太卷寿司简食
地址:台北市仁愛路345巷15弄2-1號
電話:02-27751310
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16880718
結束野壽司朝聖行程揮別了A大後,琦格格知道此行可樂超人來台北
另一個目的就是要拜訪一位舊識,前台北壽司MASA熟食第一把交椅~TRAVIS阿祐師傅!
就這麼躍上琦格格的愛駒一路在東區奔馳著,在巷弄裡左彎右拐地終於抵達了今回
狂野疾行台北城最終目的地~太卷寿司简食!
先行在太卷門口下了車,待琦格格找停車位的同時不免俗地來個尼古丁試驗!
只見阿祐師傅急忙走出店外向我點頭致意,真是好久不見了!
九月初剛開幕的太卷,造訪的這天也才開幕不到十天,望見阿祐師傅
一臉疲憊的身軀便了解開店的辛苦!
而原先開店理想性的幢景是定位於太卷專賣店,
無奈現實與理想還是有段差距的!
可不是因為生意不好而轉型為兼顧日本料理喔!
而是因為生意太好應接不暇才讓阿祐師傅忍痛拋棄其理想向現實低頭!
一旁的琦格格也跟著接話說:從沒聽過新開幕的店家
叫客人不要再來了的拒人於千里之外,
太卷專賣店的成立是立意甚佳絕妙的好點子,因為價格實惠
吸引不少公司行號爭相訂購,
XX醫院要訂100份太卷便當,XX公司要50份...訂單踴躍的背後突顯了
人手的不足及現實店面的營利所得,
我笑說:那何苦租這貴三三的東區店面呢?乾脆就做網路團購的生意好了!
這絕不是阿祐師傅當初離開壽司MASA想放手一搏的初衷吧?
因此打翻了原先全盤的規劃與理想後,還是向現實靠攏才有了今日的太卷寿司简食,
不過阿祐師傅所堅持的~新鮮的食材,創新的手藝,平實的價位依舊沒變!
就在坐定位後,因上一餐在野壽司已有七八分飽了,就簡單來個下酒菜吧!
望著上圖牆上的時鐘也快三點了,只見店門口的鐵捲門緩緩降下...
這是怎麼著!難不成阿祐師傅會記恨要放狗咬人啦?
與阿祐師傅的恩怨情仇詳見此篇(Just Kidding)
若您曾經在壽司MASA見過阿祐師傅,可以察覺其戴頭巾的造型不變,
但是飄逸的長髮如今卻已成俐落的短髮造型了!
妙語如珠親切愛哈拉的個性一如往昔!
漬絲瓜佐白昆布:冰涼可口的前菜,喚醒了我那慣睡午覺的靈魂!
紅魽刺身:魚生的切法依稀有著壽司MASA殘存的影子!
青魽肚nigiri:老實說,難得於午間續攤所以分不清上一道跟這一道,誰是青魽誰是紅魽呀
!!
由於走的是平實的價位,所以醋飯的口感就不忍再多加要求了!
更何況前一餐是吃台北鼎鼎大名~以江戶前壽司見長的野壽司,
硬是要比較其醋飯是有那麼點不公平啦!
微炙海鱺nigiri
日式滷牛筋:不同於台式滷牛筋,日式湯汁精華盡收其中的牛筋,
香甜軟滑,股溜股溜的不像話,要不是有點飽的話,肯定是會要碗白飯來搭配一下!
漬大根:壽司MASA出身的師傅這道小品是絕不會漏氣的!
煎香魚:常見的烤香魚這回用的是香煎的手法,依舊不失其外酥內軟細緻的肉質!
極上招牌玉子燒:有著布丁般口感的招牌玉子燒,是阿祐師傅在壽司MASA時期的成名絕技!
滑嫩細緻的口感,若說一生至少要嚐一回絕不是誇張的說法!
雜炊:料理至此胃袋容量已經快裝不下了,阿祐師傅忙到現在也還沒用餐,
於是就來道私房料理招待,
看似不起眼又有點糊爛噁心的雜炊,可以這麼說:
是我吃過最美味的粥品!意猶未竟呀!可以續碗嗎?
一整個欲走還留勾人的香氣口感,
安娘喂~阿祐師傅你們的員工餐都吃這麼好喔?
後記
這回匆匆的初訪太卷寿司简食,雖說沒有太多的料理體驗,
但其背後扎實的基本功及用心是教人無法忘懷滴!
相信各位看官在許多部落格裡閱覽過有關太卷寿司简食的食記,
無論評價優劣如何,可樂超人在此還是要小小推薦一下!
簡簡單單卻是新鮮的食材能變化出一道道精彩的料理,
這是料理人態度的堅持亦是一種精神美學
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