【迴紋針不負責任食記】Tutto Bello Italiano

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

圖文：http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1703645

Tutto Bello Ristorante Italiano  北市雙城街25巷15號  （華國飯店旁巷內）

02-25923355

餐廳網址：http://home.kimo.com.tw/jk5230/tb/tbbest.htm （鮮少更新）

同事跟我打算繼La Giara之後要向上提升到這家台北算數一數二的義大利餐廳
Tutto Bello。終於在期末某個放假的週一中午我們很勤儉地搭了公車，找到這家
藏在中山區小巷子的Tutto Bello。

推門進去後一位帥哥服務生迎接我們，在詢問我們是否吸煙後把我們帶到門口附近的
非吸煙區，很有禮貌的幫我們掛好外套放好包包，並且遞上menu。禮貌周到地讓我有點
不好意思了。Tutto Bello中午也有午間套餐，價錢大概在680～ 950元之間，可以選擇
前菜或湯，主菜也有排餐或義大利麵，最後附上甜點及飲料。當然看起來不如La Giara
划算，但據說Tutto Bello的食材比較高級（La Giara被相當多人評其價錢無法反映在
食材的品質上），更何況這是同事跟我今天第一次探路，所以我們對於這點就不是那麼
care。

由於午間套餐主菜選擇不多，我們便翻了翻後面單點的部分。發現他義大利麵部分的
價錢也大概在3、400之譜，除非是某些高級的手工麵才會到700多塊（像是松露寬麵），
所以我們就打算一人點午間套餐組合，一人單點麵，外加一個單點開胃菜。這樣兩個人
一起share，湯、開胃菜、麵、排餐、甜點...什麼都吃的到（想想我們還蠻靈光的^^）

■ 點菜

最後我們打定主意了！午間套餐部分我們選了「香酥洋芋髮絲麵裹魴魚菲力
佐松露燴蒜苗醬汁（Escalopes of John Dory Fish Wrapped in Fried Popato Angel
Hair on a Bed of Leek Fondue with Alba Truffle  880元）」搭配「托斯卡尼
雞茸蘆筍濃湯配野菇小土司（Chicken Velvet Soup with Green Asparagus and a
Crostini with Porcini Mushroom）」而單點部分，我選了「四式乳酪寬麵
（Taglierini Ai Quattro Formaggi 380元） 」，並點了「紅酒蘑菇焗田螺
（Lumache Gratinate Al Funghi Con Purea Di Patate Alle Erbe  360元）」
開胃菜。

■ 麵包

在點餐的同時，另外一位看起來忠厚老實的男服務生幫我們送上看起來很"精美"的
餐前麵包。這麵包一份兩片，都是法國麵包。一片上面佈滿了焗烤起司，另一片則是
白麵包。除此之外還有兩碟麵包沾醬，一碟是鮪魚奶油，一碟是蕃茄salsa。焗烤麵包
嚐起來味道剛剛好，大蒜味濃烈但不過太鹹過膩。而蕃茄salsa裡頭充滿相當多的
蕃茄丁，另外再用橄欖油還有一些香料去製作而成，屬清淡口味，與鮪魚奶油那種嚐起
來濃郁的口味，呈現蠻大的對比。

■ 開胃菜與湯

開胃菜「紅酒蘑菇田螺」是同事的"初體驗"，上次在拉佩提她就沒有嘗試，是因為
她不敢吃白肉以外的肉類。這回把第一次給了Tutto Bello，顯的既期待又怕受傷害。

跟拉佩提不同，Tutto Bello是把田螺盛裝在瓷盤上，分好兩份給我們。田螺吃起來
非常Q，到現在事隔一個星期了，我彷彿還感覺得到那種在口中的嫩嫩的口感。焗烤
的部分偏鹹，但仔細地品嚐可以感受到那種香醇的起司味。（照片為一人份的份量）

雞茸湯就是一整份上桌，然後給我們一人一個大瓷盤自己來分。我很佩服Tutto Bello
的用心，因為這瓷盤整體的面積其實蠻大的，但是中間那凹下去供盛裝的部分卻很小，
比例上相當可愛就是了。

