圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1931394
巢鴨壽司
北市錦州街246號1樓 02-25153928
參看第一次食記 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1910085
[前言]
這其實是第三度造訪巢鴨壽司。之前第二次去所拍的照片，回來不甚被我的奶油手
給刪掉了，所以也就沒有寫食記。不過待會兒後面會再做一點二度造訪時的紀錄。
這次去巢鴨，同事跟我還多了一位伙伴 Augu88傲骨。能夠跟也是日本料理的能手的
傲骨一同享受巢鴨壽司，也算是同事跟我的榮幸，一方面增進一些日本料理的知識，
另一方面多一個同能享受好食物的朋友分享，那種快樂的確是加倍的！
我們一共點了「特製蛤味麵線（200元）」、「炸豬排定食（150元）」、「鮭魚
小黃瓜手卷」、「味噌煮鯖魚」、「絲菇、山芋、鮭魚軋輥燒（200元）」、「壽司
甜蛋（90元）」、「咖哩可樂結（3入150元）」，最後又追加半份「特製大學地瓜
（特價50元）」等。
上回介紹過的「壽司甜蛋」以及「咖哩可樂結」仍然一樣美味，連傲骨這位在日本
築地吃過美味冷甜蛋的人，都連連稱讚巢鴨的甜蛋呢！而「咖哩可樂餅」也沒有讓
我們漏氣，原本傲骨對可樂餅興趣缺缺，沒想到吃了之後也叫好。
[炸豬排定食]
來說說其他沒吃過的好了。我的炸豬排定食最先上桌，看起來相當簡單的一份定食，
除了炸豬排、御飯、味噌湯之外，就是一小碟日式菠菜及大學地瓜。不像其他炸豬排
專門店，一份3、400塊的豬排那樣花俏。這豬排不是店內推薦的單品，但我仍想點
來嚐嚐，想知道巢鴨的豬排表現怎樣。
不過結果證明...果然是有點失望啦^^ 豬排本身的麵衣依舊很棒（在巢鴨吃到的炸物，
目前沒有不好吃的呢～），但是問題在於豬肉。這次的豬肉有點乾老了，沒什麼肉汁，
而且沒有很香甜。不知道這炸豬排是不是都是這樣呢？還是只是一個個案。另外，
巢鴨的飯煮的都比較濕軟，上回的鰻魚飯就已經有這樣的感覺了，今天的飯也是。
而日式菠菜以及地瓜都很不錯，不會因為是配角而遜色。
[特製蛤味麵線]
這特製蛤味麵線是第二次來的時候，老闆推薦我們下回可以點的。端上桌的時候，
一個中型沙鍋（約兩～三人份）裡熱滾滾地幾乎看不見裡頭的麵線。等熱湯稍事
平靜之後，麵線才浮出水面，一片白晰中帶著幾片魚板，看起來像是樸素的小村姑
一般。我們還在照相的時候，沒想到這麵線以極快的速度吸飽了湯汁，變成半濕半乾
的麵線了。我們連忙撈了一些到自己的碗裡吃了起來。除了魚板外，麵線裡還有
高麗菜，當然也有蛤仔。
令人驚訝的是，這麵線不但沒有因為吸飽了湯而爛掉，吃起來居然還是QQ嫩嫩，而且
帶有麵線天然的麵粉香！配著些許的清爽湯汁滑順入口，果真是老闆自豪之作。湯汁
儘管清爽，仍然喝得出蛤仔的鮮美味道。而且一大鍋三人分，每個人吃的不亦樂乎。
[味噌煮鯖魚]
其實第一次來巢鴨我就想點這道了，今天終於得償所願。這味噌煮鯖魚份量不大，
一份200元裡頭僅有兩塊鯖魚塊，可能會覺得小貴了點，但吃了之後才發現是蠻值得點
的一道菜。魚肉嫩不說，那味噌醬汁很真的很特別。基本上這黃澄澄的味噌醬汁，
單吃的味道有點偏鹹（因為這道菜主要是配飯或下酒的），除了味噌的味道外，
還吃得出魚肉的鮮美，以及烹煮魚肉時加的檸檬清香酸甜，另外上頭的青蔥也增添了
那麼一點風味。我們三人的其中之一（呵呵～猜猜那是誰？）喜歡這醬汁到用小湯匙
掃盤的地步了呢...
