圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2725440
坦都印度餐廳
北市合江街73巷10號
02-25099853
12:00-14:30 / 18:00-22:30
www.tandoor.com.tw
Augu88（傲骨）某天下班前撥了個電話給我，說他想去吃咖哩。當天我一整天
只吃了三條地瓜，來的早不如來的巧，想了五秒鐘就答應了。
其實我們原本要去吃在Yahoo生活＋上面看到的位於東區的某家印度咖哩餐廳，
興沖沖地騎車到了店門口卻發現沒有半個客人。就算再飽的荷包，任誰也沒那個
大納言紅豆蛋塔膽進去啊...於是我跟傲骨說；「咱們去吃坦都吧！」
然而我也不敢確定坦都的確切地址，只知道它在合江街、民生東路附近。傲骨跟我
在街上亂騎亂找，想說如果真找不到就去吃日本小吃料理好了。沒想到我眼睛這麼
一瞥，就讓我在某條巷內看到了坦都的大紅招牌。
吃過道地的印度料理很難不愛上這種讓舌頭有多層次驚喜的好味道。去年去英國倫敦，
哥哥嫂嫂帶我去Greenwich那兒的一家價錢公道的印度餐廳。那是我頭一回覺得我要從
日式咖哩投向印度咖哩的懷抱。哥哥嫂嫂回國後，跟他們去吃飯的頭一頓就是去
南京東路吉林路口的「阿里巴巴的廚房」。儘管有不盡如人意的地方，整體印象
也不錯。接著就再也沒有嚐過真正好吃又實在的印度咖哩了。
心裡一直念念不忘的坦都，終於讓我給吃到了。打開厚重的menu，心裡想兩個人要點菜
還真有些不知所措。所幸菜單的第一頁就有點菜指引：飲料、開胃前菜，主食（各種
烤餅、甩餅、飯搭配各式咖哩）、甜點。傲骨點了一份「咖哩角（120元）」當作前菜，
而我則點了一個 Tikka Masala 的咖哩，讓傲骨決定要羊肉還是雞肉，傲骨選了後者，
也就是「燒烤香料雞塊（350元）」。tikka masala 是印象中哥哥很喜歡點的咖哩
口味，是帶著辣以及優格酸的重口味咖哩。至於烤餅，我們就隨意點了「蒜味烤餅
（70元）」以及「奶油千層烤餅（80元）」。我還幫自己點了一杯鹹的lassi（優酪乳），
心裡想這樣兩人應該可以飽餐一頓。沒想到，大鬍子印度老闆居然說我們點的咖哩
不夠，我們於是又補了一份羊肉的，老闆推薦「Rogan Josh Kashmiri（咖哩羊肉，
320元）」。
桌上有一小碗洋蔥以及香菜汁。其實光這樣吃就已經開始享受印度風味美食了。尤其是
香菜汁，傲骨給它下了一個很棒的評語：「吃了濃重的口味，再加一點香菜汁，就會
在口中感受那突然的一股清新...」。呵呵...鹹的優酪乳約有500c.c.，喝起來就是
帶著鹹味的優酪乳，味道一般，沒什麼好挑也沒什麼好恭維的。
坦都上菜蠻快的。不一會兒咖哩角就送上來。一盤四個，透著咖哩黃的三角形，表面的
油瀝的算是乾淨，看起來酥酥脆脆。一口咬下喀吱，裡面是混著咖哩的馬鈴薯泥，
但隨即裡頭其他的香料開始發揮功力！是茴香籽呢！這咖哩角可不同於一般吃到的
咖哩餃。：）
吃完咖哩餃，傲骨跟我信心大增。接著兩種咖哩與烤餅一併送上來，也開始正式的
印度咖哩味覺之旅。坦都的咖哩盛裝的容器是非常普通的白色瓷碗，不過我們相信店家
是把重點放在咖哩的口味上。
紅色的那一碗就是 tikka masala，吃起來跟看起來一樣火熱。不得不坦白說，這是
目前我在台灣吃到最精彩的印度咖哩。每嚐一口在舌上就是小洞天小宇宙，因為這
咖哩裡面放了不知道幾種香辛料，而且每種香料都有自己的出色的方式。由於烹調時
也加了優酪乳，因此帶點酸，讓口味更豐富多變。雞肉不是非常多，但都燉的滑嫩
入味。
另外一種黃色的 rogan josh 咖哩，要推崇的則是羊肉部分。坦都採用的應該是
仔羊肉，因為也極為鮮嫩。咖哩就沒有 tikka masala那麼濃郁，是截然不同的咖哩
嘗試。相較於 tikka masala 的捉摸不定，這一種咖哩較為平實，輕辣為主。不過
絕對少不了的是店家用心於咖哩中埋設的香料冒險。
問題來了。其實這樣的份量，咖哩太多了。這樣的重口味，我們僅僅兩張餅絕對不敷
食用。於是在不浪費的情況下，我們又追加點了「全麥烤餅（50元）」以及「紅花飯
（Saffron Rice）」。
這幾種餅其實各有千秋。蒜味烤餅比較硬比較脆，上面塗了薄薄的蒜味奶油。奶油
千層烤餅感覺比較像蔥抓餅那樣，軟趴趴的可以輕易撕下來食用。全麥烤餅比較厚
一些，感覺沒什麼太特別。不過這些餅在上面咖哩的搭配下全都是好吃得不得了的主食。
傲骨跟我其實要大力推薦的是紅花飯。我們當初點這個是因為英文寫著 "saffron
（番紅花）"，這樣珍貴的香料，不知道坦都會怎麼處理。紅花飯送上來之後，我
心裡驚呼了一陣。這飯頂多一碗多一些，份量不多，但同樣地裡頭可以發現一連串
的驚喜。光看飯的顏色就已經很令人雀躍，深深淺淺的紅、橘、黃、白，還有一些
香料籽。吃起來更是叫人回味再三，番紅花的微苦且芳香，還有完整的黑胡椒粒、
茴香籽、荳蔻、八角...，單吃有著令人心曠神怡的香氣充斥整個口腔。沾咖哩吃更能
享受不同的風味。想再來一點清新嗎？傲骨又加了一點香菜汁呢！
結帳時約一千兩百多塊，其實有點貴，尤其是聽信老闆的話，多點了一份咖哩。
雖然也很好吃，總覺得下回要量力而為。茲做一首打油詩紀念。
「老闆進言勿聽信，他只想賺你的錢；各式咖哩盤中間，傲骨盤底又朝天。」
就這樣享用了一頓華麗刺激的印度咖哩大餐。傲骨甚至將所有的餐盤一掃而空，
然後...「甜點不佔胃」，我們去士林夜市12攤吃豆花吧！
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Christabelle's Portrait
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