雞茸湯呈現好看的奶油黃色，中間有一塊野菇土司。我們各舀了一份在自己的瓷盤中。
湯喝起來偏鹹，但可以喝的出來純粹雞湯的鮮美，並不會像一般的雞茸濃湯只喝到奶油
的味道。土司上的野菇是porcini菇，台灣好像翻成「牛肝蕈菇」。主廚是把porcini
切成絲狀放在圓形土司上去烤，一入口便散發出特殊的蕈菇氣味。湯裡頭還藏有幾段
綠色的蘆筍，清脆好吃。

■ 主菜 I

吃完了開胃菜喝完了湯，上桌的首先是「四式乳酪寬麵」。所謂的四式是指gorgonzola、
fontina、parmigiano及mozzarella等。gorgonzola世界上幾個著名的藍紋乳酪之一，
以發源地Gorgonzola為名，味道濃烈，吃不慣乳酪的朋友可能會覺得太嗆了。但
對我來說可真的是一大享受。fontina味道比較溫和，顏色較黃，吃起來有一點點核桃
那種堅果類的味道。parmigiano其實是parmesan乳酪當中比較好的乳酪，需要兩年以上
的時間才能熟成。mozzarella是大家比較常吃到看到的乳酪，顏色潔白，是水牛
乳製成的，像 insalata caprese，就是mozzarella搭配蕃茄、蘿勒、橄欖油等食用，
還有常吃到的炸起司條，也都是用mozzarella乳酪。

這麵吃起來藍紋乳酪的氣味搶得頭籌。也由於四式乳酪的sauce中還加了相當多的
cream，所以吃起來也入口滑順芳香。麵體彈牙不在話下。

■ 主菜 II

吃完了麵，再來就是那名字超長的「香酥洋芋髮絲麵裹魴魚菲力佐松露燴蒜苗醬汁」。
廚師很貼心地已經為我們分成兩份，兩人的瓷盤上除了魴魚菲力外，還有一份菜名上
沒有註明的東西。經服務生介紹後，才知道我這一份的是烤鵪鶉。同事的是紅酒洋蔥。

魴魚菲力表面果然是用薄薄的洋芋層加上天使髮麵去炸成金黃色。下頭如英文菜名
介紹的，像一張床一樣的醬汁基底。魴魚菲力切開，裡頭溢出淡淡的肉汁，顏色
潔白口味清爽，表層洋芋則吃不太出來。再沾一下底下的醬汁，則更有驚喜的感覺。
這使用乳酪、蛋黃、奶油、牛奶等各種奶製品調製的fondue醬汁，加上leek（其實
比較像台灣的"韭菜"），再加上高貴的義大利Alba松露，味覺上富麗堂皇。

可能是忙著品嚐魴魚菲力，吃烤鵪鶉的時候已經有些涼了。但切開之後還是看的見
裡頭呈現深粉紅色的鵪鶉肉，外熟內生剛剛好。底下那個好看的深咖啡色醬汁，
我原以為是巧克力，問了服務生才知道那是紅酒醋的濃縮，吃起來酸酸甜甜。
朋友的紅酒醋洋蔥跟我的紅酒醋視同一種口味。同事說嚐起來不錯。

■ 甜點

Tutto Bello的精緻餐點讓我們吃完了主餐還不至於有過度的飽足感。甜點上來了，
當天提供的是奶酪。我們在La Giara吃到了覺得是這輩子吃過最棒的奶酪，這回
Tutto Bello是否能打破紀錄呢？

這奶酪一上桌，色彩繽紛地讓我們眼睛一亮。一個日本和風的大黑三角瓷盤。中間
一座圓柱形的奶酪，顏色淡黃，淋上鮮紅色的野莓果醬，周圍還有一圈各式水果丁，
淋上黃色的芒果醬，放上一根巧克力棒。奶酪外圍還有以純白糖霜做成叉子形狀的
盤飾，讓人感受到主廚的用心。

