[食記] 高雄 那些餐廳經理教我的事~ 深海釣客

[cpstanley (可樂超人)]

深海釣客鱻魚餐廳
地址:高雄市左營區博愛三路661號
訂位專線:07-3431288

原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/18193409


就在姨丈生日前一天阿姨突福至心靈想要請大家出來聚一聚,

因姨丈農曆生日這天剛好是周日大夥兒都有空,

所以喬都不用喬就這麼敲定於周日晚間聚餐,

一陣七嘴八舌討論後,決定到上回母親節

暨老爸慶生會印象不錯的深海釣客試試,

問題是臨時要訂餐廳又是要15人的大包廂這可有點傷腦筋了,

這時候老媽翻出一張某經理的名片給阿姨說:找他應該就可以搞定!

周末晚,阿姨便撥了通電話指名找某經理訂位,好不容易喬到一間包廂後,

在一旁出鬼主意的可樂超人,忽然想到該店曾有位師傅來網誌裡留言致意,

心想,要不然麻煩某經理將電話轉給該位師傅跟他溝通一下菜色,

只是當阿姨掛完電話後便後悔懊惱不已,

因為可樂超人知道已經犯了嚴重的錯誤!!


一.犯了職場所謂的倫理,

大家都知道一些較具規模的餐廳所謂經理(公關)是基本配備,

往往這些經理們皆有自己經營許久的客戶層,互不侵犯,

曾經在某家餐廳見識到兩位經理為了誰是誰的老客戶爭得面紅耳赤,

進而在包廂外破口大罵起了爭執,差點大動干戈!

在這邊也要注意一點,掛名經理頭銜的也有可能就是老闆(娘),

常看可樂超人網誌的朋友就知道,高雄某家知名日料

的數字經理們,其實都是幕後老闆,

當然也有些經理可能就是幕後老闆的外婆!

(別急著對號入座,也別向可樂超人打探這八卦,呵~我是胡說瞎掰的!)

在這邊我要承認犯的錯是,今天是向某經理訂位,

而之後電話卻又轉到某位師傅手裡,換成你會怎麼想?

當然每家餐廳給經理&師傅的權限不盡相同,除非你跟

老闆很熟或透過掌管廚房事務的行政主廚(料理長)來訂位,又另當別論,


二.便宜行事,沒事先確認菜單

行事一向謹慎的可樂超人,這天應該是鬼上身還是鬼打牆,

竟然忽略這中式宴席料理重要步驟~確認菜單,

至少要在前一天做最後確認動作或更改,

然而完全信任師傅的後果卻造成無法彌補的錯誤,

因為接下來上演的料理內容與品質,很明顯地

某經理手上掌握的權限資源大大勝過某師傅,

一整晚下來眾人就在驚厭 傻眼 碎碎念中吃完這不是滋味的一餐!

哀~都怪我雞婆幫倒忙,只得默默扛下責難,

喝著悶酒悶不吭聲已示羞愧!



一開場就發生了飲料事件,原本桌上準備的是百香果汁,

但小朋友們還是比較偏愛上回招待的金桔果汁,因此在追加時做了替換!

只是沒想到服務人員在接了訂單後突然又回頭烙下一句:

換金桔要加錢喔!

這是什麼意思?哪有開店還怕客人吃的?

是怕我們賴帳還是怎樣?

不對呀!上回好像是招待的說?

怎麼換了人接手訂位就差那麼多??

這某經理未免也太小鼻子小眼睛了吧?

眾人你一言我一句,句句像針刺般射向可樂超人的心窩~痛呀!


我說這位服務人員你也太不會說話了吧!

不是在計較這幾個錢,而是きもち奇檬子的問題!

你可以先說明今天公司招待的是X壺百香果汁,

若不夠的話再追加會比較划算喔!

還是就直接給換了金桔果汁再去報備,

說不定老闆還會誇你應變得宜哩!

搞得飯沒還開始吃就弄僵包廂內的氣氛!


綜合生魚片:

人都是會比較的,特別是有了上回造訪的好印象後,

審視的標準會更趨嚴苛些,

光看鮪旗鮭三寶外加海鱺登場後,

期待更上層樓的熱情便冷卻了,

就連甜蝦擺得活像屍體橫陳般的慘狀就讓人直搖頭,

即便今次這哇沙必費了點心思用

做蛋糕的奶油器皿擠出花樣,也來個竹筴魚ただき,

但不是生魚片給的多又大塊就是好,

我想要的是貴精不在多精緻的內容!




蛤蜊蒸魚


鹽蒸鮮蝦:全場可能就剩這道扎實鮮甜

多汁Q彈口感的蘆蝦有給它拍拍手鼓鼓掌到,

哀~不知是該高興還是囧.


不倫不類海鮮加工品鍋:

冠上海鮮二字算是客氣了,比我煮的火鍋還陽春寒酸,

整鍋都是加工品到底在搞什麼呀!

看官們自個兒瞧瞧就那幾顆蛤蜊蚵仔是要准多少?

就連青菜也烏嘛嘛的,如此賣相還敢端上桌?

原本大家都還在期待跟上回一樣接下來會有手工丸子及石斑魚片讓大家涮著吃,

在等待的同時還喜孜孜望著鍋內打量~

喔!今天的配料有比較豐富捏,多了蚵仔 蛤蜊 魚板 魚餃 蟹肉棒...

