華誠日本料理.鐵板燒
地址:高雄市前金區五福三路57號9樓(大立精品館)
電話:07-2413722
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16878109
屢屢被小孔明老師點名卻老是翹課的我,這次主動約談到案,
談的可是如何振興經濟,其首要方針,那就是要多消費啦!
所以和小孔明老師連袂來到了華誠日本料理.鐵板燒,刺激消費一下!
今回看見消失一陣子的板前大將-阿莆師傅也歸隊了(據悉日後將主掌誠壽司.割烹),
華誠日料的黃金陣容更加牢不可破了!
以下~料理登場
濱鯛(長尾鳥)
虎河豚:不知怎地,每回吃河豚總是會讓我腎上腺素激增,無關有毒沒毒,
只是很享受傳說中沁人心脾的口感及無以言喻的甘甜,
清澈明淨纖細的味道就覺得很幸福!
當然這經日本空運來台的毒河豚要販賣上市,
必須經過有河豚料理執照的料理師處理過才行滴!
把過去寫過的網誌再翻出來複習一下吧!
河豚的毒是一種叫tetordotoxin(河豚毒素)的劇毒,
據說一條河豚的肝臟就足以毒死三十個人喔.
在日本要取得河豚料理執照要進行有關河豚的
知識筆試外還要參加嚴格的術科考試,
要經過這麼多的考驗才稱得上具有河豚料理資格的人,
且從魚身去除下的有毒部分還得以保險箱上鎖保管
再統一交由除毒所處理不可隨意丟棄哩！
不同種類的河豚有毒的部位也不一樣,個體之間也有
毒性強弱之區別,料理河豚真的是蠻高深的一門學問.
(上述部分內容參考自築地魚河岸三代目~氣鼓鼓的河豚篇)
水章魚
虎河豚唐揚:志龍師傅說早上剛到貨的,就來一尾試試看吧!
炸得酥酥脆脆的麵衣,口感一如往昔似雞胸或田雞肉般的滑嫩帶點緊實的口感!
南非麻鮑
沙梭nigiri
干貝nigiri:不知是不是太過敏感,總覺得華誠(包括誠壽司時期)
干貝的口感總達不到令人滿意的水準!
象拔蚌nigiri
在用餐的過程中來了兩位食客,低調地坐在隔鄰角落,起先不以為意,
卻一直聽見志龍師傅必恭必敬地稱呼上圖這位長者一聲"會長"
開啟了我的好奇心,志龍師傅似乎也看透我的疑惑?神祕地在我
耳邊悄悄地說:這位長者就是大統集團的創辦人~吳耀庭先生!
挖哩咧~原來是老董事長大駕光臨呦!難怪不久後執行董事阿誠師傅便急急忙忙現身按奈了
!
(陪侍一旁的,疑是大統集團總裁吳振華的夫人夏慧君女士,不確定啦!)
八十幾歲的吳董事長身體還算硬朗,紅光滿面不似幾年前盛傳健康狀況不佳,看來照料的不
錯才是!
當阿誠師傅為我引見時差點沒起身立正站好哩!
向吳董事長報告,其實在我約十幾歲的時候就見過他了,
依稀記得那時候只有大官才能開黑頭車時,吳董事長就很有派頭地
坐著黑頭車了!我還調皮的對著黑矇矇的車內四處張望哩!
唉~只是歲月催人老,吳董事長已不復當年記憶中的模樣,根本都認不出來了,
金目鯛nigiri
北寄貝nigiri
生鮑魚佐鮑魚肝nigiri
青柳貝柱軍艦
不知怎麼形容的一道有干貝海膽&鮭魚捲,搭配特調白醬算是東西方結合的料理!
漬昆布比目魚緣側nigiri:個人認為比起冷凍處理好的,現流的比目魚緣側還是較深得我心
!
或許沒有微炙過後滿溢的油脂焦香教人口齒留香,但猶如節奏律動的
紮實嚼勁&清新甘甜的口感,相信您也會愛上它的!
酥炸鰻魚骨
趁著出菜空檔,不免俗地還是四處晃晃,來到了號稱視野最佳可容納12人的鐵板燒包廂,
開幕之初一直為人所詬病的抽風設備已逐一著手改善,
其實我也很納悶就連一般平價鐵板燒都用桌上型抽風設備了,
這華誠的鐵板燒當初為啥會設計上抽式的設備哩?
據說只要客滿時整間餐廳就好像火燒山般霧濛濛的一片哩!
加上太多貴婦反映剛sedo好的頭髮還有名牌衣物都沾滿了油煙味,這才覺得大事不妙!趕緊
發包差廠商改善.
熊本櫻花(馬)肉:我的第一口馬肉就是在華誠日料前身的誠壽司(詳見此篇),
在歷經百轉千迴後發現舊愛還是最美!
很懷疑華誠日料是不是跟進口商交情特別好呀?
是他們家的馬跑得特別快還是有做重量訓練呀?
無論肉質色澤還是油脂口感就是一整個入喉爽快呀!
不過就今回蘸醬差了些,過濃的薑汁調味讓人有些退卻,
改成和風蒜醬我還比較呷意!
結束了壽司檯前美味的料理,和小孔明老師轉戰鐵板燒檯前,繼續神豬速成班課程!
蜜糖番薯
今回為咱們服務的也是挖角自金典酒店的阿迪師傅!
香煎明蝦&鮑魚:這明蝦滋味只能算普通,倒是鮑魚彈牙的口感讓人印象深刻!
特調蓴菜干貝水果醋
菲力牛排:油脂不多的菲力在鋪底的番茄引領下,多了些酸甜風韻!
菲力牛排佐鵝肝:草莓 鵝肝 菲力 吐司麵包,蠻妙的一種組合!
吐司吸附了鵝肝牛肉的油脂香氣,在味蕾層次上的變化頗令人驚艷!
喜知次魚肝:大家都知道喜知次魚是高檔名物,
而這魚肝肯定是熟客專屬可遇不可求的珍品,
可樂超人也是第一次嚐試,冰火五重天若是短暫的激情,
那麼喜知次魚肝絕對是火山爆發般的震撼!
無腥味且綿延不絕細緻的口感,相信我~你會哭著找媽媽滴!
餐後甜點:這回總算見識到有台北壽司MASA般的模樣,有咖啡紅茶...等附餐般的選擇,
不過萬年不變的黑芝麻奶酪依舊現身攪局,大雄師傅歉疚地說已著手研發改進了!
期盼日後能有更多餐後甜品可供選擇!
末了和眾家師傅們移師酒吧區繼續給它喝下去,直到上班時間到了才依依不捨地告別.
後記
若以經建會景氣對策信號燈的標準,在華誠是失靈不準的!
開幕至今人潮沒斷過,(聽說對家的紅豆食府亦然)
撇開周六日不說,平常日午間至少都七八成滿,晚上就更恐怖了!
新開幕店家一定有其蜜月嚐鮮期,雖說這才是我的二訪,
但感受的出來華誠日料全體員工全力以赴的拼勁!
當然一直為人所詬病服務人員的應對素質已加強改進中...
個人只希望這天留下美好的品質記憶能持續保持下去,
可別又虎頭蛇尾頭燒燒尾冷冷,重蹈誠壽司.割烹覆轍呀!
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