誠壽司 割烹
地址:高雄市苓雅區仁德街238號
電話:07-2413722
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16653081
聖誕節前夕收到誠壽司的邀請函,內容大概是:為了答謝長久
以來的支持,將在聖誕節當晚舉辦一場所謂的感恩回饋VIP餐會,
順便要介紹新聘請的日籍總料理長~渡邊正紀先生讓賓客們認識...
老實說有點受寵若驚!因這場餐會早在七月份就曾聽阿誠師傅
提起過,只是萬萬沒想到無名小卒的我,居然也能跟誠壽司一些
政商醫界名流主顧客同列受邀名單之中!
幾天後,該店還細心的電話確認出席與否,呵呵~我這"偽"VIP
當然二話不說答應其邀請囉!
今日VIP餐會主題為~冬季醍醐味!而接下來餐會進行當中竟又
巧遇一位美食界的名人...容我賣個關子,後敘!
今晚的座位大都安排在二樓和式座位區&包廂,粗估約有近百位
賓客,在陸續抵達坐定位後,
服務人員點燃每人桌前蠟燭,會場的燈光慢慢調暗,緊接著
便隆重介紹誠壽司新任總料理長~渡邊正紀先生出場亮相,
在簡單介紹其經歷及闡述今日為眾家賓客所準備之料理內容後,
今日誠壽司的VIP餐會正式展開...
最讓我好奇的就是這個多功能的木盒子,是一開始入坐就擺在
每個人座位前頭了,上頭鋪著有著禪意般細沙及小石頭,其中
兩顆大的偽石頭就是增添氣氛的蠟燭!
右邊有六個小洞,上頭貼著今晚部分酒單上的酒名,我大概猜到
待會兒會用試管來裝酒!呵~把夜店那套搬來日本料理來真有創意!
下層有個抽屜還慎重地貼上有"誠"字的封條,才想仔細研究時
燈光就調暗了,待渡邊桑致詞完畢後,大夥開始品嚐美食之際,
環顧四周,第二道酒菜都已上桌了,怎麼不見我的端上來哩?
才想招喚服務人員詢問時,
一旁的友人比了個撕開封條 拉出抽屜的動作,這時才恍然大悟!
呵~又鬧笑話了!真正是~機關安底倉庫內呀!
先附 珍貝水菜拌魚子醬 北寄貝 帆立貝 水菜 魚子醬
搭配酒款:番茄酒
酒菜 七種盛合 11點鐘方向順時針依序為:河豚皮凍
黃味酒盜辦酒蒸鮑魚 牛蒡鑲鵝肝 海參腸干炙燒 鹽煎銀杏串
特級烏魚子 卡門貝魯起士捲金目鯛柚庵燒
搭配酒款:奧之松金紋 本釀造,独樂藏 然特別純米酒,
奧之松安達太良吟釀,丸本 竹林 輕やか 純米吟釀.
阿誠師傅特地過來致意,並說明今日要給我個驚喜!隔壁
包廂裡有我認識的美食界大老!
打從一入店內,無論是熟識的工作人員還是負責接待的
公關經理,都一再對我說著同樣的話:今天特別幫您安排
在您認識朋友的隔鄰位置,待會您就知道!
疑?到底是何方神聖呀!就在阿誠師傅拉開廂門後答案揭曉,
原來是知名的美食評論家~醍醐先生呀!
(與醍醐先生結緣過程詳見~巧遇美食家@誠壽司此篇)
只見大師特走出包廂向我致意,這廂後生晚輩豈可怠慢,
趕緊起身相迎,彼此握手寒暄話家常,並就今日料理內容交換意見!
ㄟ~應該說是接受醍醐大師的醍醐灌頂呀!哈哈~
說來也還真巧,今日誠壽司VIP的主題不正是~冬季醍醐味嗎?
而我與醍醐先生是在2006年的聖誕夜結緣,今兒個是2007年的聖誕節,
呵~不多不少,與醍醐先生結緣剛好365+1天!而重逢地點竟然還是在誠壽司!
席間醍醐先生還熱情地介紹其包廂裡的友人與我認識,
除了已見過面亦是美食作家的夫人外,
還有美麗大方的千金,以及澳洲葡萄酒莊的莊主,紅酒收藏家...
挖~真是個個大有來頭呀!
