真田日本料理
地址:高雄市鼓山區明誠四路41號
電話:07-5551022
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16870613
雖說生日已過了好幾天,但搞禮數的友人Dr.Tsai還是堅持
趁周日空檔幫我過過生日,這心意著實令人感動!
這幾年彼此的生日老是互相請過來請過去的吃的都是日本料理,
高雄幾家較知名的日本料理也都帶他拜訪過了,
這回生日宴因全家出動不想讓他破費太多,於是選擇了前幾天
偷偷先跑去試試的真田日本料理,
其實是想嚐嚐上回沒吃到的握壽司啦!
沙朗牛刺身:家福師傅說這是屬蓋子肉部位,充滿嚼勁與鲜甜,
搭配洋蔥及醬汁捲著吃口感還算不錯!
但是....我最懷念的還是與友人Maggie於2007年在
台北壽司MASA的那塊和牛蓋子肉!
魚生部分就不多加著墨了!
紅魽肚
微炙明太子
蓴菜漬梅檸檬醋
青魽
扁魚nigiri
扁魚
紫蘇干貝唐揚:香氣誘人的一道熱騰騰的料理,紫蘇的清香,
鮮嫩的干貝佐上梅子醬,甘甜的滋味湧入喉頭間不斷地延伸盤旋!
微炙鮭魚nigiri
星鰻nigiri
車海老佐海膽醬:口感鮮脆多汁的車海老搭配著海膽調製的醬汁,
不僅沒有讓人擔心的腥味竄出,濃郁間引出車蝦肉質的甘甜!
加上鋪底的山藥,整體上多了豐富的層次!
親子蒸飯:小朋友專屬
海帶蛤蜊湯:昆布柴魚高湯為基底,簡單地搭配海帶與蛤蜊,清爽淡雅的好滋味!
微炙比目魚鰭緣側nigiri
海膽軍艦
鮭魚卵軍艦
鮪魚中腹nigiri
酥炸軟殼蟹手捲:Dr.Tsai及其女友望著板前剛炸好的軟殼蟹,
滿是好奇地問著其名稱來由及滋味,
心想~他們應該沒吃過吧!就要求師傅弄個手捲讓他們嚐嚐鲜吧!
份量少少嚐起來其實不怎麼過癮!
餐後甜點
後記
再訪真田日本料理,在行前雖說已做好心理建設,
不必對其魚生種類有過多驚豔的期待,
該店原本就是設定在中級價位,鎖定美術館附近的住戶或上班族群...
魚生的鲜度及熟食的水準皆不差,
只是握壽司部份,內容是有那麼點隨心所欲,
且醋飯口感過黏,滋味也稍嫌平淡些!
另外,既是鎖定附近家庭為對象,應該可以考慮變通出些
迎合不喜生食消費者更多樣化的親民親子料理!
就好比我家這兩位小朋友,完全沒有適合他們的餐點,
連傳統的蒸蛋,炒烏龍...都沒有,
(預約時明明有麻煩他們額外準備兒童餐點呀!吶A安捏?)
落得最後只能勉強吃他們吃不慣的蒸飯和湯品來止飢!
個人認為,真田的定位是要跳脫南部台式日本料理居多的市場,
要將消費者層次往精緻創意方向走去,
美術館這區塊除了白領階級雙薪家庭外,也要考慮其家庭成員結構,
加上周末假日帶小朋友到美術館或農十六附近踏青玩耍外來客也不在少數,
當消費者選擇真田日本料理為用餐地點後,如何讓大人小孩皆大歡喜,
關於這點我想是需要再費點心思去考量調整的!
※ 編輯: cpstanley 來自: 125.229.85.66 (10/08 22:53)