大富日本料理
地址:屏東縣屏東市自由路608號
電話:08-7340838
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=12178479
晚間來到了我日式料理的啟蒙店~屏東大富日本料理,因為是啟蒙店
自然而然也成了熟客店,所以本人網誌裡寫得最多的也是大富,
往常都是吃第二輪的我,今日難得六點不到便抵達,別看有點台內部
格局又小小的大富,在屏東市區可是頂頂大名呢!若說屏東市區最具
規模的大將日本料理是民代立委派的餐廳,那麼大富應該是被歸類
為縣府官邸派吧?
因屏東縣政府所在地就在鄰近的對面,所以上至縣長下至科室官員
常至此用餐,前後任兩位縣長就職典禮的餐點即委託大富張羅,所以
我戲稱他為縣府官邸派的餐廳.
才六時許,不一會兒光景全店已呈客滿狀態,要不是來得早,這可怕的
假日用餐潮,我們一行七個人要擠上檯前位置,非得等上第二輪才有可能.
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
薩摩司芋燒酎:這是臨時借阿寬師傅的摩托車飛車到家樂福買的,
其實燒酎的喝法蠻多樣的,可純飲或加水加冰塊,或是加檸檬汁,
蘇打水,梅子,玉露,甚至有的人喜歡加小黃瓜...
但我最喜歡的喝法還是加烏龍茶,叫做烏龍嗨的喝法,既可滿足酒精
的慾望又可品嘗到淡淡的茶香,試過市面上各家的烏龍茶飲品,個人
認為以黑松就是茶系列最對味,另外新出的~就是茶究香系列的吟賞
烏龍煎茶,及茶裏王的阿里山烏龍茶也不錯!
章魚刺身:緊緻Q彈保有一絲甘甜
炒烏龍:俗擱大碗的炒烏龍,一向是大家的最愛
炒飯:同上理由
北寄貝:爽脆
干貝:大富的看板料理,一試就上癮.
星鰻魚苗軍艦:初次見面,有點像葛粉又像日式粉絲,口感令人印象深刻!
星鰻魚苗特寫:瞧得出牠的眼睛在瞪你嗎?
?魚刺身:這縞?緊實鮮脆的肉質已讓我愛上了.
松阪豬肉串:每回必點
螢烏賊:似乎是產季?好多家日式料理都會出現此道,因為當旬所以鮮美!
微炙比目魚鰭緣側肉nigiri:(Engawa):讓人麻木的一貫,或許吃過野生
現宰的我,對於冷凍的Engawa,已沒有初體驗時的悸動了.
飛卷:阿寬師傅說喜歡的人會很喜歡,不喜之人會越嚼越大口,吞不下去,
我是屬後者!
微炙鮪魚脖子肉nigiri:在我的認知裡,魚嘛~不就是魚頭,魚身&魚尾,
了不起多了個魚翅,真是搞不懂為什麼這些料理人可以細分出,下巴,臉頰,脖子...
嗚~可樂超人已經好久好久無法分辨自己的下巴跟脖子的界線在哪兒了??
該減肥囉!嗯~以後請叫我黑鮪魚肚超人吧,謝謝!
鮪魚脖子肉味噌湯:原先交代出我喜歡的赤味噌,又是忙中有錯給它
出成白味噌,不過仍不失其風味,湯鮮味美,肉質細緻且入口即化!
海膽軍艦:(招待)為什麼海膽有兩種顏色,因為生意太好,所以用到另一盒
不同品種的,不過都是加拿大來的,有啥不同我也忘了!
周日又適逢用餐潮,得力助手阿昌師傅今晚請假去喝喜酒,如同斷臂般的
阿寬師傅簡直是忙翻了,在忙中有錯下多做了一份,最大受惠者當然是
坐檯前的我啦!
開玩笑的說:下回若阿昌師傅又請假記得CALL我,因為光是撿食這些
多做或出錯的作品,不用點餐光吃這些我就飽囉!呵~
安康魚肝:因為舍妹對上回的安康魚肝nigiri,口感不是很喜歡,
所以今回特別交代阿寬師傅直接出安康魚肝就好
干貝nigiri:(招待)又是忙中有錯的一道,客人只要吃干貝不是
做nigiri,所以我又賺到了!哈~
清蒸鱈魚白子:很訝異大富也有鱈魚白子,阿寬師傅解釋道:因為
數量不多且單價較高所以沒有擺出來,要不是瞧見隔壁的食客
出此道,我還不知阿寬也會暗嵌哩!像在吃豆腐腦般的滑嫩鮮甜,
美味一品!
鱈魚白子唐揚:(招待)阿寬師傅自覺愧疚沒端上鱈魚白子伺候,
所以趕緊又交代廚房出個鱈魚白子唐揚來彌補我,此到口感又
更棒了些,外表香酥內層軟嫩順口,又是極佳一品!
飯後甜點蕃薯糖&西瓜
後記
又是令人滿意飽足的一餐!新鮮生猛,隨著季節交替總會嚐到當旬
的魚生,加上阿寬師傅持續用心在料理上的鑽研,不斷地推出新型態
的料理,這也是為什麼我總是不辭辛勞從高雄直殺屏東喜歡到大富
用餐的原因,
常把憨厚的微笑掛在臉上的阿寬師傅,算是我日式料理的啟蒙者,
總是不卑不亢面對每位食客,並要求每道料理內容能作到盡善盡美
的境界,要是您對日式料理,特別是生魚片&握壽司想要有更深一層
的認識,大富日本料理應該不會讓您失望!
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