[食記] 台南 旗哥牛肉湯

[cpstanley (可樂超人)]

旗哥牛肉湯
地址:台南市中華北路&大興街口
營業時間:下午四點~隔日下午兩點(22小時營業只休息2小時)

原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16882272


今日挑選的餐敘地點是睽違多年的~旗哥牛肉湯!


牛肉湯:100元 今日四人幫每人先來碗招牌牛肉湯,

而凡點湯品皆附贈一碗牛肉肉燥飯或白飯!

牛肉湯湯頭就一般淡淡中藥味兒的口感,倒是這牛肉肉質讓我驚為天人,

軟嫩滑溜餘韻甘甜且入口即化的滋味,好讚呀!

比起台南另一家可樂超人愛吃的阿裕牛肉湯亦是不遑多讓呀!


牛肉肉燥飯:澆淋的肉汁不似肉燥飯採自助式的阿裕牛肉湯愛淋多少就有多少,

少了那麼點滿是膠質黏唇的香甜,

整體而言已經是讓人回味再三的一品了!


牛心湯:100元 眾人品嚐完牛肉湯後,意猶未盡地又加點了牛心及牛腩湯分享,

牛心的表現依舊亮眼,鮮美可口帶點爽脆咬勁.


清燉牛腩湯:100元 吃慣重口味紅燒牛肉麵的我,沒想到這牛腩用清燉的烹調方式呈現,

比起坊間一般清燉牛肉麵多了點恬適淡雅,應該是有別於牛肉湯湯頭帶來的清新吧!


芥藍炒牛肉:200元 可樂超人重返旗哥牛肉湯,最是回味必點的就是此道了!

至今一直猜不透,這青翠的芥藍怎麼跟平日慣吃的芥藍長的就是不一樣,

當年的疑惑至今重新回味依舊無解?莫非台南的芥藍跟高雄的品種有差?

但這滋味仍是完美如初,色澤迷人&香氣逼人,口感更是好吃的喊救人!


滷牛肚:100元 沒有滷過頭的軟爛,也不是像哺橡皮筋的韌性,彈牙帶Q引出滷汁的甘甜滋味
!


麻油腰只:200元 基本上沒有尿騷腥味的腰只就是補腎強肝的好腰只!


滷牛筋:100元 牛肉滷水料理最費時的就屬牛筋了,要滷的入味口感又不會像嚼輪胎,

真的是要憑經驗在爐火旁悉心照料一番!

斜片式的刀法加上入味滷汁適中的口感,還不錯便是!


洋蔥炒牛肉:200元 這洋蔥真的是廚房必備良伴之一,

無論蒸煮滷拌炒還是當蘸料甚至炸洋蔥圈...

好用的不得了!亦是可樂超人最愛之一,許多日式料理更是常見洋蔥的蹤影,

今回這道就有著些許日式風情了,洋蔥的甘味加上牛肉的鮮甜,

來個說文解字~甜=舌甘,瞭了沒?


很難想像一家店營業22小時卻不時門庭若市的場景,

工作人員切個不停的畫面就跟阿裕牛肉湯類似,

只是旗哥這兒的廚房有喇叭擴音設備,

外場點完菜立即用廣播通知裡頭該準備啥!

光是看著大廚將牛肉一坨坨備好在一旁等候入鍋,

俐落的手法就讓人目不暇給嘆為觀止!


後記

多年後再訪旗哥牛肉湯,他的牛肉一點也不輸阿裕牛肉湯,熱炒類更是強過阿裕!

不過....就湯頭還是阿裕較讚,所以說不分軒輊,各勝擅場!

美味的台南本產牛肉料理,咱們下回見!

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◆ From: 125.229.80.81
推 andy810719:旗哥 真的是太好吃了! 推推推
推 spacemouse:這間的優勢是營業時間...
→ spacemouse:我覺得牛肉真正好吃的還是開一早的店..
推 clara:府城真的比較好吃