推 LeoYau:怎麼這次點熟悉的音樂不見了XD 08/22 15:44
推 cpstanley:因應農曆七月不想嚇人!所以暫時關閉一個月啦!:) 08/22 16:15
※ 編輯: cpstanley 來自: 125.229.100.14 (08/23 00:36)
宮圓日本料理
地址：高雄市苓雅區苓中路16號
電話：07-3325587
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=15492221
今天很開心與網誌裡的美食同好Tiffany姐&COCO,以及新朋友
林姊和某知名連鎖牙醫聯合診所的黃院長共進午餐,
聚餐的地點還是選擇,在高雄算是台式澎派日式精緻皆宜的日本料理名店~
宮圓日本料理,就在與眾人一陣寒暄問候,便開始今午的聚會.
由於宮圓日本料理在本人網誌出現的次數實在過於頻繁,因此
日後只針對較特殊的菜色稍加描述一下,其他就只PO圖不多做
介紹了!相關食記請按此連結.
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
?士無?大吟釀:上回在台北參加第二屆清酒美食饗宴初嚐此
款酒,便留下極佳的印象,淡雅清新的果香,滑順的口感,在後段
釋放出濃醇不辛的米香,不愧是北海道知名高砂酒造出品之佳釀!
縞?(白魽):
安康魚肝:這是近期在高雄吃過最美味的安康魚肝了,綿密細緻,
搭配著特醬汁及洋蔥別有一番爽口迷人的風味!
青魽:
漬吻仔魚小菜:(招待)利用梅子下去醃製的吻仔魚,微酸的梅香
營繞舌中,似有若無的吻仔魚讓人捨不得吞下肚,卻也勾起無窮盡的食慾.
海苔干貝燒:自從宮圓多了這烤盤後,很多食材捨棄用噴槍來
急就章地上菜,改用這烤盤在食客面前實演,讓壽司檯前頓時
熱鬧有趣起來,
看著阿城師傅慢條斯里的在板前細細呵護著這些干貝,光是那
迷人的香氣就已教人躍躍欲試了,外表雖燙口但內裡卻是鮮甜
多汁,但是我的這顆似乎烤得過深了一些些,外層稍嫌乾澀,
不過仍無損其美味啦!
象拔蚌nigiri:是加拿大來的口感爽脆甘甜,顧名思義這款貝類
外型長得有點像大象的鼻子,看過港劇的都知道象拔蚌是香港人
傳過來的稱謂,他們管象鼻叫象拔,
而日文叫海松貝,真正日文裡ミルガイ（MiRuGaI）指的是外殼為黑的
才是本象拔蚌,這款應該是稱之為ナミガイ（NaMiGaI）,不過
久而久之皆已混為一談了,市面上常見的也是以此為主,詳見下圖.
微炙海鱺肚nigiri
雙子軍艦:鮭魚卵加鵪鶉蛋黃,生蛋=慶祝我的誕生日嗎?呵~算是饒富趣味創意的一品.
微炙沙丁魚nigiri:當令的食材,因為最近不管到哪兒都會上此道,
雖說是發光魚類但非但不腥,油脂的表現還蠻豐富的,會覺得不適應
的人我想十之八九是薑末惹的禍,
食材若新鮮其實就別著了發光魚類
就是要薑末來去腥的道!個人認為吃原味反而可以感受其鮮甜肥美!
鮪魚捲壽司:
鮭魚尾鰭軍艦:據阿旗師傅表示這可是他費了將近一個月的工夫蒐集來的,
況且並不是每尾鮭魚的尾鰭皆可成就此道美食,其實算是不帶肉的魚皮,
卻是滿是膠質的魚尾鮨部位,
雖說只是簡單的汆燙,但入口後頓時覺得
好像喝了好幾瓶的膠原蛋白液,打了好幾針的肉毒桿菌般的心理作祟哩!呵~
微炙松阪牛nigiri:
微炙比目魚緣側nigiri:
丁香魚:(招待)
酥炸沙梭(KISS魚 喜魚):就香酥脆的口感.
不知名的下巴:(招待)好吃歸好吃但不知啥緣故?阿城師傅與阿旗師傅就是
不肯透露這魚生的真正來頭?叫我們直管吃就是了,阿旗師傅還打趣的說,
這道菜就像周董的新片稱之為"不能說的秘密"!
是保育類的嗎?還是知道我有再寫部落格,怕我大嘴巴?哎呦~我可是很顧
江湖道義的,不能寫的不能說的就算是八卦我也會矇混帶過...儘管我一再
追問,他們倆還是不說,唉~算了,就不強人所難了!
餐後水果
海膽軍艦:(招待)就在餐敘的尾聲,彼此閒嗑牙之際,阿城師傅詢問今日料理
的滿意度時,一直忙著照顧小孩的內人卻狀況外的出了聲:ㄚ好像沒吃到海膽吼?
...只見烏鴉從天際飛過...
不過阿城師傅還是很內行的貼心地招待我們此道海膽軍艦,老婆大人!
真有你的,早說嘛!原來用討的就有天上掉下來的海膽招待哩!呵呵~開開玩笑,
大夥兒別當真!
附上當日慶生影片,特別感謝宮圓的阿城師傅,阿旗師傅,阿忠師傅為小弟獻唱
生日快樂歌,呵~難得在日本料理慶生,又是給料理長帶頭領銜主唱,真.真.真的
是太感動啦!
PS*影片由內人掌鏡拍的不是很優,加上經過我胡亂剪接,因為要避開我這上不了
檯面的X男相貌,所以若傷到大家的眼睛視力,還請多多包含見諒!!
後記
剛剛算了一下曾寫過有關宮圓日本料理的食後心得,含此篇竟高達11篇之多,
說真的我已經不太好意思再寫下去了,老是重複寫些重複的店家,我自己看了
也覺得了無新意,
儘管日本料理的魚生方面一年四季有蠻多題材可以介紹,但不明就裡的朋友
還以為我是收了店家什麼好處哩!還是高雄真的沒有像樣的日本料理可以介紹了?
在高雄以吃到飽為主的消費型態,日本料理這區塊還算蠻有競爭力的,但是若是
更高層次的精緻飲食,在這方面就顯得捉襟見肘選擇並不是很多!
以一人一餐消費近千元以上的價位,在高雄的日本料理能提供對等餐飲價值的
店家寥寥可數,但其未來性絕對是值得期待的,
以進口日本漁貨的管道,南部的確是是比北部弱了些,但這是可以靠技術層面
及本地鮮活魚生來彌補的,總之高雄日本料理技術與質感的提升仍有無限大的
寬廣空間,同業間的切磋交流,提升彼此的競爭強度是必要的！
期盼更多日式料理達人進駐高雄這塊尚屬壽司料理的處女地,為死寂已久的
高雄日本料理界注入一道活水!
感言
在這特別的日子裡能與好友共聚ㄧ堂,品酒嚐美食話家常,是段很難忘的一次
回憶!也感謝Tiffany姐熱情款待,及林姊的生日蛋糕&CD,COCO遠從香港帶回來
美味的蛋捲禮盒,
最後~衷心感謝一路上支持鼓勵我的好友們!或許未曾謀面,但還是謝謝您!
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