推 san4:好想知道價格喔... 10/04 14:02
誠壽司 割烹
地址:高雄市苓雅區仁德街238號
電話:07-2413722
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經由線上頻繁的互動今日能與無名小站裡知名的美食寫手一塊兒
共進午餐,心情帶點忐忑卻又是興奮,初見兔兔姐妹立即被其活潑
開朗的個性給吸引,也化解了初相識的尷尬!
雖說可樂超人算是見過世面的熟男了,但獨自跟兩位
卡哇依的女孩同桌用餐,還是會臉紅心跳滴!
因為拍謝!所以彼此眼神交會時都不敢滯留太久~
非禮勿視嘛!就這麼一下子看兔兔一下子看兔小妹,
咦~怎麼兩個人越看越像??
都怪我被兔小妹這三個字誤導,以為是小妹的話就是差
姐姐幾歲!ㄘㄟˊ~搞了半天原來是雙胞胎呀!難怪我
怎麼看都覺得是在跟同一個人說話!
愚蠢的我還是在用餐中段才發現的!唉~我真是隻大笨牛呀!!
好了~囉哩囉唆交代這麼一長串引言....接下來就直接進入餐點內容囉!
筍絲:招待前菜,只淺嚐了一口即停箸擱在一旁,並不忘虧了
阿莆師傅幾句~這道是出甚麼鬼呀?
阿莆師傅解釋道:因兔兔姐妹在等待我飛車趕到時,怕她倆
無聊呈上的,在我看來只能算是XX充數的小菜!
干貝:口感滋味算是合乎水平!
虎河豚刺身:我必須承認今日的聚會讓我有些緊張,加上
一大早在我部落格裡看到一篇留言,讓我的情緒受到
些許影響(請容後敘...)
所以一開始的這幾道我根本食之無味,但基本的味覺口感
仍未生疏啦!
只是在嚐到此道料理第三片之前,我都還以為是比目魚刺身,
但隨著在口中咀嚼的律動漸漸察覺出其不對勁兒?
像個小學生似的對著阿莆師傅發出疑問?這是比目魚嗎??
得到的答案竟是"虎河豚"!!這虎河豚炸的倒是吃過,今天倒
還是第一次吃刺身哩!難怪口感有種深邃且綿綿不絕脆韌
鮮甜的嚼勁!
微炙松阪牛沙朗佐香煎鵝肝:挖~好久沒嚐到此料理了!
由蘿蔔泥紫蘇,還有柚子粉拌製的佐料,淋上略帶溫潤
酸味的巴沙米可醋,就是帶點法式風味的創意日本料理.
加上微炙讓表皮的油脂融化軟嫩中又帶點嚼勁讓滋味
更顯濃郁,只是擺盤已不復以往的精彩細膩,以前的大
圓瓷盤讓整個視覺效果更加賞心悅目!
今日的盤飾顯得擁擠狹窄,要不是瞧見汨流而出的鵝肝油,
我還真忘了底下還有塊鵝肝哩!但整體的口感還是水準之上!
酥炸虎河豚魚骨:口感乾柴又很硬,我沒法兒嚐出其精隨所在!
縞鰺nigiri:緊實爽脆...就醬~沒了!
秋刀nigiri:肥美依舊的秋刀,只是還是忍不住跟阿莆師傅
嘀咕了一下,為啥沒有上回令人讚嘆華麗擺盤的秋刀生魚片呀?
阿莆師傅面帶難色的急忙致歉~實因今日我們是奇數三位
比較不好安排啦!哎呦~雖說今日和兔兔姐妹初相逢,
但我相信彼此傳遞著交替享用,她們應該是不會有意見滴!
唉~殘念!
不過話說回來,此北海道來的秋刀口味仍是一級棒!兔兔姐妹
享用之後差點在我面前跳起兔子舞哩!莫非她倆真是廣寒宮
下凡的玉兔仙子!如同玉兔在廣寒宮搗藥般~點頭如搗蒜哩!
