守屋日本料理
地址:高雄市鹽埕區大智路122號
電話:07-5610655
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16635753
周日=親子日=打牙祭日,可樂超人家裡的小超人們,憋了
一個禮拜終於又可出外放風透透氣!於是就先到高雄文化
中心散散步 騎騎腳踏車(滑板車 直排輪),
小超人們個個生龍活虎似脫韁野馬般玩得不亦樂乎!直到
夕陽西沉...又得開始煩惱今晚要吃點甚麼?
說時遲那時快就這麼巧~接到友人COCO的來電約吃飯,提及有
"一批"酒想麻煩我幫忙消耗掉!(唉~她真把我當酒鬼了),
就在反覆討論後,選定上回她和夫婿-布魯先生都很滿意的
守屋日本料理,作為今日酒精大作戰廝殺的場所!
才一入內,就瞧見老闆娘笑臉盈盈地迎上前來,開頭就來個抱歉??
跟上回的情形沒啥兩樣,除漁獲欠佳外,進口食材一到貿易商
手裡就被南部各家日本料理店搶光光,
離譜的是連基本配備~海膽也付之闕如!據指出近日海膽價格
一路飆漲,品質好一點的有錢還不一定買的到哩!真是誇張!
所以,老闆娘一開始的動作即是預告今日的料理內容須抱持著
"平常"心來看待!話雖如此,板前長阿龍師傅還是很認真努力地
用其巧手變化出一道道用心的料理!
[未成年酒勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
玉乃光純米大吟釀:這跟上回在台北壽司MASA 聚會時,由友人
MOW提供的凜然玉乃光純米吟釀 算是系出同門,只是用的米種
不同,那瓶是山田錦這瓶是備前雄町,
由於布魯先生今兒個一共帶了清酒 紅酒 白酒各一,一時間
只想到吃日本料理就是要喝日本酒,所以就自作主張先開
這瓶玉乃光來喝,
完全忘了這玉乃光是屬於稍辛口適合搭配紅肉或較重口味
的料理,幸好今日大夥兒都是~醉翁之意...就是要喝酒!
嘻~所以也就不理會那麼多了!
安康魚肝:綿密細緻,清爽香甜
小黃瓜味噌:(招待)
綜合生魚片:牡丹蝦 鮭魚肚 鮪魚上腹,新鮮吃得到!
菊花王朝軍艦:這又是我亂掰的,因為看起來像是日本皇室
的菊花圖騰,今天的花枝鮮甜爽口,搞得我又想唱起"廟會"
這首歌了,口感真的蠻精彩!
在沒啥食材下,看阿龍師傅很費工夫地將花枝&鮭魚卵細心
拼湊出此道料理,看在眼裡煞是感動!用心的料理人就該如此,
食材不便我自個兒變!
龍飛鳳舞洋芋片:(招待)上回初造訪時頗驚艷的一道創意料理,
美味依舊!
干貝nigiri:鮮度及口感都還不錯的一貫!
星鰻nigiri:(穴子 anago)這星鰻除了現宰與冷凍的區分外,
每家店都有其特調獨到熬煮的醬汁,守屋在搭配醬汁的表現還
頗相得益彰.
微炙中鮪魚腹肉nigiri:這是整頓料理吃下來最讓我印象深刻
的一貫,肥美軟嫩的中腹,比起先前略帶筋肉的上腹刺身,
更是令人難忘!
山藥細麵佐紫蘇梅醬:纖細的山藥搭配酸甜爽口的紫蘇梅醬,
沒叫人失望.
香酥牡丹蝦頭
鮪魚泥捲壽司:酥脆的海苔加上調了味香味撲鼻的鮪魚泥,
料理至此...讓我不覺得有飽足感,反倒是更餓了??
[未成年酒勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
豪帝郵票麗詩玲葛納白葡萄酒:喝完了日本酒緊接著白葡萄酒
登場,吃海鮮搭配著白酒最適合不過了,只是接下來的料理卻
上了一系列的紅肉....@^@
哎~沒差啦!反正都說了,今兒個夜裡是要來以酒會友滴!
料理嘛~就一口肉一口酒,順便從腔室食道裡借過罷了!
(咳~好像形容的太過份太漫不經心了,師傅可是會生氣的呦!)
至於這只酒我就不大會形容了!基本上就是,有葡萄味兒,
有酒香還有些許氣泡,酸甜合宜不苦澀...還蠻好喝的!
鮪魚味噌湯:裡頭不知啥部位的鮪魚(是中鮪?還是宗緯?..冷!),
所釋放出來肥美鮮甜的油脂,讓整道湯品就是特別的香濃滑順甘醇.
首部曲~美國去骨牛小排沙拉:
二部曲~美國去骨牛小排nigiri:
三部曲~美國去骨牛小排佐燒烤醬:
其實我不是對這牛小排有意見,只是我爹爹上個月突心血來潮
從好市多扛了一堆美國牛回家,從中秋至今,少說我也嗑了將近
兩千多塊(此塊指的是新台幣,非真的吃了兩千多"塊")
的美國去骨牛小排,
加上近期吃得有點多的松阪牛及曾吃過友人Maggie自備
逼近12級的和牛肉,交由台北壽司MASA料理的和牛三部曲,
所以說...
我知道這樣子比喻有失公允,畢竟店家採購的食材走向,
還是以滿足所有食客適當的價位來取決,
總不能到平價牛排館嚷著要吃Prime級的牛排,或是味噌湯加貢丸,
蚵仔煎加蛋不加蚵仔....等等之類的要求吧!
香煎鮪魚肉排堡:口感有那麼點空洞些!少了排堡類的緊實,
整體滋味還不錯,要是多點黑胡椒那就更棒了!
餐後水果及甜點
後記
此次的再訪守屋,算是中規中矩的一餐,並無太大驚艷,
但仍保持一貫穩健踏實無太多起伏的水準!
在老闆娘&女兒及阿龍師傅悉心招呼下,還是能感受其用心,
期盼漁獲回穩時,能展現更多更精緻的料理手法!
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