義郎創作壽司
地址:高雄市左營區富民路66號(近忠言路口)
電話:07-5522024
營業時間:午11:00~14:00 晚17:30~21:00
原圖文刊載於:http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=15867628
午後來到了八月三日剛喬遷至富民路新址的義郎創作壽司,
打從網誌上幾位熱心的好友告知義郎已搬新家了,就很想
過來拜訪一下,今日終於有空來試試換了全新環境阿賓師傅
的手藝.
只見阿賓師傅喜孜孜地迎接咱們一行人的到來,我也不忘跟
阿賓師傅道賀恭喜,只是前陣子連日的豪大雨導致漁獲銳減,
阿賓師傅只能無奈地跟我說聲抱歉:今天來的時機不對,可能
沒有太多精彩的魚生供應,
我也不以為意,此行最主要目的只是純粹給阿賓師傅打打氣加加油!
吃啥內容倒是其次!以下為今日料理內容~
所謂新店新氣象,明亮寬敞的環境,添加了更多日式元素讓整家店的
質感提升不少,特別是這原木裁製而成的壽司檯更是讓人激賞!有別於
舊店狹窄簡陋的空間,在這兒我感受到阿賓師傅全新理念及抱負的展現,
阿賓師傅笑著說:質感提升,但價格不變啦!不過由於是新的環境格局,
阿賓師傅也坦承一切都還在適應中...整體而言新的義郎,可算是如
灰姑娘變身般擠身壽司屋的格局了!
迷你海苔捲:小朋友專屬,雖說只是簡單的醋飯捲上海苔,但已經能
感受到板前師傅對小朋友的呵護心意!
只能說義郎的生意太好了,讓我只能選擇避開用餐潮的離峰時間前來!
所以一開始就火速連上了三道,只因師傅們要下班了,拍謝啦~造成大家的困擾!
微炙鮭魚nigiri:
微炙海鱺肚nigiri:現在終於可以體會某些師傅的感嘆!學藝時平平
都是跟著師傅一個口令一個動作,可是所呈現的作品就是跟師父的不一樣!
沒錯~這是小師父的作品,少了刻畫在魚身上細膩的刀工,整體口感
就是孤單了些!
小黃瓜佐米味噌:
微炙青魽nigiri:
微炙比目魚鰭緣側肉nigiri:
洋蔥牛肉片:義郎的牛肉一向不為我所喜,既然阿賓師傅出了我還是
默默接受啦!肉質乾澀普普一般.
燒烤鯖魚頭:香酥細緻,還不錯!
酥炸杏鮑菇:搭配著香蒜片,個人覺得還蠻可口的.
酥炸鮮蚵:一如往昔般的鮮美.
漬鮪魚nigiri:上頭的酪梨泥似乎已成常態,蠻多壽司師傅也喜歡搭配著用,
我想是主要其滑嫩香醇的滋味跟赤身還蠻搭的?
燒烤花枝:香甜富嚼勁的口感,讓人不知不覺又多喝了幾口啤酒.
松葉蟹nigiri:佐著蟹味噌的松葉蟹肉棒,個人認為還蠻可口多汁的,
其他人的食後心得卻是與我大相逕庭!
看吧!飲食就是這麼的主觀,一樣的食物有人說好吃,有人說不好吃!
炸豬排捲壽司:舉凡炸豬排,炸蝦,炸軟殼蟹...等等,所謂熱的捲壽司
或是走創意路線的加州捲,近來似乎頗流行!
若一開始飢腸轆轆時就先上這道,我肯定是把它當豬排飯瞬間完食!
因豬排的香氣實在太誘人了!
這豬排炸得還OK,外酥內軟搭配著美生菜沙拉均衡了豬排的油膩感.
野菜味噌湯:
芒果nigiri:就在料理差不多告一個段落時(魚獲真的太少,沒東西讓我們吃了),
望著板前的小師父正認真地削著芒果,還來不及問他削這麼多芒果要幹嘛時,
此道就呈上招待了,
我微微的笑但不敢笑太大聲,這水果入菜的創意在中華料理還蠻常見的,
但用來捏握壽司就真的蠻罕見,
呵呵~要問我口感為何?有機會大家一口飯一口芒果試試就知道囉!
其實,只要不是榴槤,我管你個香蕉芭樂,鳳梨西瓜的,我都能接受啦!
義郎芒果:原來這是阿賓師傅在故鄉台南的老爸~義郎,親手栽種的愛心芒果啦!
餐後甜點:紫米薏仁湯
後記
餐後和阿賓師傅小聊了一下,得知為了這家新店他投注蠻多心血在裡頭,
為的只是圓夢也讓更多消費族群藉此領略壽司世界的多樣及創作性...
雖說義郎走的是平價壽司的路線,不過阿賓師傅也會秉持多聽多看多學習
勇於嘗試的精神,把每一顆壽司都當作是一道料理,以誠懇的心讓消費者
嚐到美味精采的壽司,加油~阿賓師傅!
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