推 abbiechen:哇小時候常常吃耶！好懷念=) 07/11 14:01
大八日本料理
地址:高雄市苓雅區四維二路144號
電話:07-3344141
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=14480195
昨兒個夜裡,匠 居酒屋的小任師傅突捎來電話,告知日本旭酒造
的四代目正在他店裡喝酒,想約我隔天至漢神百貨品飲他們家的
清酒,一時之間還會意不過來是打哪來的旭酒造?
定下心回過神才想到前幾天接到漢神百貨正舉辦日本展的DM,好像
有提供摸彩贈品,頭獎是獺祭二割三分純米大吟釀,趕緊翻閱手邊的
清酒資料才恍然大悟,嘿嘿~又有機會可以喝到我最愛的獺祭二割三分
純米大吟釀,當然是爽快答應囉!
今日午間手邊的工作告一個段落後,便依約至小任師傅住處接他,
由於正值午餐時段小任師傅提議先吃個飯墊墊肚皮,那就到他多年
未見的師兄那用餐吧,也順便約了誠壽司的阿誠師傅.
小任師傅的師兄目前落腳處~大八日本料理,不僅是他沒來過,
就連我上回光顧也已是十幾年的的往事囉!好吧!就這麼決定了,
心想既然是跟著料理人到同業服務的餐廳應該或多或少會有些
濕背秀的殺必死吧?
把車子停好一入內,這十多年未曾造訪的大八日本料理,對其印象
已不復記憶了,但今日給我的感覺就是以台式海鮮筵席料理為主
的調調,坐上吧台位置後,小任的師兄親切地一陣寒喧問候,便展開
今日的大八日本料理探險?
上圖左為板前長,右側為小任的師兄是為板前第二號人物,不過個人
非常不喜歡他們制服上繡的頭銜,分別繡上壽司檯組長,壽司檯1,
壽司檯2...感覺回到當兵時代的階級之分,幹嘛?搞學長學弟制喔?
誰是板前難道我們看不出來,非得搞這一套來區分誰的架子擺得比較大是吧?
不好意思!我就是在說這板前長,對我們愛理不理的,卻死抱著同行
誠壽司阿誠師傅的大腿猛捧LP,讓我這單純食客看在眼裏真的很噁心,
第一印象自然差了許多.
今日難得有此機會與高雄地區兩位新生代板前長一塊用餐,算是蠻奇特的
經驗,平常他們倆都是站在我的面前伺候,今回卻比鄰而坐把酒言歡的場景,
還真有些不適應哩!
若竹鬼殺純米吟釀:這是小任特地回店裡準備的一只酒如其名的佳釀,
寂靜的竹林裡伴隨著只有颯颯的風聲,和熙的午後似飲一瓢林間山泉般
沁涼甘醇,那感覺...如同鬼迷心竅般的迷亂?哈哈~拍謝!掰的不好,sorry囉!
真鯛&鮪魚上腹刺身:真鯛緊緻Q彈的口感及鮪魚上腹的脂香滑嫩,嗯~有了
一個美好的開端,只是萬萬沒想到絢麗的開場就好比稍縱即逝的煙花令人銘心,
咦~?刻骨跑哪兒去啦?
真正似拿把刀刻著我的骨的好戲在後頭呀!
微炙青魽nigiri:這是蝦米咚咚?被魚雷打中嗎?不知是灑上黑胡椒還是
鹽再去炙?傷痕累累地醜死了!儘管口感不錯,但....算了吧!
紅尾蝦nigiri:制服上繡著編號壽司檯2的小師父,為了周日的筵席正一尾尾
仔細處理這紅尾蝦,也就順手上了此貫,由於是剛蒸煮好的,味道蠻鮮甜的.
牡丹蝦:不會吧?才剛上完蝦現在又來一道蝦,各位看倌您說板前長是不是很瞎呀?
明蝦天婦羅:還是蝦!我已經凍未條對著身旁的小任碎碎念起來了:
大ㄟ~這是你介紹的店喔!咁A太過兩光??
今天若是店家出個龍蝦三吃,活魚X吃,我都不會有意見,實在是太扯了!
這板前長配菜未免也配的太爛了吧?這天婦羅的麵衣也厚得跟什麼似的!
要不是顧及小任他師兄的面子,我想真想拿條橡皮筋偷偷射向這該死的板前長,
射瞎他的雙眼!真是氣死我了!這是所謂高雄的日式料理名店嗎?
干貝味噌串:再來這道干貝串,味噌的滋味也是拙的可以,連小任都是整坨剔掉單吃干貝.
微炙松阪牛nigiri:似乎是漬過醃料再去微炙,要不就是冰存過久色澤有點深,
整體口感偏鹹了些.
小黃瓜味噌:
洋蔥酢:醬汁調得還不錯.
蜆仔蒜湯:蜆仔與蒜的比例幾乎是一比一,好濃的蒜味呀!完全掩蓋了蜆仔的清甜.
微炙鮭魚nigiri:肥滋滋地,還算不錯!
紅魽nigiri:鮮度OK
真鯛nigiri:依舊是緊緻但味道被紫蘇給搶走,完全感受不出魚身的甘甜.
燒烤鮪魚下巴:我正在發火也想放火,沒想到此道也來湊熱鬧給它
烤得太過火,哀~我還能說些什麼呢??
後記
時隔多年後再訪大八日本料理,沒想到竟是落得如此淒慘的田地,
好歹同行者之中有兩位是料理人呀?又是彼此熟識,怎麼會是這樣呢?
走出大門不禁仰天長歎!
今日料理絕非光用不盡如人意就可一筆帶過了,簡直是太差勁了!
望著綠草如茵的戶外美景,號稱是高雄地區第一家日式庭園造景的
大八日本料理,不禁讓我想到了50年代日本一名年輕僧人放火燒毀
金閣寺的真實歷史事件,這名僧人是對於燦爛輝煌的金閣寺的絕對
之美,感到極度的自卑和嫉妒,因而放火燒毀金閣寺...
而對照今日的我,卻是對大八所端出的料理感到...唉~趕緊捻熄
手上的香煙收拾起打火機,心中帶著苦澀與無奈,
霎時間腦海似自動點唱機般湧入好多首熟悉的曲目.是昨夜星辰呢?
還是昨日夢已遠?還是笑笑地跟往事乾杯吧!唉~不想再多說些什麼了!
再記
或許標題下的不是很洽當,但至少說明這十多年來我對大八日本料理
僅存的一絲的幻想如今已驟然驚醒了!
【遣懷】杜牧
落魄江湖載酒行,楚腰纖細掌中輕.十年一覺揚州夢,贏得青樓薄倖名
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