推 sux0116:太棒了～140.113.138.219 07/16 23:06
漢來大飯店 鐵板燒餐廳
地址:高雄市前金區成功一路266號45樓
電話:07-2135767
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16864960
2008 Hi-Lai U.S.Beef Festival美國牛肉美食節,
7/1~7/31於漢來大飯店45樓~鐵板燒,龍蝦酒殿,牛排館餐廳,
連袂舉辦精彩絕倫的美國牛肉料理秀,有興趣的閱覽讀者可得要把握時間,
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期待已久的美國牛肉美食鑑賞會正式點火開爐!
與會人數約二十來位,因此席開鐵板三桌,部落客們就佔了兩桌,
來來去去的媒體記者大哥大姐一桌,場面是有些混亂,
以下的圖片沒有刻意經過編排,這天主秀是美國牛肉,
所以當然是要打先鋒聚焦一下囉!
看到先出主菜再出沙拉湯品,各桌出的其他配菜也有些大同小異,
沒有照制式菜單上走,這失序亂了套的演出,俺可不敢砍普鍊啥呀!
可樂超人何等榮幸獲邀參與此盛會,要心懷感恩才是~
再敢碎碎念下去,那就是個性使然了,
由具有三十幾年資歷漢來鐵板燒主廚~人稱邱A,邱師的邱禮乾師傅
http://video.yahoo.com/watch/830662/3440927
服務的這桌,禮讓給幾位從北部遠道而來的百萬部落客們,
在地的部落客~如同我及舍妹幾位小咖就乖乖坐另一桌,
不過真正大咖狠腳色卻是在我們這一桌哩!
照過來 照過來~美國肉類出口協會駐台辦事處~
吳處長係坐底阮這桌,邱師你得愛加減關照一下!
首先登場的是一系列的美國和牛捲鮮果~芒果和捲鬚生菜 紅酒蜜蘋果 水梨梅子沙司
這道是由邱師傅特別為夏日所設計以三種水果入菜各具特色的料理,
最早看到菜單時,心中主觀認定的口感為~水梨>芒果>蘋果
只是萬萬沒想到這道紅酒蜜蘋果卻是出乎意料的叫人讚嘆!
各位看了上述俺的主觀認定就可看得出來我並不是很喜歡吃蘋果,
整體而言,豐水梨酸度高了些,玉井芒果濃郁的香氣掩蓋過牛肉,
而這經過紅酒蜂蜜漬過的蘋果,滋潤香甜的口感與這和牛簡直是搭配得天衣無縫!
為我們服務的Pony小馬師傅,不知是個性沉默還是看到處長來有些緊張,
整場吃下來有些沉悶!都是我問一句他才回一句,
鐵板燒不就是看師傅一個人的表演秀嗎?
那A安捏?沒有來個花式飛刀秀起碼也來個誇張的扭胡椒罐吧!
呵~開玩笑的啦!我也很怕被失手的飛刀射中哩!
漢來鐵板燒的師傅是不搞這套流裡流氣輕浮的賣弄,
實實在在認真料理才是王道啦!
香蒜麵包:酥軟適中是我喜歡的滋味口感,
沙拉:忘了說全場受邀的部落客中,很開心遇到兩位舊識~安多尼歐老闆Jerry&Robert,
因此當這擺盤有點OOXX的沙拉登場時我與Jerry相互交了個眼神,
呵呵~一切盡在不言中!
奶油蘑菇湯:香濃的奶味品嚐起來就是一整個紮實滑順,
讓很少鵝樂濃湯的我邊喝邊稱讚,一口氣喝光光!
就連一旁身為法式餐廳老闆的Jerry也讚不絕口哩!
相較於鄰桌邱師傅口沫橫飛的侃侃而談,我們這桌的小馬師傅實在是太悶了,
邱師開朗幽默風趣的口吻,讓我們這群身在曹營心在漢鬱卒的食客,
呵~個個豎起耳朵仔細聆聽邱師精闢的解說!
