推 shoga:看成井川慶... 09/17 13:03
弁慶日本料理
地址:高雄市前金區成功一路266號10F
電話:07-2135731
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16173084
事情是這麼發生滴!8月27日一大早起床,很少看留言板的我突
福至心靈到留言板查看一下,發現了一則以悄悄話呈現的留言,
內容大致是~一位熱愛日本料理的饕客因緣際會觀看可樂超人
的網誌後,想邀請我一道至弁慶日本料理品嚐五味澤師傅精湛
的手藝!
坦白說,就在看完這則留言後,一整天都無法專心上班,思緒極為
複雜,該不該應允赴約一直掙扎不斷,實因開始玩部落格近九個
多月來,經由部落格文章裡的回應互動,結識蠻多志同道合熱愛
美食的同好,但這還是我第一次遇到在沒有任何互動下,劈頭就是
要邀約吃飯的狀況!
說真的,我想任誰接到這種邀約心裡應該都是會怕怕的吧?是害羞嗎?
亦或是緊張?反正就是一堆想像的畫面不斷在腦海裡盤旋!就這麼
天人交戰困擾了我一整天後,最後還是亦然決然接受這不知是熊
是虎神秘的邀請帖!
謹慎的我還是小心翼翼地,經由對方所留下的部落格連結仔細地去
了解這位神秘人物!哦~原來是位廣受學生愛戴的老師,懸在半空中
的一顆心總算是平靜了下來,
巧的是經由這位老師部落格相簿裡的身影,我意外的發現這熟悉的
臉孔竟在我上回至弁慶日本料理吃套餐時,曾經與其擦身而過!
而其背影還出現在我的相片裡!!如下圖:
我想這應該就是冥冥中注定的緣分吧?但最最吸引我答應此邀約的
最大誘因還是該位神秘人物與弁慶的五味澤師傅超熟!已經熟到譬如
看著日本料理東西軍節目還是其他日本美食節目...可以要求五味澤
師傅也照著節目的食材料理內容依樣上菜,
這般的強者熟客,我不跟著去學習見識一番,還算是人嗎?呵~我是愛吃鬼啦!
就在8月27日當晚敲定隔天聚會事宜,可就是時間一改再改,改到最後
竟是約定在晚間九點??這又讓我再一次迷惑了?
位於高雄五星級漢來大飯店裡的弁慶日本料理,打烊時間是十點半,
約九點會不會有點趕?怕會不盡興且誤了師傅們的下班時間,但事後證明,
一切都是我想太多!
就在一切敲定後,懷著忐忑不安的心從容赴約!就差沒事先告知與
漢來大飯店熟識的副總,要他安排隨扈保全人員,還是安排我緊急
逃生路線以防不策!哈哈~
8月28日晚間九點終於見到此次邀宴的神祕人物~小孔明老師
(不是算命的那個喔!)及其女友,由於早已在其部落格一睹其尊容,
所以今日相見會面倒也無太多初相識的羞澀客套,由於目標興趣一致~
都是嗜食日本料理一族,所以很快地就熟絡起來!
哈~看來我這陣子老是喜歡跟陌生網友同桌吃飯的神經病行為,
看來是越來越得心應手了!
再度坐上這睽違十個多月的壽司檯前,心情竟比與小孔明老師初相逢還緊張!
不知怎麼搞得就是有點小High!既是期待與心目中高雄日本料理界大師級~
五味澤師傅的手藝,卻也擔心荷包受到傷害而大失血!!唉~真是蠻矛盾地!
所幸五味澤師傅還認得我,加上有小孔明老師這熟客當靠山罩著我,
今日料理內容應該是不會讓人失望才是!以下...
墨魚酒瓶:這是小孔明老師致贈的見面禮,怪怪嚨叮咚!!這是蝦米碗糕?
看了一下外包裝說明,原來是北海道函館名物~墨魚晒乾塑型而成的清酒瓶,
這可讓我開了眼界!(購於高雄夢時代北海道百貨)
此時只見服務人員將已溫好的清酒呈上,準備倒入這墨魚酒瓶裡,五味澤師傅
試了一下溫度覺得不對!又吩咐廚房再加溫至攝氏45~50度間,接著便將溫清酒
置入這墨魚酒瓶裡靜待幾分鐘便可享用這頗具噱頭創意的喝法了,
在等待的過程中已迫不及待先和小孔明老師先乾了一杯這溫清酒,味道就屬
一般帶著些許辛辣苦澀,數分鐘後再嚐嚐經由這墨魚干潤澤過後的酒,神奇
的是竟是帶點甘甜及淡淡的海洋腥味兒!但整體的口感變得溫順好入喉,
五味澤師傅說:通常這墨魚酒瓶頂多裝個三次,其中以第二壺的味道尤佳!