[絲菇、山芋、鮭魚軋輥（ㄍㄚˊ ㄍㄨㄣˇ）燒]
很冗長的名字吧？絲菇其實就是金針菇，山芋就是山藥。這道菜上桌的時候全部以
鋁箔紙包密，打開的時候其實看起來賣相不佳，因為所有的食材混在一起，不是
很好看。但跟蛤味麵線一樣，吃下去才知道這道也是店內推薦品的菜餚有多特別了。
老闆不知道用什麼方法，裡頭的各種食材（金針菇、鱈魚、鮭魚、山藥等）其實
都吃的到本身的味道，但又多了一種「炭燒」的特殊風味，真的很特別！連我們吃了
那麼多東西，最後打飽嗝的時候都是那炭燒的味道，很神奇唷！
[結帳]
這次三人點餐果然划算不少，吃的種類多但只要1040元，比上回來兩人吃掉900塊
少蠻多的呢！
[二次食記拾遺]
第二次造訪巢鴨壽司，點的東西有「握壽司定食（150元）」、「納豆廣島燒（160
元）」、「炸大蝦（2入120元）」、「日式紅燒菜頭（200元）」、「日式茄子醬油燒
（150元）」、「烤雞肉串（3入120元）」、「特製大學地瓜（半份特價50元）」。
我想就大概說一下我們的感覺就好。
握壽司定食：包括蝦、玉子、魷魚腳、蝦卵、魚參 魚、鮪魚、旗魚等各一，
求利卷壽司六個。老闆強調他們的鮪魚是經過特殊醃製方法處理，
肉質吃起來帶點酸。
納豆廣島燒：這廣島燒比較薄，像是薄餅一樣，所以份量不會太多。納豆恰如其份地
溶在餅上，吃的到豆也吃的那納豆那種獨特的氣味，以及黏稠。討厭
納豆的其實也可以試試，因為那氣味沒有很重。
炸大蝦：同上面所說，個人覺得巢鴨的炸物真的蠻不錯的。炸大蝦的麵衣酥脆但一點
也不油，咬下去的時候從酥脆隨即轉為滑溜的蛋液以及蝦肉。常吃炸蝦的
同事也給予好評。
日式紅燒菜頭：這是老闆的推薦品。一碗200元，價錢算是蠻高的，但那菜頭煮的
軟硬適中，高湯也都入味，保留菜頭的香甜，卻沒有菜頭的苦澀。
值得一試。
日式茄子醬油燒：也是該店的推薦品。不同於一般軟爛的茄子，這道茄子處理的反而
有點嚼感，但基本上當然還是有軟綿綿的茄子本質。同事不愛茄子，
但她覺得這道菜還不錯。
烤雞肉串：一盤三枝，看起來有點貴，但是每塊雞肉都蠻大一塊的喔！不過我們覺得
當天的雞肉有點老，但調味基本上蠻不錯的。
特製大學地瓜：這其實就是第一次食記中鰻魚定食、及上面炸豬排定食的配菜。同事
一直念念不忘，特別詢問老闆，沒想到真的有！（感覺像是日劇Hero
裡頭那位神奇酒吧老闆）一份要賣180元，但是老闆只夾了一點給我們
滿足一下，算我們50元。這地瓜鹹鹹甜甜，有的脆有的爛，讓我們吃的
時候都抱著抽獎的心情，很有趣！
[小結]
去了三次巢鴨，目前大概知道什麼是比較值得一試的了：像是可樂餅、壽司甜蛋、
大學地瓜、炸蝦、味噌煮鯖魚、蛤味麵線等等。其他如廣島燒、紅燒菜頭、鮭魚軋輥燒
就看個人喜好了。
--
我想旅行對我來說 像是真實地追求不真實的幻想
http://www.wretch.cc/user/christabelle
Taiwan‧Europe‧Hawaii‧Bali
食記‧遊記‧雜記
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.54.67