大樽料理工坊
地址:高雄市三民區九如一路291號
電話:07-3848666
營業時間:下午5:00~凌晨2:00
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16863822
炎炎夏日,吃著燒烤再來杯冰涼的啤酒最是暢快不過了,自從
高雄最愛的串燒店~添永育串燒無預警歇業後,
已經有很長的一段時間只能藉著夜市傳統台式烤肉串攤來
撫慰我渴望日式串燒的心靈,
今日要介紹的~大樽料理工坊,是好不容易在茫茫網海裡
搜尋到剛開幕不到半年的新店家,
由各方資訊得知或許這是家海鮮熱炒料理為主串燒為輔的店家,
但衝著主理人是五星級漢來大飯店出身的背景,
心想高掛著燒烤 海鮮 創作料理的扛棒,應該是有別於一般
台式海鮮燒烤店家吧?
於是就這麼抱著勇闖毒龍潭義無反顧的心情~衝啦!
晚間八點半入店,近九成滿的人潮,剛開幕不久的店家在
不甚景氣的今日能有此榮景,必有其過人之處?
不過環視周遭環境~開放式空間沒有空調冷氣,所以也沒有禁菸!
這下可好!我這老菸槍一枚也就算了,但還是得顧及著這群
國家未來主人翁的身體健康呀!
找了個不受菸害打擾的角落旁坐下,仔細端詳著Menu,
要不是料理菜色還沒端上桌,我幾乎可以斷定這是家~
略施胭脂稍事變裝還蠻適合我這台客一族的...海產攤!
整體來說~無論是裝潢隔局的規劃還是可以感受店家想
跳脫一般燒烤海產攤的用心,
除了有定時的現場演唱外,服務人員的素質亦不差!主理人
更是親力親為四處穿梭按奈每桌的顧客,只求達到盡善盡美的地步!
接下來就來瞧瞧餐點的美味度吧!
招待小菜
椒鹽四季肥腸:180元,首先登場的就是這肥腸,一開始還害羞滴
躲在爽脆多汁的蔥段與花生裡頭,刻意把它請出來拍個照!
外酥內嫩的肥腸,爽脆後一陣似回歸母親懷抱的輕柔,就連小朋友
也很捧場地瞬間完食!
什錦炒飯:90元,這是就所謂創作料理嗎?還是要強調日式風情刻意擺上海苔絲?
看似豪邁又有點粗糙的什錦炒飯,特別受到小朋友們的青睞,
別說你不相信,咱們一行人前前後後嗑掉了四盤!
那您說這盤奇貌不揚的炒飯是好吃還是不好吃哩?
什錦炒麵:90元,相較之下這什錦炒麵就弱了些!不過還是水準以上!
香芹LP貝:150元,第一次初嚐這像極LP模樣的貝類是在某次再訪
惹居酒屋時,阿閔師傅主動推薦的一道珍奇料理,
當時無論是視覺的震撼還是口感至今清晰的影像仍記憶猶新,
因此在發現Menu上有著這道菜時,當然是絕不錯放了!
似蛋蛋的部位有點像貝柱的口感,至於直挺挺的部位就是一般貝類~
如 北寄貝 赤貝 象拔蚌 鳥貝...緊實帶點脆勁的滋味了!
芹菜特有的香氣與口感,不難想像為啥花枝 魷魚 干貝...
都會搭配芹菜一塊兒作伴入菜了!
黑輪片:35元,挖~有點甜喔!這可不是我說了算,小朋友們都說
還是我家附近的黑輪攤好吃多了!
三杯鱷魚肉:380元,此道亦是看到二話不說就點的菜色,
天呀~是我二十幾年沒嚐過的鱷魚肉哩!沒想到居然會在這與其重逢,真是興奮的不得了
小時候曾經在海霸王海鮮餐廳與其正面遭遇過,當年流行
在餐廳一旁角落活生生地養著幾隻待宰殺的鱷魚大哥!
依稀記得是有點像豬肉還是牛肉的口感,但今回再次
重溫舊夢卻有點像雞胸肉的滋味?
三杯的香氣是否掩蓋了腥味倒是不得而知?反正就是
傳統三杯的味道就是!特別的是還啃得到鱷魚皮的滋味,
呵呵~這拿來做皮包還是皮鞋不知該有多好?
薄鹽牛舌:150元,自從在大和無煙炭火燒肉嚐過頂級的精選牛舌後,
我就記住蝦密系舌尖 舌面 舌根...等部位的差別了!
這又黑又老乾澀的外觀及口感,我當然會懷疑這是不是豬舌冒充來著??
烤軟絲:220元,若一家燒烤店連這軟絲還是花枝都處理不好的話,那真的就了然了,
厚實鮮甜的軟絲加上精準紮實的火候烤功,靜靜地,沒有半句閒言閒語...
默默地禱念祈盼這尾軟絲仔上天堂!
雞肉串:40元/串,燒烤功力高不高明可由此知曉,畢竟家禽類比
家畜類的肉質,在燒烤過程中得更加悉心照料,
可惜的是這群默默犧牲奉獻的無名雞群們,得不到該有的掌聲,
整塊去骨雞腿肉吃起來相當豪邁過癮,淡淡的咖哩味兒,滋味還算不錯!
可是個人還是比較偏愛只由些許鹽巴調味清爽淡雅的日式雞肉串!
干貝鮮蝦番茄盅(招待):出身漢來大飯店西餐部門的陳店長
除了負責店內餐點製作外更常到外場招呼客人,
原本鑽研於義、法等西餐領域,經由不斷的學習,並與店內另兩位師傅共同切磋研究,
使店內菜色多是融合台菜、日式料理與西餐概念的創意料理(這是水果日報說的)
在一陣閒聊後才發現陳店長與我有著共同相識的廚師朋友,
此道就是相談甚歡下的福利品!也是今晚唯一看起來像是創作料理的作品,
以挖空去皮去籽的牛番茄為盅,裝載著洋蔥絲 干貝 鮮蝦&蝦卵...
佐上新鮮山葵末、白蘿蔔泥及薑汁所製成的醬汁,冰涼清爽的
口感特別適合在夏夜晚風裡品嚐!
後記
食材新鮮多變口味大眾化且價格平實的大樽料理工坊,難怪能在
短時間內擄獲許多食客的胃,晚間時段總是滿滿的用餐人潮,
今回三大四小結帳金額1.3K算是大碗滿墘,無論是內人還是
小朋友們都吃得很開心,相約下回再來試試其他的料理!
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