福一超低溫生魚片
地址:高雄市新興區七賢一路256號
電話:07-2362882
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=13789626
從該店的招牌及外觀,讓人很難看出這家超低溫生魚片專賣店,
裡頭竟然有供應餐點?雖說店面不大,但簡潔明亮的壽司檯,明明
白白告訴我,今天應該沒有來錯地方!
入座後,習慣性自然而然便拿出包包裡的相機擺上檯前,由於店裡
只有我和MOW兩位客人,只要一拍照肯定會惹人注目,所以還是乖乖
的徵詢板前師傅拍照的可行性?
名為阿雄的板前師傅面有難色地笑了笑,感覺是乎有點為難?我不死心
亦是非常誠懇地向他說明不是拍來當作商業用途的,簡單的說我不是
你們同業派來的間諜啦!
阿雄師傅眼神飄往櫃檯的一位男士,我的眼神也跟著游移~
哦!懂了,懂了,要聽從老闆的指示就對了.
年紀約四十出頭的老闆一臉疑惑的問著我:為什麼要拍照?
第一次被人家這麼問,有點不自在的回道:因為有用相機寫日記的習慣.
換我反問老闆知道現在流行的部落格嗎?有些美食部落格的板主就是
喜歡把自己上館子品嚐過的食物拍下來,擺在網路上分享給網友知曉,
彼此交流一些美食的訊息!
沒想到老闆竟然知道我所說的美食部落格是怎麼一回事,還隨手丟出一顆震撼彈!!
[我倒是有聽朋友提過一個叫可樂超人的部落格,聽說都是專門寫一些高雄日本料理的店家
!]
聽完我與MOW不禁四目相覷,不知接下來該麼回應?
但還是漲紅著臉羞澀地承認我就是可樂超人,心想或許會受到一番
不同的待遇也說不定??
於是就這麼懷著一絲忐忑不安的心,期待阿雄師傅上菜了!
紅魽nigiri:讓我感受到一口什麼叫做超低溫生魚片的魔力,
一個字"鮮"呀!儘管醋飯不強,但是已經算是不錯了!
鮪魚赤身nigiri:最基本的鮪魚赤身表現的也不錯喔!
微炙干貝nigiri:干貝就不是本業的強項了,所以差了點!
野菇山掛蒸:常看到一些日式料理的MENU上有著山掛蒸字樣,
一直很難想像到底把山掛起來蒸是蝦米咚咚?今天算是開了洋葷!
但還是一知半解啦!
山藥上頭插著野菇,模樣甚是可愛,不過野菇有點腥,(不知該如何形容的草仔味腥),
但整體而言算是蠻精緻的小品.
微炙漬鮪魚nigiri:瞎了眼以為是鰹魚來的,沒想到卻是鮪魚!
但是滋味只能算是一般而已.
微炙鮭魚nigiri:炙過的鮭魚焦香油脂撲鼻而來一向是我的最愛,
在不懂什麼是高檔握壽司前,這三寶魚種(鮪旗鮭)之ㄧ的鮭魚,
曾陪伴著我了解生魚片的世界呀!
牛肉朴葉燒:來了道熱食,忘了不知是菲力還是牛小排?鮮甜的嚼勁,
不一會兒工夫變瞬間完食!好吃呀!
和風鮪魚:跟先前的那道微炙漬鮪魚nigiri是同一魚身切下的,
但多了醬汁的調和,似被施了魔法般滋味卻豐富許多!
油魚子裹起司:瞧著似裹著蛋皮的油魚子靜靜地躺在冰櫃裡,引發了
我的好奇心,要求阿雄師傅切片來嚐嚐,哦~竟然是包裹著香濃的起司,
很特別的口感,我的美食歷程中又多了番新的體驗!
微炙鮪魚上腹nigiri:既然是來到號稱超低溫生魚片專賣的店家,不免要
嘗試可否有當令的TORO,果然不負期望,只見老闆二話不說進冰庫拿出一
整塊鮪魚上腹秀給大家看,要我們瞧瞧如何瞬間從超低溫下解凍又不損其
肉質的功力!
這過程不到五分鐘,讓我瞠目結舌下巴都快都了下來,一口吞服,咦?不是
入口即化而是帶點筋肉交纏?是部位不對還是下刀處理過程出了差錯?
但整體而言不失其美味!
海膽軍艦:品質不錯,
燒烤鮪魚下巴:肉質纖細甘甜,火候控制得宜,
蜆仔蒜湯:清新淡雅的滋味還蠻不錯!
和風沙拉:上此道的時機似乎晚了些喔?怎麼是在料理的中後段突然冒出個開味沙拉??
阿雄師傅搔著頭不好意思地說:剛剛太忙,所以忘了上!
心中暗道:騙肖A~壽司檯前不就我和MOW兩位客人而已,哪來的太忙呀??
哦~該不是看到相機會緊張吧?呵呵~
鮪魚泥軍艦:油脂肉質甜度只能算尚可,其實單一鮪魚泥的吃法不能說不好吃,
還是要碰碰運氣!或許鮪魚泥習慣當配角了,用來點綴其它食材會比較稱職吧?
赤螺:不是很確定的名稱,但口感也只算一般,很像有些露天喜宴用來混充鮑魚的貝類.
鮭魚卵佐山藥一葉舟:山藥丁搭配著鮭魚卵,又是鬆綿又是爆裂地撞擊,
相互交錯下還蠻精采的.
干貝和風燒:用高湯,蒜蓉,蘿蔔泥...烹調而成,濃郁迷人的蒜香不禁讓人食指大動,
干貝緊緻Q彈,這湯汁口感像極了蒜茸明蝦的滋味,據師傅表示這道菜在十幾年就有了,
算是老菜式了!嘿~我還真是井底之蛙今日第一次嚐到這種作法.
餐後水果
後記
本業為販售超低溫生魚片的福一壽司,在眾人的認知裡不外乎販售
鮪魚,旗魚,鮭魚,海鱺...,當然今天所吃到的魚生確實也不出上述幾種,
尤其以鮪魚為最,
因消費者採買後滿意之餘,而提議老闆為何不開闢一小塊區域提供簡單
的生魚片料理,因此才有今日福一壽司的誕生,故品質新鮮自是不在話下,
福一壽司在高雄地區的日式料理界,其所提供的食材種類或許不是最多最好的,
但讓我非常訝異的是,僅靠少數幾種魚生卻能變化出這麼多種料理吃法,
不得不讓人佩服其用心,凡事只要用心就是值得肯定!
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