港式海鮮火鍋
地址:高雄市前金區成功一路266號10F
電話:07-2135752
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16642175
午間與弁慶日本料理和食主廚~大熊師傅有個午餐的約會,
而居中牽線促成此餐敘的人物不是別人,正是行事作風一向
神秘 來無影去無蹤的小孔明老師,(呵~他快變成我的美食經紀人了,)
幸好是約在大白天的中午,要不然肯定又披上一層神秘的面紗
搞得我緊張兮兮的!
依約於正午12點來到了漢來大飯店10F的港式海鮮火鍋,
才想拿起手機問問小孔明老師到了沒,
此時該店的領檯人員親切地朝我走了過來:X先生嗎?大熊師傅
交代說會晚點到,您要不要先入座呢?
當領檯人員精準叫出我的姓氏時還真有點給嚇到!嘿~漢來大飯店
果真是大熊師傅的地盤呀!單靠一通電話就能掌握所有的狀況!
就在小孔明老師&大熊師傅陸續抵達後,便展開今日午間的友誼促進會!
小孔明老師一再糾正我,是大雄師傅而非大熊師傅,
小孔明老師老愛拿他的身材自嘲是哆啦A夢,那我不就是胖虎(技安)了??
那今日這餐不就該稱之為~大雄與哆啦A夢海底世界歷險記!
不!我死都不願意承認我胖!我還是輕盈得可以起飛的可樂超人啦!呵呵~
睽違三年多的港式海鮮火鍋,格局做了些許的變動,將右側部分空間
割讓給由8F遷移上來的紅陶湯包小館使用,但整體還是維持一貫
簡潔明快的風格,
這是大熊師傅特別交待服務人員讓我進入吧檯內拍的,因為裡頭
也有他們弁慶日本料理的外宿生啦!(右下角拍得不是很清楚的
比目魚~就是弁慶的外宿生)
服務人員引領我們進入位於可飽覽高雄港區風景的座位,只可惜
今日天候不佳落塵量太大所以霧濛濛的一片,
我想要是晚上望著萬家燈火及船影點點,整個氣氛會比較好吧?
上圖這走道亦連結著各家餐廳的廚房,因此席間可看見大廚二廚
及小師傅們來來回回巡場或者是食材上的調動,ㄟ~應該不是到
隔壁人家家裡借醬油味精吧?
比較有趣的是每每經過我們這桌總是會放慢腳步,朝著我們寒暄幾句
或點頭致意!有點感覺像是飯店版的"白色巨塔"!
(廚師服跟醫生白袍差很多捏!啊~反正都是白色的啦!)
我只能說大熊師傅人緣很好喔!還是您長得殺氣很重呀?嘻嘻~
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
若竹女泣純米大吟釀:今天大熊師傅是存心要讓我難過回不了家的,
竟然準備了兩支日本酒兩支紅酒,讓我有種未飲先醉想舉白旗的恐懼感!
大熊師傅不出手則已一出手果真氣勢攝人呀!這招真的要學起來,
所謂不戰而屈人之兵,嚇得我要他把紅酒收起來,今午最多就三人
兩瓶啦!再多真的回去就要被炒魷魚了!
這瓶若竹女泣純米大吟釀在七月時宮圓的夏日輕食美酒會 已介紹過了,
在此就不多加贅述了!
路上有花純米大吟釀:當大熊師傅從盒子裡拿出此瓶時,小小的驚呼了
一下!這不是有著意境般~如吹著口哨輕鬆漫步在樹林裡的~路上有花嗎?
有著漂亮藍色瓶身的路上有花今日終得償所願,屬濃密甘口,花果香及
口感皆能均衡融合,喉韻輕快淡柔,有種高貴又溫柔的想像畫面出現在眼前...
其實蠻佩服日本仔對於漢字精湛巧妙的形容演譯,讓我自嘆不如,
舉凡~路上有花,千夜一醉,大河一滴...將漢字的精髓引用得十分透澈傳神!
哪像我只想得到~蠟筆小新,家有賤狗...呵呵!
桌上早已備妥今日的餐具及火鍋必備佐料,值得一提的是他們家的沙茶醬,
出奇地香濃順口加上特調的高湯醬油,讓人不禁一口接一口地蘸個不停!
好奇地問了問身旁的大熊師傅:這應該不是牛X牌的吧?是自製的嗎?
因為完全沒有人工甘味的虛無飄渺!
答案果真是自製的,一向喜歡加蛋黃不加醬油的我,從不情願的妥協至
心悅臣服,迷走於此高竿調味的沙茶醬汁之中!
鍋底:以鴛鴦鍋方式呈現,分別為牛奶鍋及大骨高湯鍋,這牛奶鍋
據大熊師傅偷偷透露是他提供的配方再經由該店調整的哩,
裡頭還有加些中藥材,神奇的是~我跟小孔明老師完全嚐不出裡頭有中藥的味道!!
用鮮奶調配而成的牛奶鍋相當地滑順香濃,沒有預期的奶腥味,
令人陶醉其中壓根忘了這似豆漿混沌色澤的詭異賣像!大熊師傅~真有你的!
服務人員先來場上菜秀,還真讓我嚇了一跳!這是今日的主角~
號稱頂級奢華美味,生猛的帝王蟹!
剛從門口水族箱撈起的帝王蟹一附張牙舞爪的模樣真的蠻猛的!
反正主角帝王蟹都已先安排牠提前登場了!剩下的食材就全部給他落落ㄟ丟下去,
那就下回待續囉!
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