美.
黑鮪魚中腹肉:今年第一口在地捕獲的黑鮪魚終於登場,但實在是
嘴拙無法分辨跟日本進口的,到底差在哪裡?似跑馬拉松迴游更長
的距離嗎?還是閃躲過日本漁船的漏網之魚?
除了鮮美我想以無其他形容詞可取代,不過一口200的價位
實在不大可親,這還只是中腹肉ㄋㄟˋ,鮪魚季炒得沸沸揚揚,
什麼全台第一鮪!都只是虛榮的假象罷了!說穿了羊毛還是出在羊身上,
我想往後的東港鮪魚季還是留給想搶先嚐鮮觀光客吧,我還是
等熱潮過漁獲多些價格回穩時,再來嘗鮮吧!
其實真的不必一窩蜂啦!除非陷入非東港捕獲不吃的迷思,以現在的
冷藏技術,不管要吃上腹,中腹,赤身...隨時皆可吃到,
除非您嘴刁到某種程度,日本青森大間產的本鮪真的是可遇不可求,
其他如印度洋,大西洋的漁獲品質亦是不差.
水蓮:是水蓮配嗎?哈哈~不談政治,是我自己不敢吃啦!所以無法分享食後心得.
花枝捲:應該算是張家食堂的招牌之ㄧ吧?每回來吃總是很滿意.
炸蚵仔:賣像不佳的一道,可能是跟在高雄慣吃裹蕃薯粉的蚵仔有差吧?還算OK的一道!
花蟳:產季應該是過了,所以...只是一道名為清蒸螃蟹的菜色而已.
山藥細麵:清淡爽口,還不錯!
餐後水果 & 地瓜拔絲
後記
鮪魚季來東港,最大賣點是每家餐廳都是以人潮來招攬人潮,
不過餐飲內容還是服務品質可能要稍稍打個折扣,此次在張家食堂
用餐後深深體會,避開鮪魚季的熱潮該餐廳所呈現整體水準才能
正常展現,鮪魚季能免則免,別來東港湊熱鬧唄!
--
歡迎光臨～可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.102.83
※ cpstanley:轉錄至看板 PingTung 05/31 02:44
※ 編輯: cpstanley 來自: 125.229.102.83 (05/31 03:06)