華誠日本料理.鐵板燒
地址:高雄市前金區五福三路57號9樓(大立精品館)
電話:07-2413722
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16884974
晚間六點半依約來到了位於大立精品館9樓的華誠日本料理,
因此次聚會網友共12位,若坐壽司台前有點不大方便聊天交流,
所以安排了可欣賞城市光廊夜景的鐵板燒包廂!
由於是坐包廂,料理的選擇上也不若給板前長配菜多以個人鍾愛的生食為主,
這時候就得請出料理長~大雄師傅來幫忙配菜,
其特別擬定的菜單~生熟食比例約莫5:5,
而看似粗線條的大雄師傅可是蕙質蘭心的緊,可是一如往昔
完完全全抓住可樂超人的胃,也贏得眾人的讚賞!
FIJI斐濟礦泉水:
忘了不知是哪位國際巨星還是職業球星的最愛?
鐵板燒蘸醬&泡菜
開胃菜:
鯖魚南蠻醋漬,醃漬物一向不是我的菜,所以...
地雞卵海膽蒸蛋:
小朋友專屬,趁餵小女的時候也順便嚐了幾口,
軟嫩細滑的口感搭配下重本,給了好幾咪的海膽,
這小蘿蔔頭們會不會吃得太奢華了點呀!
炒烏龍:小朋友專屬
前菜五點盛合:12點鐘順時針方向依序為~
黑豆乳凝露(山藥泥 海膽 鮭魚卵),酒漬鮑魚柔煮,
鱈魚白子橙醋,細蔥鮪魚泥,抹茶柿餅
鋪底的的黑豆乳凝露上頭還搭配著山藥泥 海膽 鮭魚卵,
只能接受山藥細麵的我,還是無法適應過多的山藥泥!
至於其他前菜的表現還算中規中矩,就那魚子醬鮪魚泥
底下的煎吐司有點糟糕,一整個油路路!
綜合刺身:由左至右順時針方向依序為~
牡丹蝦 干貝 金目鯛 縞鰺 石鯛 OTORO
有著白身魚之王稱號是鯛,而所謂鯛中之王就非石鯛莫屬了!
經過兩天熟成的石鯛,緊實的口感咀嚼後
會散發出淡淡的甘甜香氣,堪稱今日最佳一品!
其他魚生的表現也叫人驚艷,入口即化的OTORO,飽滿紮實的干貝...
鐵板干貝&金目鯛:
以奇異果 草莓及檸檬酸奶醬 等水果來入菜搭配,
細緻的口感中又帶點輕柔的果香味兒!
微炙鮭魚佐白醬沙司:
這白醬有點像磨菇濃湯的黏稠版,吃多了是有那麼點膩口!
個人還是比較喜歡日本料理的清淡口感或品其原味,
這種過於大膽創新的料理,嚐試過就好!
起司西京燒(招待):
當西方的起司遇上東方的味噌會撞擊出什麼火花呢?
起司經味噌醃製再加以火烤,淡淡的香氣,綿柔微潤
甜中帶鹹的口感,好一個多層次的化學變化呀!
鐵板牛小排&杏鮑菇:
今晚所準備的牛肉肉質皆很棒,特別是在阿迪師傅
舞刀弄叉巧手料理下,更是美味滿點!
鐵板菲力
星鰻山芋狹揚:
今晚最大敗筆非此道莫屬,雖說這幾年養生山藥當紅,
但不敢吃或只敢淺嚐山藥細麵之類的大有人在,
所以當此道一出不禁皺起眉頭暗道不妙,大夥兒果然都很有默契吃了幾口後,
便捨棄了有點大塊的山藥,直接取裡頭的星鰻蘸醬單吃,
突然有個異想,這山藥若是換成吐司麵包不知會不會比較受歡迎呢?
呵~星鰻三明治,應該不錯吧!
久違的板前個室握り再度登場!
接下來就邊欣賞志龍師傅精采的實演邊吃著美味的握壽司!
牡丹蝦nigiri:
曾吃過的做法是將蝦腦裡的蝦膏置於蝦身後再用噴槍微炙,讓蝦膏的鮮香提出,
這麼直接的手法倒是第一次嚐試,秉持的就是師傅對食材鮮活的自信,
緊緻扎實帶點Q甜的牡丹蝦,佐以生鮮的蝦膏,算是屬於苦盡甘來的大人味吧?
櫻(馬)肉綴芽蔥nigiri:
華誠的馬肉我還是比較喜歡這單純的握壽司
微炙鰤魚綴松露醬nigiri
象拔蚌清吸:
由蛤蜊熬煮的高湯加上新鮮的象拔蚌,
清爽宜人的風味一直是個人蠻喜歡的湯品!
餐後甜點:鐵板紅豆捲,
就在餐點接近尾聲,阿迪師傅使出拿手絕活,
現場弄了道熱騰騰的鐵板紅豆捲餅,
那帶著濃郁綿密甘甜香的紅豆泥,
難忘的滋味至今仍念念不忘!
熱紅茶
餐後水果
後記
好友齊聚一堂,歡樂的時光總是過得特別快,
不知不覺時間已悄悄來到晚間十點多,
樓下的大立精品館都已經打烊了,
竟還得勞煩大雄師傅帶領我們走員工專用道,
並通知保全人員幫我們開停車場的鐵捲門!
那麼可想而知今晚大夥兒用餐滿意度肯定是破表的!
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