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弁慶日本料理
地址:高雄市前金區成功一路266號10F
電話:07-2135731
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16645468
部分晚宴酒單圖片刊載於此
http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16645325
話說從弁慶日本料理和食主廚~大熊師傅口中得知,十一月份中旬
將有場號稱~2007年南臺灣最後一場清酒美食饗宴,
貪食酒鬼如我豈能錯過如此美酒佳餚的盛會,於是號召一班志同道合
的友人,預訂了十個位置,磨刀霍霍直奔酒會現場,打算來個不醉不歸!
櫻花樹下的酒樽 旗幟,整個會場布置的充滿日式風情,就連服務人員
也都換上了和服,
加上來了不少日本名門酒會各家酒造的代表及旅高日籍人士,
今晚整個氣氛就是很日本!
賞酒晚宴在主辦單位~漢來大飯店及協辦單位簡單致詞後
揭開序幕,令人期待的美食美酒也將隆重登場!
前菜:晚秋の候 鮟鱇肝ポン酢 秋刀魚南蠻卷き 栗 鹽煎り銀杏
子特鮎山椒煮 他色色
首先出場的前菜,最是吸引我目光的焦點莫過於這只金杯了,因為小時候
家裡拜拜的酒杯跟這款一模一樣,有種不知是聳還是復古的親切感哩!
整體的擺飾似乎在表達 春耕 夏耘 秋收 冬藏 敬天謝地的意境!特別是那
可愛的小畚箕差點讓我想哼首"農村曲"了,
只是搭配的透明盤子總覺得怪怪的!是要表達冬季飄雪冰室裡的風情嗎??
鮟鱇肝ポン酢 秋刀魚南蠻卷き 子特鮎山椒煮(香魚),
都算是比較重口味的下酒菜,
其中以這秋刀魚南蠻卷最為酥爽可口,香魚的味道就偏乾苦了些,
鮟鱇魚肝酸甜綿密亦是水準之作!
比較有疑問的就是菜單上的"他色色"不知指的是哪一項單品?
就字面上解釋應該是指的是菜色上其他顏色的小品吧?
經在座的小任師傅解說及事後求證大熊師傅後,果然...
是指其他的副菜及辛香料(漬番茄 蓮藕 菊花 山椒葉 紅葉...)
造り:大間鮪漬け 鮃ポン酢 煽烏賊,鍋比盆大的承載器皿,
上頭還罩著仿乾燥菩提葉的裝飾(我戲稱它為蚊帳),
初登場時還是小小驚艷了一下!
上了兩大鍋,五人共享一鍋,大夥兒護著各自的地盤,任誰都不准越雷池一步!
由於事先大熊師傅就已打電話來與我溝通我們這桌料理上菜的方式
(我們是當晚最大桌~十人),是該採每人一份來表現呢?還是來強調數大便是美?
為了顧及廚房內部作業方便,還是交給大熊師傅全權處理~客隨主便嘛!
但一端上桌就發現不易拍照的窘境,喬來喬去就是找不出重點!
這些魚生算是在弁慶的老朋友了,鮮甜度依舊沒話說!其中最令人滿意的
莫過於湯霜的大間鮪漬け,
Q彈扎實,在細細咀嚼下帶出深邃綿延的甜勁兒~印象深刻的一品!
燒物:虎河豚一夜干,滑嫩細緻的口感,雖說略嫌乾澀了點,但拿來下酒
絕對不輸給"酒盜",會一杯接著一杯盜走您眼前的酒!
蒸物:菊花百合根 菊花餡掛け,菊花 百合 山藥泥加上沙丁幼魚乾
(又有一說是白魚 素魚?煩請先進指正!),在我看來這根本是道藥膳嘛?
金菊-明目益腎,百合-補脾潤肺,山藥-補益脾胃 滋養強壯...
嗯~我已經夠強壯補過頭了,
所以只淺嚐幾口,清爽淡雅算是中規中矩的一道...ㄟ...日式藥膳??嘻!
揚物:鱵 菊花卷揚 獅子唐素揚 芋唐揚,還是以菊花為主的系列,
菊花在日本也算是秋季代名詞(但不及楓葉的名聲響亮!)
在台灣受日本殖民影響,上一個世代蠻多菜市場名為秋菊的,
今晚要是菊姐市長有來的話,那就更相得益彰了!哈哈~
只不過我嚴重懷疑負責菜單設計規劃的大熊師傅,應該是看了
周董的滿城盡帶黃金甲而來的靈感吧?
菊花殘滿地傷,我的笑容已泛黃....
要不~哪來那麼多菊花的靈感呢?除非是大熊師傅前幾天吃了麻辣鍋,
菊花開了,謝了...
單就口感而言,鱵=水針,由於是大場面置入口中時已稍嫌濕軟,
但整體味道我還蠻喜歡的(個人猜測應該是菊花惹的禍!),
比較令人眼睛為之ㄧ亮的應該是,如初雪沾染似扇又似竹帚~
紅麵線的點綴作品,香酥脆爽帶點清甜口感,非常受到眾人的喜愛!
其他,如獅子唐素揚 芋唐揚就一般水準,芋唐揚就真的過乾會卡喉嚨
(不知是否為搗碎蒸熟後再下去炸?),
溫物:鮟鱇魚暮夜鍋,上桌前五味澤師傅就來場實演秀~將鮟鱇魚肝與
味噌...拌煮為鍋底,再加入今晚的主角~鮟鱇魚及時蔬配料...
照例,人多示眾兵強馬壯的我們這桌,還是給了兩大鍋,(應該是有給其他桌羨慕到!)
這名列日本三大名鍋之一的鮟鱇魚暮夜鍋,口味可是道地的很~偏鹹!
不過還在我這吃重鹹忍受範圍之內,
特別是在品嚐眾家酒造精心釀製的美酒後,這道溫物可說是溫暖人"胃"的及時雨呀!
食事:弁慶の鮨 本鮪中肚 日本秋刀魚 煽烏賊,個人最愛的握壽司豋場了,
每貫魚生品質依舊完美,只是愛挑剔的我對於今晚的醋飯有些意見,
就拿鮪魚中肚這貫來說吧,魚是魚 飯是飯,一整個鬆散,用手拎起時還差點散落一地!!
每人三貫,粗估板前小師傅少說一手返三手,來來回回捏了有百來貫吧?就體諒一下唄!
(小師傅們心中的OS:拜請千手觀音附身?)
甘味:京都わらび餅,雖說沒有之前造訪時所呈現的美型,但還是贏得眾人讚賞,
寒天葡萄凍亦是美味一品,但那據說是南瓜製成的怪東東,就少人動箸入口了!
後記
美酒佳餚暢飲微醺超High的夜晚,望著賓客們踩著迷蹤步伐走出弁慶的大門時,
可以想見這是場成功且醉人的賞酒晚宴!
但...平心而論(2000/人 五星級飯店價位),只能算是中規中矩,
美食美酒撞擊出的火花並沒有預期的絢麗燦爛!
期待來年若有機會續辦的話,能綻放出更令人讚嘆激賞的煙花,
最後還是不免俗地感謝弁慶日本料理全體工作人員~今晚辛勞的奉獻與付出!
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