答案即將揭曉！我挖了一口奶酪，發現它不如La Giara那樣有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈性，
心裡就有點擔心了，但一吃進口中，沒想到這奶酪居然也有入口即化的功力！真是
奶酪不可貌相！而味道上來說，La Giara的口味比較清新，Tutto Bello的味道很濃郁，
比較甜（但不會膩）。搭配了野莓醬似乎能夠中和甜味（但野莓醬本身甜度也蠻高的
就是了...）周圍的水果丁新鮮好吃，巧克力棒普通。

那個是第一名呢？同事說她意志動搖了...言下之意就是她喜歡Tutto Bello嗎？至今，
我思考了一個禮拜的結果，覺得兩邊都是第一名，但我個人比較喜歡La Giara的清爽
口味。

有了奶酪的信心，我們這兩個sweet tooth的女人打算向提拉米蘇進攻，於是又點了
一份提拉米蘇（240元）。與La Giara不同的是，Tutto Bello把提拉米蘇放在大型
高腳杯裡頭，從側面看來隱約可見手指餅乾，上頭的可可粉不如La Giara那樣大方，
不過也有叉子糖霜的裝飾。

我吃了一口，mascarpone起司入口綿密依舊，這點跟La Giara好像難分軒輊。但吃到
咖啡酒手指餅乾立刻高下互見！因為Tutto Bello的咖啡酒濃郁到不行啊！我才吃
兩三口就已經覺得快要微醺了...天啊！這提拉米蘇真的太過癮了！同事也說這裡的
提拉米蘇比La Giara的還要好吃！這回我們又把杯子挖的乾乾淨淨，我想主廚一定
會很高興！: P

■ 咖啡

我們兩個都選了卡布其諾當飲料。咖啡在我們享受甜點的時候就已經送上，
正好中和甜點的甜味。這咖啡的奶泡也有著精緻的花紋，咖啡味道不錯，水準之上。

■ 餐後

我們詢問了服務生是否這裡的餐點口味就是比較鹹一點，他的回答是肯定的，同時
也跟我們說如果下次來不想吃的那麼鹹，可以請主廚在調味上做調整。

還有，我們趁上洗手間的時候看到裡面的用餐區，發現裡頭比較高雅一點，不過應該
是吸煙區。

真是愉快的一次用餐經驗。不過結帳的時候，倒令人有些驚訝。原來午間套餐的部分
只附一人份的麵包及咖啡，但我們兩人都有享用到，所以這也要多算一人的錢
（麵包30元、咖啡130元）。這樣全部加起來，可是比La Giara整整多了一張小朋友呢！
兩人一共是2222元。

於是我們下結論：中午可以去La Giara吃，比較划算。而要享受晚餐的話可以到
Tutto Bello，因為消費差不多，但據說Tutto Bello的食材比較值得一點。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.52.130
推 bernie2:感謝您 非常有參考價值的文章 ^_^
推 CAITSITH:每次去華國吃飯都停在這家店左邊的停車場
→ CAITSITH:原來這麼貴@@ 上次5人制足球賽義大利代表
→ CAITSITH:隊住在華國 不知道他們有沒有去吃:P
推 Greenleft:一人兩千以上，Tutto和Giara可說高下立判
※ 編輯: Christabelle    來自: 61.224.52.130        (01/23 12:27)
推 Christabelle:是兩個人一共2222喔！不過價位的確比瓦罐뀠
→ Christabelle:高了點
推 Greenleft:酒的方面TB更是遠勝La Giara
推 teraponda:這家店不錯,台北頂級的義大利菜
推 Ascend:我覺得最棒的奶酪是Giorgios
推 unsh:TB除了松露寬麵其他pasta單價都比LG便宜
→ unsh:另外網站好像換成www.tuttobello.com.tw
推 Christabelle:感激提供新網站^^
推 threeseason:推！不過一個人別點起士麵..會自爆...
推 Greenleft:在下的意思是，若預算一人兩千以上，
→ Greenleft:Tutto Bello和La Giara的高下立判