烏魚子酥炒飯:來個私房料理秀~印象中這應該是我第一次在鐵板燒餐廳看師傅炒飯?
食材料裡的手法與順序跟中式餐廳或熱炒 啤酒屋 海產攤有些不大一樣,
先將洋蔥末&紅蘿蔔末爆香,另在一旁煎蛋,加入些許白飯一起拌炒,
入色後再加入更多的白飯....最後加入烏魚子酥&葡萄乾...
(恕我口拙不是很確定到底是烏魚還是烏魚子)
說實話,雖說香氣四溢粒粒飽滿可是個人覺得有點過乾,但是...
驚人的發現!這葡萄乾居然有畫龍點睛之效,咀嚼起來別有一番酸甜風韻哩!
嗯~下回自個兒炒飯也要來加點葡萄乾試試!
香煎深海石斑:裹上一層薄薄的粉再經過師傅悉心照料煎炙,
豐腴細緻帶點Q彈的口感,只能說這小小一塊不大過癮!
香煎美國菲力:剛剛薄如蟬翼的和牛捲實在是不夠塞牙縫,
況且沒有大口咬下會噴汁的正港美國牛,怎能稱之美國牛肉鑑賞會哩!
煎得香鬆的蒜塊搭配軟嫩多汁約三分熟的菲力牛肉股溜股溜的咀嚼口感,
不再吱吱作響靜靜鐵板前靜靜的我,深怕稍有閃失一不小心從嘴角
流洩出的甘甜,透露出我心兒蹦蹦跳幸福的滋味!
山藥細麵佐和風醬:嚐過菲力的鮮甜,這道徐徐和風的山藥細麵竟變得微不足道了!
Maggie經理客氣地虛問有沒有吃飽呀?俺這大胃王可是一點兒都不客氣的實答:
尋常人應該吃得飽啦!只不過要是我的話就...
呵~都說不用麻煩了,我在趕時間有多少菲力一起上不就好了嗎?
於是再追加一份菲力,是漢來大飯店的用心,也讓可樂超人
能更用心品嚐這美國牛肉嘛!
呵呵~各取所需嘛!怎麼搞得我好像變成市井無賴般哩?
餐後甜點是哈根大使冰淇淋&芒果凍
接下來的飲品,Maggie經理吆喝著大夥兒往隔鄰的龍蝦酒殿移動,
換個環境也換個心境,純白裝潢的龍蝦酒殿,整個人不禁也放鬆坦白了起來,
敞開心胸交換著今午彼此用餐後的心得...
後記
居高臨下的海景,雅致大器的用餐環境,師傅精湛俐落的手藝,一場美不勝收的饗宴!
在激情過後還是得認真探討一下食後心得,今回美國牛肉美食節鐵板燒主推餐點是為~
要價2350元的美國和牛捲鮮果為主的套餐,詳情見此連結(由熊寶寶提供)
雖說今回純屬試菜會性質,菜單上的餐點並沒有一次上足,
如~燻鴨胸什錦沙拉,什錦海鮮盤佐蜂蜜芥茉醬裡的明蝦&干貝...皆省略掉了!
個人主觀認為價位稍嫌偏高了些,特別是主打的和牛,如果您吃過
真正日本和牛便可體會美國和牛的味道口感還是有些許的差異!
有點薄的美國和牛肉片,在火候的控制上是有那麼些過火,
因此根本嚐不出和牛特有的油脂甘甜味兒...菲力的表現還好一點!
別怪我毒舌,覺得應該把美國和牛捲鮮果這菜名重新排列一下改為~
"鮮果和美國牛捲",
吃人嘴軟絕對是人之常情,我媽也常告誡我別老是嘴賤耍嘴皮子,
但我更忠於自己的口感,飲飲食食原本就是很主觀滴!
這場美國牛肉美食鑑賞會還是可以打上90分的高分啦!(呵~吃人嘴軟效應)
給我厚一點的美國和牛&12A部位的肉品就一百分啦!
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