再多就會因過於濕潤而破裂漏水,才說著說著,酒瓶沒破倒是小孔明老師
的酒杯先漏水了!
最後,已破損的酒瓶還可以物盡其用的剪開烤來吃!帶著細緻的酒香讓人
吃了又想再來一杯酒了!不過我們也試著不烤直接吃,味道也還OK!
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
旭川純米大吟釀:這是我準備的見面禮!呵~很奸詐狡猾的見面禮,送禮自用(喝)
兩相宜,巧合的是這款也是來自夢時代的北海道百貨,自從八月份北海道百貨在
夢時代開幕以來,真的吸引蠻多熱愛北海道物產的粉絲,這滋味談不上佳釀但還不錯就是!
鱈魚白子豆腐:軟軟的料理向來是我的死穴,特別是我誤以為這是道用豆腐
做的前菜,所以一直顧左右而言他遲遲不肯動筷!直到小孔明老師好奇地發問,
才得知這並不是豆腐而是用鱈魚白子加寒天精製而成,
聽到是滋補養顏的白子,當然是絲毫不見猶豫地大快朵頤了!細緻清爽加上
寒天又帶點QQ的口感,還真是可口的緊哩!
帆立貝(扇貝)奶油燒:顧名思義就是和著奶油及醬汁烹煮而成,鮮嫩多汁的帆立貝,
個頭還蠻大的,除了好吃我找不到更直接的形容詞了!
值得一提的是弁慶的服務品質,全程皆由服務人員隨侍在側的桌邊服務,
笑容可掬 親切及得體的應對,個人認為在高雄日本料理界應該是無人出其右了,
印象深刻的就是上回光顧時,不小心將包包裡的香煙掉了出來,下一刻,
煙灰缸就出現在桌邊了! X先生,您是要抽菸嗎?真的是結結實實給嚇了一大跳!
我回道:啊!不是禁菸嗎?服務人員笑著回道:就剩您一位客人了,請盡情享用吧!
第一次感受到癮君子不被討厭,反倒是有種以客為尊,不抽好像對不住大家的
使命感哩!哈哈~那就恭敬不如從命囉!因為...所以,弁慶"貴"是有其道理的,嘻!
八卦時間:雖說五味澤師傅原本是要卸下弁慶日本料理~料理長一職,回日本
另謀高就,但最終還是選擇再簽約留了下來!站在其粉絲立場除了很開心他
繼續留在高雄展現其精湛的料理技藝外,我還是由衷希望他能再次自立門戶,
因為就CP值而言會比較物超所值,不用給飯店抽成啦!但畢竟現實與理想還是有段距離的!
花枝ㄧ夜干:這是小孔明老師特地至夢時代北海道百貨採購,帶來要求五味澤
師傅料理的花枝ㄧ夜干,據指出這是他至北海道旅遊時念念不忘的好滋味,
亦是五味澤師傅鍾愛的家鄉味兒!(五味澤師傅是日本靜岡縣人士)
有點瘋狂的小孔明老師自從嚐了其美味後,原本還打算八月底特地到
北海道大肆採購一番!多虧了北海道百貨在夢時代的設立,所以今次共買了
五尾,我們吃了兩尾其他的就留給辛勞的五味澤師傅及服務人員享用了!
五味澤師傅將這兩尾用了橫切及縱切的刀法呈上,還不忘考考我這兩種刀法
的差異!橫切由於斷其筋,所以香甜爽口,而縱切因保留其筋脈所以多了豐富
的嚼勁!嘿~幸好沒漏氣!我回答的食後心得完全正確!
PS*上述料理包含橫切,縱切,花枝觸鬚分別於其他各式料理間隔中穿插上菜!
在此就不再分別贅述了!
搭配的蘸料:分別是,薑泥 蘿蔔泥 特調美乃滋
花枝觸鬚
這篇努力了四個晚上還是未能完成!光是前言敘述就交代一長串的廢話連篇,
就先加減看吧!待續...
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