旭秀日式料亭
地址:高雄市明誠三路723號
電話:07-5504983
原圖文刊載於:http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=15964154
每回從美術館返家的路上行經明誠路時,總是會特別注意這家
高掛著日式料亭扛棒的旭秀,為什麼每逢週日總是人聲鼎沸,
外頭還一堆排隊等候的人潮?這葫蘆裡到底賣啥藥?
因為好奇加上也是愛吃日本料理一族,所以今日趁著聖帕颱風
遠離,雖說還是雷陣雨的天氣,帶著妻小及鄰居小朋友外出玩耍後,
特別提早於該店營業時間晚上五點半多一點,準備入內大快朵頤一番!
只是沒想到這多一點就差很多點了ㄋㄟˋ,不光是壽司吧台前的
座位已所剩無幾,其他座位區包含二三樓也早已被預定一空!!
這是什麼情形呀?
幸好三樓還有幾桌未到的預約桌,就先挪出來讓我們先入座用餐,
不過就在用餐中途又被趕至二樓的和室座位區,由於我們原本就是
沒事先預約意外的訪客,加上服務人員的態度恭敬謙卑,我也不以為意
就當成是一段插曲吧!
環視該店四處週遭,其料理應屬何種風格心中大概有個底!唉~該說
是心情Down到了谷底嗎?由於小朋友們都已經餓得發慌了,所以就
胡亂點些止飢的麵點飯類先,其他的就聽從負責點菜的服務人員
推薦,也是亂點一通!
哎呀~平常坐吧台慣了,被檯前師傅寵得都不會自己點菜了,
真是肉腳的很!以下...
炒烏龍:ㄧ個字"鹹"
炸蝦飯:(附湯)鄰居小朋友說很好吃喔!
鮭魚炒飯:(附湯)點了兩份,我也盛了一碗嚐嚐但卻是乏味,
因為餓所以大夥兒還是嗑光光!
和風沙拉:很家庭式的一陣和風?
烤雞腿:雖說有點乾澀,但這做法像極了我童年時住家對面壽司伯的
古早味料理,算是在肌肉紋理間咀嚼童年的回憶吧!
烤蠑螺:口感仍是與汆燙過的差不多~鮮脆甘甜,只是多了照燒醬汁的調味
烤雞肉&豬肉串:這串燒就粗魯了些,連我這金剛般的血盆大口吃起來
還頗費勁兒,其肉質與火侯只能說是差強人意!
炸蝦:這道就要誇獎一下了,酥脆爽口薄薄的麵衣,加上鮮甜的蝦子,
是大人小孩都稱讚的一道!
綜合握壽司:雖說這是我特別要求不照菜單上出的握壽司,但此道呈上時
讓我印象深刻的卻不只是握壽司,還有這塊未上漆的木頭板子,是怎麼著?
外頭下著傾盆大雨連帶這塊板子也沾染著些許的溼氣?瞧瞧邊上竟有著些許
的黴菌滋生!!
頓時傻眼@@食慾也受到衝擊,一時之間也忘了請服務人員幫我重新裝盤,
還是很勉強地將就吞下肚,結果...更是不堪回首!!
也因為這塊板子讓我想起好友Tei桑,每每陰雨綿綿的天氣找他出來喝酒,
足下總是蹬著木屐,問他為何老是喜歡穿木屐?總是一派瀟灑的回我:
這樣子比較不會有香港腳呀!
嗯~各位看官,這話我就含蓄的點到為止啦!其他的請自行想像!!
以下的握壽司看看就好!喔!不~這不是握壽司這只能算是擱塊刺身的飯糰!
雖說刺身切得十分豪邁鮮度都還OK,但這醋飯就...,
因為黏踢踢彈性極佳久嚼不散,加上很大坨所以個人非常主觀的認定,它是飯糰!
紅魽nigiri:
青魽nigiri
比目魚nigiri
海鱺nigiri
海膽軍艦
招牌熱壽司:加了起司柴魚片,且又是甜又是鹹的,恕我嘴拙!我還真品嚐不出
招牌的定義在哪兒?
餐後甜點及水果
後記
結完帳走出店門口,雨還是不停的下著,燃起一根菸望著矗立在人行道上
"旭秀日式料亭"這塊招牌,不禁搖頭嘆息,旭秀呀~旭秀!我終究還是欺瞞
自己的良心,衝著"料亭"這二字來與您交心,沒想到竟是如此不堪的回憶!
夢醒一場空!這"料亭"二字在純樸熱情的南台灣,只能拿來當作想像意境式
附庸風雅的招牌文字罷了!並沒有任何特殊意義!一切都怪我想太多.
雨還是一直下,走著走著竟哼起歌來~雨一直下,氣氛不算融洽,在同個屋簷下,
你漸漸感到心在變化...不可思議吧!夢在瞬間崩塌,為何當初那麼傻,
還一心想要...(張宇 雨一直下)
轟隆~轟隆!竟打起雷來了!這颱風季節還真的要提防雷擊哩!不僅要帶傘
我看還得加裝避雷針呢!
好啦~別鬧了!平心而論,旭秀算是家水準持平且價格低廉的台式海鮮料理,
中規中矩沒有太多驚艷,握壽司倒是個例外,但帶給我的卻是"驚厭"
再記
(這是曾經在海洋漁場直送餐桌~董 料亭那篇寫過的,再找出來重PO一次,
以砥礪自己別再相信高雄甚至全台灣會有"料亭"這般沒有根據~以為
拔到獅子的鬃毛就可以治禿頭的鬼話了)
記得年初與日籍友人亦是料理長身分的風雪四郎桑,在屏東大富日本料理餐敘時,
隨手在紙上寫下 鰭(SUSHI 壽司) 料亭 割烹 這三種餐飲名稱的等級區分?
只見他簡單地用筆標示 1.料亭 2.割烹 3.鰭 然後彼此又一陣比手畫腳地雞同鴨講,
(哎~這就是身為日文有限公司總裁的悲哀呀!),返家後查了一下資料:
日本料理的"割烹"主要是指由專任日本料理廚師,也就是所謂的「板前」
親自在餐檯前為客人操刀執鼎,通常只有在「料亭」,也就是高級日本料理餐廳,
或是專門的割烹餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化,當然這也包括整家店
的建築裝潢,甚至庭園造景,餐飲器皿...等等的講究.
站檯的壽司師傅雖然也被稱為「板前」,不過割烹的板前必須從進貨,事前準備,
刀工乃至於對蒸煮煎炒烘烤炸等等日本料理手法全部精通才有資格站上第一線為客人服務
,
同時割烹的菁華一是活用素材,徹底運用食材的原味,二是量身訂做,配合客人的
特性現場打造專屬的風味,這和高級壽司師傅可以全程為客人決定菜色的隨性
用餐方式和日式鐵板燒的現場演出有異曲同工之妙.
當然要享受到這種所謂的和食最高境界,也是需要荷包相當的配合才行的.
既然提到特色是活用素材的原味,食材的季節性相對的舉足輕重,這也就是品嚐割烹的重點
所在.
レストラン-即Restaurant;基本款的
食堂(しよくどう)-日式食堂
料亭(りようてい)-高級日本料理餐廳
割烹(かつぼう)-日本料理店
料理屋(りようりや)-餐廳
居酒屋(いざかや)-居酒屋
バ一-酒吧
スなツク-酒館
喫茶店(きツさてん)-咖啡館=カフエ
ダイニングル一ム-飯廳(如果是指家裡吃飯的地方的話)
(上述部分內容參考自雅虎奇摩知識)
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