醬燒喜知次:兔兔姐妹終於一償宿願在誠壽司吃到她倆肖想
已久的喜知次,只是不曉得有別於燒烤用醬燒的料理方式,
不知嚐的慣否?
我哩!完全沒問題~大丈夫!只要是喜知次~蒸 煮 烤 炸,
都OK滴!但我還是最想試試它的刺身啦!
北海道厚岸牡蠣軍艦:上次吃過的感覺並不是很優,
綿密細緻不帶腥味的口感,今回再嚐有稍稍升等了一些,
但個人還是比較鍾意熊本的牡蠣(生蠔).
關鯖花nigiri:一如往常的清新脫俗,毫無一般鯖花的
特殊氣味兒!這點倒是蠻難形容的,就當我又開始語無倫次了吧!
北海道馬糞海膽軍艦:還是好吃得沒話說!若硬要雞蛋裡
挑骨頭的話...ㄟ~阿莆師傅麻煩下回幫海膽穿裙子時,
那個拉鍊記得朝後啦!
這讓我拍起來不甚美觀,要轉過身拍海膽的屁股又稍嫌不雅....
比目魚緣側軍艦:特別的是這艘軍艦不是用海苔糊的,而是
用比目魚鰭緣側捲製而成,上頭還搭載鮭魚們的小朋友哩!
這艘軍艦應該是戶外教學的娃娃船(軍鑑)吧!
上頭的不知是魚子醬還是松露醬??有點忘了!但整體口感
如同廟會般精彩!又是鞭炮又是陣頭的...嗶嗶啵啵地好不熱鬧!
微炙鮪魚上腹nigiri:呵~還來不及細細品味,咻~一下子
就從腔室滑入食道進入胃酸分解,基本上,應該是每個人
都會用的形容詞吧~入口即化!!
靜岡柿餅(粿)捲柚子:當阿莆師傅遞給個人這一小塊玩意時,
剛開始還有點莫名其妙!是怕我們無聊還是嫌我們太吵?
給塊零嘴安靜一下嗎?
定睛一瞧~原來是有清肺止咳化痰之功效的柿餅啦!
(真的是~怕我們聊的太開心傷了喉嚨,哈哈~實在是足甘心ㄟ)
裡頭捲著柚子末,QQ香甜的口感摻雜著柚子的獨特清香,
還蠻特別地!
註*在台灣以新竹北埔新埔關西為最大產地,色澤金黃皮薄
無澀味為上品!
海鮮清湯:誠壽司的清湯慣以蛤蠣及些許蒜頭熬製而成湯底,
加上北寄貝,貝柱,海菜...簡簡單單就是一道鮮美湯品!
魚翅軍艦:是上回吃過的金湯魚翅變化成握壽司,這魚翅及
高湯的味道都還在,但就是吃起來不過癮!
個人認為還是整碗的魚翅吃起來比較豪氣!所以我不是很滿意.
鱈場蟹nigiri:這應該是在台灣第一次吃到鱈場蟹的刺身,
要不是兔兔提醒我是從眼前那只水族箱現撈現宰的,
我還一直以為是已加工處理好的哩!
抬頭往水族箱裡一看,真的哩~那只雄壯威武鱈場蟹,
還真為我們三隻愛吃鬼壯烈犧牲了呢!
口感軟嫩甚至有點綿爛,加上個頭很大所以吃到最後有點
怕怕的...但還是有種深層無限綿延的嚼勁及鮮甜口感!
不過整體而言不那麼喜歡就是.
微炙星鰻nigiri:(穴子 anago)一樣是現流調理,維持著現流綿柔細緻的口感!
富山灣白蝦綴魚子醬nigiri:今日的富山灣白蝦終於回復到去年在此
初嚐的水準!鮮甜可口,
玉子燒佐蟹味噌nigiri:儘管這玉子燒在製成握壽司前,還刻意在
特調高湯裡浸漬一番讓其吸收高湯的精華,但在整個玉子燒
已呈現乾硬的情況下,還是無法扭轉頹勢,可惜了!