可是等著等著卻是靜悄悄,難道這一鍋就這樣?未免偷太大了吧?

一整個無名火竄升上來!真的滾了 滾到要發飆罵髒話了,


鮢過魚(石斑的一種):

怒火中燒的可樂超人立即衝出門外,準備找人理論問個明白,

嗯~還是先耐著性子和顏悅色地對著服務人員加點了這石斑&手工丸子!

送進來後還得假仙的對眾人說:哎呀~這涮魚片跟丸子總算是上桌了,

可能是今晚店家生意太好,疏忽了 疏忽了!

X~我還真是個俗辣哩!

不,應該說是媽媽教得好,教得可樂超人宅心仁厚呀!

只敢在網誌裡放馬後炮,靠北邊走,凸!


手工丸子


XO醬爆干貝:


豬腳麵線(招待):

老實說看見少得可憐的豬腳是有點失望,

生日的豬腳麵線不都是滿滿一大鍋吃都吃不完嗎?

還不如上回單點的蚵仔麵線,

滷汁的味道太鹹了 太鹹了~愛吃麵線的老爸這般碎碎念著.


鰻魚飯:

此道才一上桌瞬間,便可感受到無數銳利的劍光無情地往我身上投射,

這是啥勞什子呀??

敢情是要來餵豬嗎?出了這麼一大盤所謂鰻魚飯!

不過是炒飯上頭堆了一些蒲燒鰻嘛!

醬子也能算一道菜?

哼~還真是道大菜哩!

此時的可樂超人恨不得地上有個洞讓我鑽進去,

丟臉 丟臉 真的是欲哭無淚的丟臉呀!


青醬焗烤生蠔:

天呀!不是說不要再出這繁瑣調味無意義的生蠔了嗎?

我要求的是吃原味新鮮生猛的生蠔呀?

怎麼還是換湯不換藥硬是加了青醬再來粉飾說已經做了變化呢??

在此我必須說重話~這是道暴殄天物混蛋加三級畫蛇添足的爛料理,

一共出了15盞但動筷捧場的卻沒幾人,真是氣到不行!!


鹽酥蟳


破布子水蓮:

又是讓人傻眼的料理,可樂超人今晚是開遊覽車來的嗎?

近八千的預算你給我出這種旅遊團的合菜菜色來湊數,是在欺侮人嗎?


烤全雞:

據說是該店的招牌,老實說這滋味還不差,還有小朋友喜歡的薯條哩!

但堂堂一家海鮮餐廳出家禽家畜類就算了,

好歹擺盤也用心些來突顯其這是道物有所值的菜色嘛!

要吃土雞不會到觀音山還是關仔嶺吃甕仔雞,還需要來海鮮餐廳嗎?

這配菜實在有點詭異,就好比到高級西餐廳點了套餐,

來了塊牛排再附上一碗肉燥飯般的荒謬!


然而就在這個時候服務人員入內,竟主動詢問哪些菜需要打包?因為要上甜點了!

哇咧~你嘛幫幫忙,居然在這個節骨眼進來問要不要打包,我們還在吃哩!

要不要打包也是等餐點全部上完準備離席了再由我們決定的好嗎?

這看似平常的小小舉動,或許說者無心但聽在我們耳裡就感覺你是在趕客人!

低頭看了看手錶還不到八點,是怎樣外頭有一堆客人排隊等著?還是急著打烊下班?

這些員工的服務素質及應對真的該加強訓練,要不然客人可是會如東流水一去不回頭呀!


餐後甜點:椰奶西米露

附上15個小碗卻是舀到第十碗時就沒了,不會吧?

上回原班人馬每人至少還可分到一碗哩,連甜點也要偷工減料?

哼!還真是有始有終從頭偷到尾呀!


餐後水果


後記
沒有後記可寫了,該寫的都詳實記錄在內文裡,

長期收看本網誌的朋友應該都知道,可樂超人的文字誇張歸誇張,

但遇到不甚滿意的餐點,頂多拐個彎暗諷一下,

或是放個水鴛鴦自爽,盡量克制不要寫得太過露骨,

但這回真的不是點個水鴛鴦就能夠交代得過去了,

轟個十幾門大砲也是嘟阿赫娘娘!

哀~不再多寫了,要來去掃地了,俺顏面盡掃落地呀!!

不過也要謝謝這從頭到尾沒露臉的餐廳經理

給可樂超人上了寶貴的一課,受益匪淺呀~感恩!



延伸閱讀

有興趣的朋友可以比較前次在同樣價位下的菜色~

http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16890096

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歡迎光臨～可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley

※ 編輯: cpstanley       來自: 125.229.83.4         (06/20 09:50)
→ cpstanley:不好意思因功能不上手誤刪推文請見諒!
推 cordeliatai:老闆都有在現場你應該直接跟老闆娘反
→ cordeliatai:應~~
推 fang425:深海釣客菜不怎樣，但服務真是爛到誇張
→ fang425:對我們自目就算了，結果我們老闆吃素，特
→ fang425:特別點的素餐竟然到大家吃一半了還沒上
→ fang425:結果我們老闆一個火大，帶著其它素桌同事
→ fang425:就走去別家了～