推 LeoYau:這餐看起來超棒的！ 07/18 01:10
推 cpstanley:是還不錯啦!您也是蠻愛日本料理的喔!拜讀過您的文章 07/18 01:30
※ 編輯: cpstanley 來自: 125.229.102.58 (07/18 01:37)
推 Ascend:那螺叫sazae 07/18 04:07
推 cpstanley:感謝A大的指正! 07/18 13:37
宮圓日本料理
地址：高雄市苓雅區苓中路16號
電話：07-3325587
原圖文刊載於:http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=14568944
為了一掃上回在大八不愉快用餐的記憶,日昨小任師傅特致電
告知備妥兩只佳釀,約我今日一道參加他們匠 居酒屋的員工
聚餐,至於聚餐的地點他們特挑選了我熟識的宮圓日本料理!
這.這好傢伙!不正擺明要是今天又吃得不滿意的話,可以把整個責任推給我?
其實是他們太抬舉我了,宮圓我哪熟呀?只不過偶而去花錢消費罷了!
因工作的關係稍稍耽擱了,實在感覺非常抱歉讓大夥兒四個等我一個,
入座後簡單說明大致的預算,其他就交給料理長~阿城師傅全權處理了!
不囉唆,上菜囉!
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
大和川大吟釀:是日本平成十八年全國新酒鑑評會的金獎受賞酒,據小任
指出這可能是高雄地區最後一瓶了,今日有幸品嚐其美味,嗯~要趕緊
假裝很感動,但無奈擠不出眼淚來!呵~
喝過不少金獎受賞酒倒也能漸漸感受是何種口感能受到評審委員的青睞,
此款應屬淡麗清爽型,大方向應該算是清新高雅,果香濃郁,柔順回甘...
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
若竹女泣純米大吟釀:擺在第二回合是有原因的,此瓶口味就稍稍偏辛口
但喉韻卻展現豐富的層次跳動,第一次嚐到這麼棒的辛口酒,搭配後段較
重口味的下酒料理相得益彰!
開胃前菜:海膽,鮑魚,魚子醬,山藥絲,葛粉再灑上些許金箔.阿城師傅說葛粉
的製作很費時間,剛好是晚上有客人預訂此道才特別製作,今午算是讓我們
先嚐為快了!
非常清爽的一道夏日開胃菜!但是個人覺得可以將內容物再墊高些,因為
有點像小孩穿大人的鞋子太空洞了些,比如加點碎冰在鋪上一葉紫蘇隔離,
杯緣可以裝飾櫻桃或鳳梨,像雞尾酒般整體視覺效果會更豐富些!
縞?刺身:今日所有生魚片皆非常生猛鮮甜,請容不再贅述!
紅尾鳥刺身:還是提一下這初次見面的紅尾鳥(烏)好了,又名長尾濱鯛,
分布於印度太平洋之熱帶海域,西起非洲東岸,西至夏威夷,北自南日本,
南迄澳洲,本省主要分布於東部及南部海域.
為什麼叫紅尾鳥(烏)?阿城師傅說因為尾巴長長的像是一種也叫紅尾鳥
的鳥類吧?我也搞不懂?不過仍保有鯛類一貫緊緻鮮甜的口感就是了!
紅魽肚刺身:
蠑螺:這應該不是蠑螺,個頭較小只是長得像蠑螺?實際日文名稱我聽過
就忘了,但還是有貝類一慣的鮮脆嚼勁!
竹筴魚:眼花的我誤以為是青花,但嘗過之後並沒有青花特殊的味道,才
知道搞錯了,一口接著一口蠻輕甜爽口的!
不知名貝類nigiri:開始上握壽司了,這貫的口感才像蠑螺或是蝦夷法螺?
滋味鮮脆,阿城師傅到最後也不知該怎麼跟我們解釋了,他說要是日本人
來就直接說是螺類還比較好辦,台灣的菜市場名實在是複雜且難懂呀!
微炙海鱺肚nigirir:還是鮮脆...詞窮了!
微炙鮭魚nigiri:一向無法抵擋微炙鮭魚美味的我發現,只要是坐檯前且
坐得夠久,最後一定會上此貫,似乎在暗示~今天的魚生都吃得差不多了呦!
而且綴上特調蛋黃味噌是一定要的啦!
青花nigiri:終於上青花,跟剛剛的竹筴魚是不一像樣的口感,哎~我是不是喝多了呀?
星鰻nigiri:冷凍來滴!依靠的就是醬汁的功力了,嗯~可以!
燒烤松阪牛nigiri:此道就不是用噴槍來炙了!而是煞費功夫地用陶板
來燒烤,光是瀰漫在空氣中,油脂脂的迷人香氣,就足以讓人迫不及待
想一親芳澤!不用多說,當然是入口即化囉!
澎湖小捲(招待):鮮甜沒話說!接下來都是招待,因為...大人都下班了,哈~
榨菜(招待):單吃就很過癮了,要是拿來當榨菜肉絲麵肯定超讚的!
微炙小捲nigiri(招待):好甜的一貫呀!
涼筍自己剝(招待):纖細多汁!
辣味花枝(招待):用韓國泡菜下去涼拌的花枝,非常下酒.
三牙魚nigiri(招待):又是初見面的魚種,阿城師傅又說此魚便宜,味道
鮮美可口,特地在最後上此貫招待讓大夥兒嚐嚐,果真沒叫人失望!
銀牙魚,俗名~三牙魚,體稍細長頭中等大,上下頜每側各有一行錐形
牙齒,前端牙變大為犬牙,體被圓鱗,側線完全,背側灰白色,為肉食性近海魚類.
一般多活動於10至14公尺深的海域,是近沿海的中底層魚類,個性凶猛
活動力強,一般體型大約40公分,分布于印度洋和西太平洋,肉可食用,味美.
紅尾鳥薑絲清湯:這紅尾鳥用來煮湯,又是別有一番滋味喔!
餐後水果
阿城師傅與阿旗師傅酒逢知己千杯少,瞧瞧檯前這一堆瓶瓶罐罐,這群酒鬼
根本是已經喝開了嘛!已經是下午三點多了還繼續給它喝下去,是喝公司招待的呦!
後記
氣氛融洽令人愉悅的一餐,非常感謝阿城師傅及阿旗師傅的用心及小任的邀約,
今天這餐應該沒有漏氣才對!
在返家途中看到一線上遊戲的廣告:醉臥沙場君莫笑 古來征戰幾人回,
對照今午的餐敘倒也有幾分豪邁磊落類似的曠達,幸好能全身而退!
不過在此還是要提醒大家:飲酒過量 有礙健康 酒後不開車 安全有保障.
涼州詞 (唐 王翰)
葡萄美酒夜光杯，
欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場君莫笑，
古來征戰幾人回。
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