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
獺祭二割三分純米大吟釀:(招待)由於今日匆忙赴約加上
印象中兔兔姐妹倆好像是不大喝酒,所以我也就沒帶酒出門,
可是人算不如天算,不僅是兔兔姐妹倆很期待嚐試一下
日本米酒為啥會有花果香的神奇滋味!就連誠壽司的
服務人員因應我總是會自備酒的習慣,早早就把冰鎮
酒具傳在一旁等候了!
哎呀~斯咪媽羨...拍謝.拍謝!讓大夥兒期待落空了!
下次補上,下次補上,補兩瓶~OK?
就這麼因找不到酒伴獨自啜飲,在開了第二瓶KIRIN
BEER後,某位熟識的服務人員很貼心地變出一壺清酒
來招待,
當得知是我最愛之一的~獺祭二割三分純米大吟釀
時,(目前清酒界唯一精米步合達23%的銘柄)感動的
淚水差點奪眶而出....
舉起酒杯懷著感恩的心,三人一同陶醉在沁新優雅的花果香中...
山藥手捲:嗯~就類似水梨的口感!ㄟ~是不會甜的水梨,
加了蝦卵及三島香鬆般的調味,個人覺得只是普普!
蓴菜(じゆんさい)柚子醋:這又是蝦米咚咚?該不會暨
去年三訪時端出的海參腸子清酒後,又一"懼"作了吧?
哦~原來是荷葉的芽-蓴菜(じゆんさい)
關於這蔬果野菜類一向與我這肉食性動物不大熟,
所以當此道呈上時原本是有點想放棄的打算,不過
經兔兔詳加解說~其採集很費工夫及形容其口感下,
才讓我有勇氣一試!
芽心外包覆著一透明的獨特黏液,黏液的口感似
山粉圓或是百香果?芽心則是十分爽脆,加上酸酸
甜甜的柚子醋,整體的感覺有種告別夏天進入秋高
氣爽季節時分般~涼爽舒服!
虎河豚:個人認為河豚還是以刺身呈現或是鍋物
也不錯!如此一品稍嫌孤單,口感嘛~像雞胸肉,
也有人形容說是像壯一點的田雞肉!!
微炙松阪牛頸肩肉nigiri:以此招待為今日午間的
聚會畫上圓滿的句點,跟前一道~微炙松阪牛沙朗佐
香煎鵝肝比較起來,除了軟嫩外口感又多了些嚼勁!
萬年不變之餐後甜點:黑芝麻奶酪
後記
由於受到前兩回的馬肉&華麗的秋刀,先入為主的影響,
況且有兩位饕客級的人物,專程南下期待著好戲上場
我想不只我有壓力,連帶著阿莆師傅的肩頭也是頗沉重!
開門見山的說~就是今日的料理內容不是那麼地滿意,
總覺得少了道讓人走出誠壽司大門後會回味再三的
經典作品啦!
加上臨出門前發現有位網友在小的部落格反應:在看了
我的介紹後特地造訪後,其感受卻是一團亂!服務應對
不佳,食材及料理出了很大的狀況...
讓我此行更是戰戰兢兢,全程緊盯著絲毫不敢鬆懈,
沒錯~誠壽司隨著名氣響亮 高漲以來,我想服務品質
方面並沒有隨之提升,內部服務人員的培訓著實有待加強...
就連不喝茶水的我也注意到了,兔兔姐妹倆的茶水都
快見底了還不見服務人員斟上添滿,趕緊跟熟識的
服務人員使個眼色,才...
不敢奢望能像鼎泰豐般,服務人員已敏銳到從客人
喝水的角度,就可得知水杯裡容量的多寡,當水杯
一放下,服務人員如閃電般已出現在身旁加水伺候,
壽司MASA則是在固定的時間內,整杯撤走重新換上
溫熱的茶水,漢來的弁慶根本就是背後靈,喝上幾口
就會主動添加....
所以說誠壽司在這方面真的還有很大的進步空間就是!
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