今晚除了誠壽司全體工作人員外,應該就屬我最忙碌,不斷的
穿鞋子脫鞋子在各大廂房裡穿梭敬酒,
因為這場餐會也吸引不少高雄知名的日本料理店家前來刺探軍情,
咳~不是啦!應該說是來見習觀摩啦!
所以也遇到不少熟識的日料師傅及酒商,當然免不了
又是一陣叩叩鏘鏘的敬酒乾杯!
生魚片 黑鮪大腹角切 特級大牡丹蝦 寒鰤 水章魚冰洗
縞鰺 象拔蚌拌蘿蔔醋 各色盤飾冰盤
搭配酒款:天狗舞 旨吟 吟釀
值得一提的是魚生裝載器皿是簍空球狀冰塊製成,還蠻教人驚艷!
燒物 針魚海膽醬燒 骨附煎餅 冬筍山椒醬油燒 涼味燒珍茸 日本酸桔
搭配酒款:麒麟 將軍杉 大吟釀
中缽 活野生龍蝦西京味噌焗烤
搭配酒款:麒麟 越光 純米大吟釀
蒸物 地中海甘鯛蕪菁蒸物 銀杏 鴨兒芹 百合根 薑汁 鮭魚卵
搭配酒款:獺祭 二割三分 大吟釀
油揚物 虎河豚白子東寺揚 金柑 虎河豚酥揚 牛蒡脆片 紅白鹽
搭配酒款:博多の華 三年貯 むじ燒酎
食事 壽司三味 長崎風煎蛋 黑鮪炙燒鐵火卷
香煎鮟鱇魚肝佐岩海苔醬 鱈場蟹膏 二十日大根漬 醋薑
搭配酒款:天鷹心 純米吟釀
溫物 真鱈親子雪見鍋 春菊 日本酸桔醋 藥味 蕪菁
甘味 南瓜烤布丁 無花果甲州煮 草莓 糖霜
搭配酒款:丸本泡泡酒
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
酒足飯飽後,接下來就是屬於我們這桌的"清"酒時間了,
清酒=把這場聚會沒喝完的酒全部清光光啦!
呵~會不會很丟臉呀?ㄘㄟˊ才不會哩!能留下來負責清理工作,
是我們的榮幸呀!
餐會末了每位與會賓客都還致贈一伴手禮,除了開元食品販售的
清酒系列簡介外,最是讓我開心不已就是,
開場酒菜曾讓我鬧笑話的木盒子,竟也在伴手禮之列!還附贈
細砂一包及小耙子,還有六只試管,實在是足感心捏!
某家知名手工西裝公司也贊助了皮夾一只,這次的VIP餐會
居然也還拉贊助商來贊助?我只能說誠壽司實在是太強了!
這樣也行?
後記
常光臨小弟網誌的朋友應該可以瞧出此篇不一樣之處,那就是
料裡內容並沒有多加著墨,反倒是碎碎念了一堆當日餐會的
人事物...等觀感
先前不管是小弟我或是其他網友造訪的經驗,都深深覺得
誠壽司擁有了名氣及站穩高雄日料界標的地位之一後,
各方面的品質逐漸向下沉淪,唯一向上提升的卻是其價位,
但今晚料裡內容實在是無懈可擊,好的讓人耳目一新!
連一些到場觀摩他家日料師傅都議論紛紛說道:這場餐會
根本是不計成本地豁出去了,肯定是賠錢做口碑的嘛!
(含服務費3000/人,純粹只論食材不論料理口感,每人心中
皆有一把主觀的尺)
歷經這場VIP餐會後,誠壽司似乎又動了起來,在各方面都可
觀察到其進步用心,衷心期盼這不是曇花一現的演出,
加油~誠壽司!
再記
再碎碎念一下,就是酒給得太小氣,每種酒都只斟半杯而已,
讓我們這桌直嚷著不太過癮!幸好事後有額外安排"清"酒時間,
而個人比較難釋懷的是~既然VIP餐會應該是感恩回饋免費招待
才是!呵~這樣才能攏絡收買VIP老主顧的心呀!
阿誠師傅呀不是我要念您,記得當初您跟我提及此餐會構想時,
是貴公司準備花個十幾二十萬來招待老主顧ㄋㄟˋ,
怎麼會改成要收費呀?
呵呵~我知道啦一切都歸咎於不景氣嘛,不過下回有此好康
還是別忘了通知我這"偽"VIP喔!今回您辛苦了,期待下回的餐會囉!
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