推 Jrabbit:我也是最愛捲麵 可以吸附很多湯汁~超棒! 203.70.99.163 06/26
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拉麵之店青葉
北海道旭川市二條通八綠橋通各店街 ?ㄦ1樓
0166-23-2820
9:30-14:00 / 15:30-20:00 星期三定休
在富良野及美瑛遊歷的兩天,要回札幌前我刻意挑在旭川換車,吃碗有名的拉麵。
我在兩家受到推薦的拉麵店「青葉」以及「山頭火」舉棋不定,兩家都離車站不遠。
但我兩本旅遊書「日本攻略遊⑨札幌‧小樽‧富良野‧函館」與「散步地圖①北海道」
共同推薦的只有「青葉」,也好,「青葉」反正離車站稍微近一點。
青葉距離旭川車站徒步大約五分鐘,棋盤式的道路讓我一下就找到了。這家門口掛著
鮮橘色的布幔,寫著斗大的黑字「青葉」。店裡還沒有客人,我在門口站了三秒鐘,
馬上就被招待客人的老闆媽(我猜她應該是老闆的母親)請進去。其實我不懂老闆媽
說什麼,單憑整個情境。這真是個奇妙的默契!
店裡位子不多,除了櫃臺座位,牆邊桌大約三、四桌。牆上掛滿了名人來店用餐的
照片,是個老字號店舖常看到的裝潢,好顯示這家餐廳是多麼值得一來。我回過神了,
用我一貫的三腳貓日文點餐方式:「一番人氣...?」請老闆推薦是最安全的了。老闆媽
馬上指著「鹽味 "shio"」,我點點頭:「來一碗 "hitotsu"」這是我唯幾會的日文。
由於我是第一個客人,原本在看電視的老闆(就是那個得獎的老闆)與老闆娘(老闆的
太太)就開始忙碌了。接著第二個客人也進來。老闆媽拿出一本客人留言本,對我說了
一大堆讓我眼睛瞪著大圓的話,不過我當然懂,就是要我簽下名寫下感想。這時候我的
拉麵上桌,我問道:「現在寫嗎?」「大丈夫!」老闆媽笑著說。
我發現我來北海道吃的拉麵,裡面的原物料都不多,除了麵之外,不外乎筍乾、叉燒
以及蔥花。青葉的鹽味拉麵湯頭非常清澈,據老闆店內的介紹,這可是得獎的「自慢
作品(該店最值得驕傲的推薦品)」,是用雞、豚骨、魚乾、蔬菜、利尻昆布...等等
十二種材料、堅持不用化學調味料,以小火慢熬出來的。
我趕緊喝了一口湯...天呀!這湯居然是清甜的!看起來油了些,但是入口之後絲毫
不膩。而且味道極富層次感,不知道是我心理作用、穿鑿附會,果真還嚐得出雞、
豬骨、昆布...的味道!我驚喜之餘,又吃了一口麵。青葉的麵偏細,店主標榜採用
含水量極低的蜷曲麵,以吸收湯汁。另外叉燒僅僅只有一大薄片,但也算是滑溜細緻。
這一碗份量中等的拉麵,我吃的很滿意,把湯幾乎喝光了,一點也不覺得鹹。
吃完麵之後,我在留言本上留下了我的開心,付了700圓說聲阿裡阿多,走出店外再三
回味、有「拉麵靈魂」的「青葉鹽味拉麵」。
其實上回提到的札幌拉麵共和國也有青葉拉麵的分店,不想為了一碗拉麵大老遠跑去
旭川的老饕也能滿足味蕾。
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