推 boyofsky:看的都流口水了 可以請問這樣吃起來多少錢嗎? 07/21 01:15
推 cpstanley:若沒記錯扣掉啤酒2瓶,差不多是1100多吧? 07/21 01:17
大富日本料理
地址:屏東縣屏東市自由路608號
電話:08-7340838
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=14721614
前兩天才將上一篇~積欠多時的大富用餐心得給補完,沒想到邊
寫邊看著圖片不禁口水又流滿電腦桌前,心想時間過得好快呀!
已經兩個多月沒南下屏東了,
嘿~老天爺就是這麼疼惜我這貪吃鬼,一大早就接到老爸指令要
我跑一趟鳥松的客戶那,權充黑貓快遞員送貨去,這天上掉下來
可以開小差的機會,當然是二話不說火速整裝出發,當然心中早
已盤算又可以不小心迷路溜到屏東大富那解解饞囉!
由於才剛po完大富上一次的食記
(詳見此篇http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=12178479 )
,加上料理內容常吃到,算是比較一般,所以今天就
不多廢話了,只挑新菜色或印象深刻簡單描述一下,
其他的就...跳過讓過了!
鰹魚刺身:忘了第一口的鰹魚是在哪嚐試的?不過今天大富的鰹魚
倒也鮮甜爽口!特調醬汁,洋蔥,七味粉,紫蘇絲,整體口感真是不錯!
水章魚刺身:富嚼勁,鮮甜
大目鮪赤身:讓我驚訝的是這只是赤身部位而已,算是很漂亮的油花,
入口的感覺超有彈性,
微炙比目魚緣側肉nigiri:
海膽軍艦:
微炙干貝:我說過大富的干貝是指標性的教科書,
牡丹蝦:
蠑螺酢:
北寄貝:
微炙鮪魚脖子肉nigiri:
炸牡丹蝦頭:
青魽刺身:
青魽nigiri:
章魚吸盤:阿寬師傅說只要簡單的川燙,時間掌握得宜就是美味一品了!
我感受到章魚的一股特殊香氣與嚼勁!
涼拌花生:沒啥特別,已經習慣爆滿的我,要阿寬師傅別理我慢慢來,
怕我無聊純粹給下酒用的,早知道我就帶本書還是報紙來看看,
嘻~但可能會招來白眼被趕出去吧!
綜合海鮮揚物:右邊是炸花枝,左邊這道原以為是我害怕的炸茄子,
近看原來是秋葵剖半裡頭塞魚漿,花枝,蝦仁下去炸的,嗯~好好吃喔!
吃完這兩道小品,讓我晚上有股衝動想買鹹酥雞來吃了,
清蒸河豚白子:烏魚膘,鱈魚白子或是今天的河豚白子,部位都一樣:
精巢或說精囊??口感都是像豆腐般的細緻綿密,而且是我蠻喜歡的味道,
就是台菜裡清蒸魚的手法,或許是河豚這二字的關係,感覺吃了會變得
很強壯兇猛喔!哈哈~
若說麼烏魚膘還是河豚白子,一咬破似水銀瀉地的口感,那麼鱈魚白子
的口感就像是涓涓細流綿遠流長,個人比較偏愛後者的口感!
燒烤豬肉串:
蒜燒划水:阿寬師傅所謂划水就是尾巴啦!魚兒靠尾巴擺動划水前進?
今天吃的這道是鯛類的一種,日文叫(魚荒)魚,蒜香味美還蠻好吃的!
後記
1997年阿寬師傅在屏東已歇業的園日本料理站板前時,開啟了我對
日本料理坐檯前另一種全新的吃法與感受!
以前笨笨的我以為,坐檯前都是應該是獨自一個人光顧,店家怕佔到
四人桌的位置,才會安排坐檯前,今日回想起來,要是當時我坐檯前
然後點個炒烏龍還是炒飯,一定很酷吧!哈哈~
記得當時年紀小,難忘的強烈震撼至今銘記在心,喔~原來吃日本料理
也可以不用看菜單點菜的喔?
2001年在好友郭董的招待下,來到阿寬師傅自行創業的小店~大富
日本料理,嚴格說起來,當年這一餐開啟了我對於日本料理不同層面
的認識與興趣,即便當時我就可以清楚分辨出這是家改良式的日本料理,
也就是所謂台式海鮮日本料理!
認知裡的日本料理不再只是生魚片,茶碗蒸,土瓶蒸,定食,蓋飯.炸大蝦,
味噌湯...而是超乎想像博大精深,甚至可以是一門學問,
回首來時路~我可以很驕傲及帶著感恩的心大聲說出:我的日式料理
這條啟蒙的不歸路是源自於~屏東大富日本料理!謝謝您~阿寬師傅!
--
歡迎光臨～可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.102.58